[饮食] 求助：面包冷后为什么会发干！

1楼聿飞妈 聿飞妈 (......) 发表于 2010-3-24 07:45 只看此人

求助：面包冷后为什么会发干！

如题，每次面包刚做好都很成功，也很松软，但冷却后（特别是隔夜后）都会变得又干又硬，不知道大家有没有遇到过这种情况呢？请教各位高手为什么会发生这种情况？

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2楼小小小 小小小 (......) 发表于 2010-3-24 09:41 只看此人

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3楼Maybaby Maybaby (彈橷恀壜?両) 发表于 2010-3-24 12:42 只看此人

面包凉却后密封保存，也有一种说法是微温时密封保存，不要放冰箱冷藏室，会加速面包老化。不过自己做的因为没有放添加剂，所以一出炉面包就开始老化，密封的话只是延缓老化的过程，所以最好1，2天内吃完。如果要保存的久一点，就密封包装后冷冻保存，要吃的时候提前退冰后再烤制一下。.

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4楼聿飞妈 聿飞妈 (......) 发表于 2010-3-25 07:44 只看此人

谢谢两位！

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