[饮食] 咸蛋蒸肉糜的问题

1楼静静的蓝莲 静静的蓝莲 (水月光中又一场) 发表于 2008-11-6 14:08 只看此人

咸蛋蒸肉糜的问题

我蒸了个咸蛋蒸肉糜，可是——

第一，肉糜有点干硬、有点老，不是绵软嫩滑带汁的那种
第二，咸蛋黄鼓出来了，而不是平平地埋没在肉糜中

厨房高手们，俺这是哪一步没做对，请教？

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2楼vixu1213 vixu1213 (......) 发表于 2008-11-6 14:22 只看此人

肉糜里要打点水，在中间挖个洞放蛋黄，再在上面淋点油也许这样会好点。.

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3楼阿霏霏妈妈 阿霏霏妈妈 (青蛙的假期结束啦！) 发表于 2008-11-6 15:26 只看此人

肉糜里要敲个蛋混进去的，这样就嫩了。.

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