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[饮食] 紫薯的做法。

1楼dyc0626 dyc0626 (想翘班) 发表于 2010-9-29 09:32  只看此人

紫薯的做法。

我不大会做饭，但是每天的早餐我要很用心的为儿子准备。家里有两个紫薯，本想早上切块烧小圆子的，可是放在水里煮，这个水都变成蓝色了，也不是紫色的。吓得我赶紧倒掉。请问有知道为啥会是蓝色的吗？

另外，大家知道紫薯有哪些做法吗？

谢谢.

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2楼裙摆妈妈 裙摆妈妈 (......) 发表于 2010-9-29 12:06  只看此人
今天早上刚吃了一个紫薯，就是放水煮的。我也很想知道其它的做法，等待。.

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3楼溪水鱼妈 溪水鱼妈 (力求心静如水泰然对待眼前一切) 发表于 2010-9-29 12:36  只看此人
放微波炉里转熟，很香的.

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4楼JUNMA_POWER JUNMA_POWER (心の镜) 发表于 2010-9-29 14:14  只看此人
洗净切块，然后电饭煲里烧饭时放在饭上面蒸熟.

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5楼乐乐妈妈SH 乐乐妈妈SH (......) 发表于 2010-9-30 18:05  只看此人

做个紫薯粥也很不错的

去皮切成小块，放粥里慢慢熬~~~糯糯香香的，营养利消化~.

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6楼Maybaby Maybaby (彈橷恀壜?両) 发表于 2010-10-8 13:19  只看此人
紫薯买得太干的话，我就放蒸锅里蒸熟，去皮压成泥，加点炼乳和葡萄干，如果不喜欢太甜，炼乳可以用牛奶或淡奶油代替，用模子压成可爱的形状，好看又好吃。麻烦一点，紫署还可以做蛋糕和面包，因为颜色鲜艳，做出来的成品一般都不错。
刚找到一个方子，准备过2天试试
紫薯戚风：
蛋黄3个，细砂糖A30克，牛奶50克，植物油40克，紫薯泥55克，低粉50克，蛋白3个，细砂糖B40克，紫薯丁适量
紫薯乳酪：
紫薯泥150克，奶油奶酪50克，蜂蜜2大匙
紫薯戚风的做法
1、蛋黄加细糖A搅拌到糖溶化
2、倒入牛奶搅拌均匀
3、加入植特油同样搅拌均匀
4、加入压好的紫薯泥搅匀
5、筛入低粉
6、用刮刀翻拌均匀成紫薯蛋黄糊
7、蛋白分次加入细糖B，打到硬性发泡
8、取1/3蛋白与紫薯蛋黄糊混合均匀
9、再将剩余的蛋白与紫薯糊全部泥匀
10、将适量紫薯切成小粒
11、小块紫薯粒倒入蛋糕糊中拌均匀即可
12、将紫薯蛋糕糊倒入小纸杯中，烤箱170度预热5分钟，放入蛋糕，上下火约25——30分钟即可

装饰用紫薯乳酪
1、奶油奶酪隔水搅拌至无颗粒状
2、加入紫薯泥和蜂蜜搅拌
3、将紫薯奶酪糊放入搅拌机中搅打到顺滑
4、取出烤好的紫薯戚风放凉
5、将紫薯奶酪糊放入裱花袋中，配用星形花嘴，将每个蛋糕上挤上紫薯花即可.

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7楼爱辣的妈妈 爱辣的妈妈 (。。。。。。) 发表于 2010-10-8 13:31  只看此人
正巧,昨天用紫薯做了红枣莲心汤,今早做了紫薯白粥,比白薯好吃,不会糊.

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8楼helen_az helen_az (琦妈) 发表于 2010-10-8 14:36  只看此人
紫薯粥.

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9楼dyc0626 dyc0626 (想翘班) 发表于 2010-10-11 17:10  只看此人
长假在家，做些健康的东西吃。紫薯粥，放些大米合在一起烧，很香甜的。紫薯糊， 将紫薯切成小块先整透，放在豆浆机里，加上米仁黑米麦片，很香很好看的糊糊就出来了。.

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10楼pianoh pianoh (你若安好，便是晴天) 发表于 2010-10-11 17:19  只看此人
可以将紫薯做成馅，备用。  http://ww123.net/baby/viewthread ... p;page=5#pid7534375
可以揉进面团，做成各种紫色的包子。 http://ww123.net/baby/viewthread ... p;page=9#pid7589019
可以做成紫薯松糕：（我这个是红薯做的）。 http://ww123.net/baby/viewthread ... ;page=13#pid7635757

[ 本帖最后由 pianoh 于 2010-10-11 17:22 编辑 ].

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11楼奥奥更健康 奥奥更健康 (善待一切) 发表于 2010-10-11 18:43  只看此人
烧了两次。
一次水煮+糖，满好吃。
一次隔水蒸，热时没水煮好吃，放冷了后没事啃啃，味道不错。.

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12楼兔兔妈 兔兔妈 (莫教花笑人) 发表于 2010-10-11 18:46  只看此人

回复 5#乐乐妈妈SH 的帖子

一样，很好吃的.

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13楼雨桐宝宝 雨桐宝宝 (花开是树的心跳) 发表于 2010-10-14 12:59  只看此人

回复 9#dyc0626 的帖子

米仁是什么东东？这些材料需要提前泡泡吗？.

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14楼dyc0626 dyc0626 (想翘班) 发表于 2010-10-14 13:24  只看此人

回复 13#雨桐宝宝 的帖子

米仁是薏米吧，除了黄豆，我都不提前泡的.

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15楼duzhip duzhip (快速成长期) 发表于 2010-10-15 13:38  只看此人
紫薯汤圆，儿子很喜欢吃!面粉里加点紫薯，包出来是淡紫色的，好看，紫薯馅里加点猪油，芝麻等，很香很糯的。
早上就用煮好的紫薯压碎了拌牛奶吃，加点核桃粉。.

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16楼奕辰妈妈 奕辰妈妈 (......) 发表于 2010-10-20 11:29  只看此人
引用:
原帖由 dyc0626 于 2010-10-11 17:10 发表
长假在家，做些健康的东西吃。紫薯粥，放些大米合在一起烧，很香甜的。紫薯糊， 将紫薯切成小块先整透，放在豆浆机里，加上米仁黑米麦片，很香很好看的糊糊就出来了。
请问你是什么豆浆机做的呢，我买的是九阳的，他只有全豆、绿豆、五谷的功能，没有米糊的功能，能不能用来做你说的糊糊呢？.

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17楼dyc0626 dyc0626 (想翘班) 发表于 2010-10-20 11:45  只看此人

回复 16#奕辰妈妈 的帖子

我家也是九阳的豆浆机，就用那个“五谷豆浆”的功能，可以的。如果做纯米糊的话就不放豆子，放些黑米，薏米，紫薯小块（先要蒸熟），按下按钮就可以了。蛮方便的。.

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18楼奕辰妈妈 奕辰妈妈 (......) 发表于 2010-10-20 12:42  只看此人
那请问这些五谷杂粮的总量是不是和做豆浆的黄豆总量差不多，能不能多放些呢，水不能超出最高位置对么？.

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19楼dyc0626 dyc0626 (想翘班) 发表于 2010-10-20 13:02  只看此人
我的经验是比做纯豆浆略少些，因为有好几样东西放在一起的，所以每个品种稍少些，不过这也要看家里几个人喝。 我们家就三人， 所以我水放的不多的，差不多就到水位线吧.

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