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[饮食] 自制小龙虾-解解谗全部上好,欢迎筒子们光临指导

1楼渺渺眯眯 渺渺眯眯 (努力中) 发表于 2009-5-26 13:40 只看此人

自制小龙虾-解解谗全部上好,欢迎筒子们光临指导

今天有点闲,菜场上刚好看到有小龙虾,尽管有让人却步的龙虾问题,还是买了些.

[ 本帖最后由渺渺眯眯于 2009-5-26 16:28 编辑 ].

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龙虾-1.JPG (242.84 KB)

2009-5-26 13:40

刚到家时

龙虾-1.JPG

龙虾-2.JPG (344.92 KB)

2009-5-26 13:40

已经洗干净了

龙虾-2.JPG

龙虾-3.JPG (186.51 KB)

2009-5-26 13:40

可怜的家伙

龙虾-3.JPG

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2楼渺渺眯眯 渺渺眯眯 (努力中) 发表于 2009-5-26 13:40 只看此人

到这个步骤,基本预处理好了.

[ 本帖最后由渺渺眯眯于 2009-5-26 13:42 编辑 ].

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龙虾-4.JPG (292.97 KB)

2009-5-26 13:42

基本弄好了

龙虾-4.JPG

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3楼渺渺眯眯 渺渺眯眯 (努力中) 发表于 2009-5-26 13:40 只看此人

因为龙虾是晚饭吃的，所以预先入油锅处理了一下,保证新鲜度.

[ 本帖最后由渺渺眯眯于 2009-5-26 13:45 编辑 ].

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龙虾-5.JPG (350.3 KB)

2009-5-26 13:45

半成品龙虾

龙虾-5.JPG

龙虾-6.JPG (323.99 KB)

2009-5-26 13:45

半成品龙虾

龙虾-6.JPG

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4楼渺渺眯眯 渺渺眯眯 (努力中) 发表于 2009-5-26 13:40 只看此人

因为口味比较淡,觉得配料少一点能保持食物原来的味道,而且也不知道要放什么,所以配料只放了这些.
当然还有盐,味精,糖,黄酒和淡酱油.也不知道对不对.

[ 本帖最后由渺渺眯眯于 2009-5-26 16:20 编辑 ].

附件

龙虾-7.JPG (256.6 KB)

2009-5-26 16:20

龙虾的配料

龙虾-7.JPG

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5楼渺渺眯眯 渺渺眯眯 (努力中) 发表于 2009-5-26 13:40 只看此人

终于完工了.
欢迎这里的DX提意见.

[ 本帖最后由渺渺眯眯于 2009-5-26 16:21 编辑 ].

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龙虾-8.JPG (304.81 KB)

2009-5-26 16:21

龙虾-8.JPG

龙虾-9.JPG (358.38 KB)

2009-5-26 16:21

龙虾-9.JPG

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6楼渺渺眯眯 渺渺眯眯 (努力中) 发表于 2009-5-26 13:40 只看此人

还有一个空位,上些今天的晚饭吧.

[ 本帖最后由渺渺眯眯于 2009-5-26 16:24 编辑 ].

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鸡翅-2.JPG (314.51 KB)

2009-5-26 16:23

第一次用烤箱烤的鸡翅

鸡翅-2.JPG

面.JPG (317.89 KB)

2009-5-26 16:23

菜汤面

面.JPG

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7楼Allmandring

提示: 该帖被自动屏蔽

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8楼惟有你光芒 惟有你光芒 (祝福) 发表于 2009-5-26 14:28 只看此人

狂等中..........

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9楼zzy_4089 zzy_4089 (轻松点愉快点) 发表于 2009-5-26 14:39 只看此人

答、答、答滴...... 等待成品中.......

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10楼渺渺眯眯 渺渺眯眯 (努力中) 发表于 2009-5-26 14:42 只看此人

这里,来个全景吧.

[ 本帖最后由渺渺眯眯于 2009-5-26 16:27 编辑 ].

附件

晚餐-1.JPG (316.87 KB)

2009-5-26 16:27

原来的一盘龙虾,现在变成了两盆

晚餐-1.JPG

晚餐-2.JPG (287.32 KB)

2009-5-26 16:27

餐后的水果

晚餐-2.JPG

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11楼alen妈 alen妈 (......) 发表于 2009-5-26 14:49 只看此人

先烧好不可以吗？一塌刮子么多少晨光，看来LZ是个非常讲究的人哦！.

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12楼XGBB XGBB (老公的忙季开始了，累啊) 发表于 2009-5-26 15:04 只看此人

耐心等待.

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13楼wjbbmmjj wjbbmmjj (在这里随手写下你现在的心情) 发表于 2009-5-26 15:08 只看此人

回复 3#渺渺眯眯的帖子

要等到晚上才可以公布啊，没办法，口水流干也要等

.

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14楼jakejiang

提示: 该帖被自动屏蔽

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15楼航航mm 航航mm (坚持到底，就是胜利！) 发表于 2009-5-26 15:17 只看此人

拿好纸巾，等啊

.

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16楼大头女儿小头爸 大头女儿小头爸 (......) 发表于 2009-5-26 16:02 只看此人

流呀流，流口水，LZ不地道啊，光给看不给吃啊，

生的多钱一斤啊？.

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17楼渺渺眯眯 渺渺眯眯 (努力中) 发表于 2009-5-26 16:33 只看此人

今天的龙虾比较小,生的9元一斤.
一共买20元,卖虾的直接倒给我的.

后遗症就是前后弄了大概2个多小时.
剪到后来实在不想弄了,剩下的十几个就没有弄,直接扔掉了..

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18楼飞翔的牛奶糖 飞翔的牛奶糖 (我要飞得更高) 发表于 2009-5-26 19:38 只看此人

老实说，生前真的蛮可怕的说

我还是没有胆子买这个

.

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19楼云-妈 云-妈 (善待自己！宽容待人！) 发表于 2009-5-26 19:53 只看此人

回复 5#渺渺眯眯的帖子

学习了,我的大爱

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20楼小臭臭妈咪 小臭臭妈咪 (无语) 发表于 2009-5-26 20:08 只看此人

引用:

原帖由 渺渺眯眯 于 2009-5-26 14:42 发表
这里,来个全景吧.

小龙虾我最爱，做的颜色都很好看，非常清爽，尤其是菜汤面

.

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21楼渺渺眯眯 渺渺眯眯 (努力中) 发表于 2009-5-26 21:36 只看此人

谢谢大家捧场.

不过自我批评哦.
1.菜汤面
青菜太黄了点,放的是麻油,好象多放了点.

2.鸡翅
这是去年搬回家的烤箱第一次烤鸡翅.
颜色太淡了.而且实物颜色好象比照片上还要淡.
请这里的高手请指点一下.
平时用微波炉或别的什么弄出来的鸡翅也是这个毛病,不管酱油怎么放,好象都上不了色..

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22楼云-妈 云-妈 (善待自己！宽容待人！) 发表于 2009-5-26 21:41 只看此人

回复 21#渺渺眯眯的帖子

蜂蜜涂了吗？不知上色和这个是否有关，明天问下尧妈。.

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23楼渺渺眯眯 渺渺眯眯 (努力中) 发表于 2009-5-27 07:24 只看此人

引用:

原帖由 云323 于 2009-5-26 21:41 发表
蜂蜜涂了吗？不知上色和这个是否有关，明天问下尧妈。

蜂蜜涂了的，我的感觉是不管倒什么酱油,酱油是很红的，不过无论如何也不能将鸡翅染红..

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24楼熙熙0212 熙熙0212 (期待clubmed) 发表于 2009-5-27 08:20 只看此人

馋吐水嗒嗒滴啊.

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25楼云-妈 云-妈 (善待自己！宽容待人！) 发表于 2009-5-27 08:21 只看此人

回复 23#渺渺眯眯的帖子

我一般翅膀上要划几刀，酱油腌制至少一个晚上，再烤。.

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26楼渺渺眯眯 渺渺眯眯 (努力中) 发表于 2009-5-27 08:28 只看此人

回复 25#云323 的帖子

请教下,什么牌子的酱油,下次偶也买来再试试?

看到你们帖子里的菜一个又一个,羡慕啊!
可惜偶比较懒,看到配料比较多就开始晕.

现在也只希望能把PIZZA和鸡翅烤烤好就阿弥驼佛了.
再麻烦帮偶看看,烤鸡翅是这样放的伐?

[ 本帖最后由渺渺眯眯于 2009-5-27 08:31 编辑 ].

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鸡翅-1.JPG (368.41 KB)

2009-5-27 08:31

烘烤中的鸡翅

鸡翅-1.JPG

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27楼云-妈 云-妈 (善待自己！宽容待人！) 发表于 2009-5-27 08:52 只看此人

回复 26#渺渺眯眯的帖子

我用的是李锦记的老抽和生抽。我放烤盘里的。垫锡纸的。.

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28楼渺渺眯眯 渺渺眯眯 (努力中) 发表于 2009-5-27 08:54 只看此人

回复 27#云323 的帖子

谢谢.
下次试试看.

本来也想放锡纸的,不过找了一圈,小超市好象都没有.
看到烤箱附带的菜谱上是用网烤的,就这样弄了..

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29楼云-妈 云-妈 (善待自己！宽容待人！) 发表于 2009-5-27 08:58 只看此人

回复 28#渺渺眯眯的帖子

我懒的清洁烤箱，所以都用烤盘的

.

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30楼yymxy yymxy (......) 发表于 2009-5-27 09:35 只看此人

光看吃不到！

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31楼wjbbmmjj wjbbmmjj (在这里随手写下你现在的心情) 发表于 2009-5-27 15:49 只看此人

回复 5#渺渺眯眯的帖子

节日里帮自己改善伙食，也要来只自制小龙虾

，你做的很干净.

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32楼渺渺眯眯 渺渺眯眯 (努力中) 发表于 2009-5-27 18:22 只看此人

自己弄主要就是想干净点.
味道其实不一定好的.尤其是对我的厨艺来讲.

最大的缺点就是费时,大致的清洗步骤如下,供大家参考:
1.去脚,抽肠,去腮 (听着简单,这一个步骤是最费时的)
2.用牙刷,将肚皮处一个个刷一下.
3.清洗,漂干净
4.剪头,并将头部的黑色的那个东西挑出来(我也不知道叫什么，反正比较脏)
5.盆里放好水,将龙虾放入,漂洗(轻点,尽量不要将黄弄出来)
6.龙虾头部沾点干淀粉(这样可以防止炒的时候黄漏出来,而且烧好后这部分粉和黄混合在一起,味道也不错)
至此,清洗的部分完全结束,就是2楼的样子了.

[ 本帖最后由渺渺眯眯于 2009-5-27 18:26 编辑 ].

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33楼xianyun18

xianyun18 (尧尧妈) 发表于 2009-5-27 21:20 只看此人

回复 26#渺渺眯眯的帖子

你是不是想像烤成新奥良的那种鸡翅?那是用新奥良粉抹好腌制,再烤的,所以颜色是红红的.
其实你的颜色感觉还蛮好的,但如果喜欢颜色深点,可以用6月香豆瓣酱(一般超市都有买)腌制4-6个小时后再烤,腌制的时间越长,颜色会越深,烤前刷上蜂蜜,快好时再刷一层,这样颜色一定好看的.
腌制时记得过一段时间把鸡翅翻个面.
小龙虾处理的很干净,烧了也老灵的,老欢喜的

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2009-5-27 21:32 编辑 ].

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34楼xianyun18

xianyun18 (尧尧妈) 发表于 2009-5-27 21:22 只看此人

补充:菜汤面我也欢喜的,一顿可口的晚餐,味道浓淡相宜..

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35楼渺渺眯眯 渺渺眯眯 (努力中) 发表于 2009-5-28 06:35 只看此人

回复 33#xianyun18 的帖子

是的.
目标就是新奥尔良的那种.

下次用六月香豆瓣酱试试..

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