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原帖由 newdays 于 2012-7-23 17:47 发表 看见茄饼就犯难。哎。家里三只都是肉食动物。每次都能吃一堆,又是肉,又是油的,怕儿子变成招财猫了(现在已经不瘦了)。问题是。。。我也想吃啊!!!
2012-7-25 22:13
把茄子切成这样2片,中间不用断开
面粉,水,盐,蛋液调成稀面糊
红烧肉切成片,这回有点偷懒,切得太厚,加入茄盒的时候有点难度,所以茄盒成品样子比较难看,不过味道不影
切的茄子中加入适量盐,稍微腌制片刻,等出涩水后,用手稍微挤干
挤干后,茄子软了,比较好处理了
红烧肉加入茄盒中
整理形状后,排队进稀面糊挂糊,额,面糊比较稀了,而且茄子皮我舍不得削掉,所以挂糊还是有点小难度的
空锅烧热,水珠打转的状态下,入点油
放入茄盒,稍煎片刻
翻面,继续,用生肉的话需要盖锅盖烧闷一会儿,不过我这回用的是红烧肉,本身就是熟的,所以敞开式也没问题
出锅
剩下的稀面糊摊了一个面饼,扯了面片,用红烧肉的肉汤,加点水,加点蔬菜,煮了个面片汤
儿子的午餐,卖相不怎么样,味道很好哦!
原帖由 ssymaomao 于 2012-7-30 15:06 发表 原来是用煤气的,不过用下来感觉不好,火力太大会把锅子外面腾得不像样,擦这个锅难度也不小,开小火也蛮难掌握分寸。现在用电磁炉,一般煎饼之类的三挡150度,很容易操作。外面也没有以前那么黑黄了。 本地人叫这东 ...