[饮食] 红烧牛肉....

1楼猪猪0825 猪猪0825 (......) 发表于 2009-12-4 12:31 只看此人

红烧牛肉....

昨天拿了块牛菲利出来，烧红烧牛肉。我知道牛菲利的肉很嫩，但是我烧了2个小时，怎么还很硬？
想问问，是烧的时间太长还是太短，还是操作上有什么问题？.

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2楼红眉 红眉 (我的鱼不能丢) 发表于 2009-12-4 12:43 只看此人

红烧，应该用牛腩.

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3楼猪猪0825 猪猪0825 (......) 发表于 2009-12-4 12:44 只看此人

牛菲利怎么烧啊？一定要烤或者煎么？.

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4楼云-妈 云-妈 (善待自己！宽容待人！) 发表于 2009-12-4 12:45 只看此人

炒牛柳呀！.

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5楼红眉 红眉 (我的鱼不能丢) 发表于 2009-12-4 12:47 只看此人

你也可以切粒，用淀粉包浆炸熟，加菠萝肉、色拉酱拌拌，装在半个紫甘蓝叶子，或者其他美丽的器皿里，那就很上品了.

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6楼猪猪0825 猪猪0825 (......) 发表于 2009-12-4 12:54 只看此人

谢谢你的回复。不过你说的好复杂，我还是炒牛柳吧。你能告诉我怎么炒牛柳么？不要太复杂的。

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7楼红眉 红眉 (我的鱼不能丢) 发表于 2009-12-4 12:56 只看此人

等一下，我去找我做的西芹牛肉粒.

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8楼红眉 红眉 (我的鱼不能丢) 发表于 2009-12-4 13:00 只看此人

１，牛排切粒，加盐、黑胡椒、红酒、生抽腌制半小时，少许水淀粉包浆
２，起油锅，西芹、红椒略炒一下断生，盛出，锅内油很清，继续使用
３，炒牛肉粒，片刻即熟，加入炒好的西芹和红椒，加少许鸡精调味。

喜欢口重的，可以加一点老抽。招待客人要颜色漂亮的，不要加老抽了。我加了老抽，是家里人口味.

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9楼猪猪0825 猪猪0825 (......) 发表于 2009-12-4 13:02 只看此人

太谢谢你了。

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