提起西班牙美食,给人印象最深的就是Paella海鲜饭。西班牙的海鲜饭可是西餐三大名菜之一,与法国蜗牛、意大利面齐名。海鲜饭原文叫Paella,原产地为瓦伦西亚。瓦伦西亚是西班牙第三大城市,位于地中海东海岸。瓦伦西亚的大米文化历史久远,源于阿拉伯人统治西班牙时期,阿拉伯人通过丝绸之路将东方的的稻米、火药、橙子等传入西班牙。瓦伦西亚是西班牙通往地中海的门户,地理战略位置十分重要,这里气候宜人、土壤肥沃,非常适合种植稻米和橙子。
最初的Paella其实是用大米、鸡肉和蔬菜烹饪而成的一种菜肉饭,如今叫瓦伦西亚饭,后来人们又在此基础上用各种不同的食材做成了海鲜饭、墨鱼汁饭或称黑米饭等等。由于以海鲜为原料的巴埃亚最受欢迎,西班牙国内点菜率最高,因此大家便将paella干脆就叫成海鲜饭。
如此美味,我们真得买张机票飞到西班牙才能品尝到吗?今天人气美食就教大家在家做一道正宗的西班牙海鲜饭。
原料:大米、花蛤、基围虾、清口贝、洋葱、红椒、黄椒、番茄、青豆、大蒜、番茄酱。柠檬
做法:首先是将大米和三类海鲜洗净,沥干水分待用。
锅内放少许橄榄油,下蒜末、洋葱爆出香味后,放入海鲜加水煮开,这里的海鲜不需要腌制,虾和贝壳类原料如果腌制,蛋白质会非常容易凝结,白白损失营养成分。
待煮到蛤蜊盖开口,再加入些水、盐和胡椒粉,再开大火煮2分钟即可。
做这道西班牙海鲜饭最重要的就是海鲜汤了,所以要将煮好的海鲜汤沥出。在汤中直接加入番茄酱、咖喱粉,盐,鸡精等搅拌均匀待用。
调制好海鲜汤,再在锅内放入适量橄榄油,加入蒜末、洋葱末煸炒出香味,再将米饭、青红椒、番茄一放入起翻炒,待米饭水分差不多烧干了,分3次加入海鲜汤,待米粒差不多涨开了,再将煮好的海鲜盖在上面,加盖闷大约7-8分钟即可出锅。.