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[饮食] 请教选鸽子，烧鸽子熟手，望指教

1楼ROCK ROCK (奔四 ) 发表于 2009-3-29 21:22 只看此人

请教选鸽子，烧鸽子熟手，望指教

现在正是孩子长身体的阶段，想每个月买两只鸽子给她补补，但本人在如何选鸽子，烧鸽子方面都是生手，望有经验的BBMM予以指教，谢谢！.

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2楼卿卿DD 卿卿DD (......) 发表于 2009-3-30 09:11 只看此人

我也不会选鸽子，两周前有亲戚送来的鸽子还在家里养着呢，陪儿子玩倒蛮好的。烧的话，听说还是炖着吃比较有营养。.

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3楼starmama starmama (由零开始) 发表于 2009-3-30 09:31 只看此人

选鸽子看鼻泡，就是鼻子上的两点，是粉红色的，看上去，嫩嫩的就是能鸽子，开花了就是老鸽子。
鸽子可以喝火腿一起煲汤，或者，能的鸽子蒸着吃。或者切成小块和蔬菜吵着吃，都可以的。.

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4楼云-妈 云-妈 (善待自己！宽容待人！) 发表于 2009-3-30 12:38 只看此人

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在想“能”是啥意思？嫩？学习了.

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5楼佳琪妈妈 佳琪妈妈 (宝贝正在长大) 发表于 2009-3-30 13:57 只看此人

强烈建议鸽子到人民广场的鸽子管理处（123终点站）购买，尽管是冷冻的，但是不含激素。
其实菜场里的活鸽子里也打激素的，人民广场的鸽子都是吃游客喂食的玉米，相对来讲比较安全。
老鸽子是用来煲汤的，小鸽子用来炖。
我一般是将小鸽子处理干净后用盐水浸泡30分钟-60分钟左右，然后沥干，加入葱姜后隔水蒸大概40分钟（大火烧开15分钟后转小火），每次小家伙吃后都会说：鲜到骨头里咯。

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6楼豆豆爸爸 豆豆爸爸 (过大年，大过年) 发表于 2009-3-30 14:29 只看此人

蒸熟，抹调料蜂蜜，淋热油，就是脆皮乳鸽。
炸至金黄，酱油糖水慢慢稠干，就是酱乳鸽。
切两刀，几片火腿汽锅蒸熟，清蒸乳鸽。
怎么选不会，不过上面写的广场买还是免了，是不是都是暴死的

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7楼starmama starmama (由零开始) 发表于 2009-3-30 15:55 只看此人

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对.

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8楼云-妈 云-妈 (善待自己！宽容待人！) 发表于 2009-3-30 15:58 只看此人

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是吗？倒是好建议，一鸽顶九鸡呢.

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9楼云-妈 云-妈 (善待自己！宽容待人！) 发表于 2009-3-30 15:58 只看此人

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刚一激动，现在又心凉了.

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10楼陈陈妈妈 陈陈妈妈 (......) 发表于 2009-3-30 16:03 只看此人

在五角场的食品一店买过，好象叫立春老鸽，煮　啊煮，很难煮烂，冷冻过的反正就那样，要求不要太高能凑合.

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11楼佳琪妈妈 佳琪妈妈 (宝贝正在长大) 发表于 2009-3-30 16:56 只看此人

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不是暴死的，是人造毁灭的。我家吃的鸽子都是那采购的，有时候还断货的。.

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12楼佳琪妈妈 佳琪妈妈 (宝贝正在长大) 发表于 2009-3-30 16:59 只看此人

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如果实在不想自己动手煮鸽子，去唐宫吃烤乳鸽，他们家乳鸽的味道一流，价格也不贵。

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13楼豆豆爸爸 豆豆爸爸 (过大年，大过年) 发表于 2009-3-30 17:29 只看此人

引用:

原帖由 佳琪妈妈 于 2009-3-30 16:56 发表
不是暴死的，是人造毁灭的。我家吃的鸽子都是那采购的，有时候还断货的。

哦，我确实不知道。
不过现在的事，不是看着的不放心…….

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14楼云-妈 云-妈 (善待自己！宽容待人！) 发表于 2009-3-30 20:37 只看此人

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15楼快乐的小肥阳 快乐的小肥阳 (修身养性) 发表于 2009-4-1 15:35 只看此人

鸽子实在不会弄，还是外面吃点吧.

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16楼粒粒橙汁 粒粒橙汁 (......) 发表于 2009-4-1 15:44 只看此人

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选倒是不会,但上周刚亲自少过一回,特好吃,儿子一顿一个,而且特方便.先把鸽子洗净放在一边待用,锅里放上油,老抽,生抽,料酒,再搁冰糖,烧开后放入鸽子,翻转几次,就行了.我烧时调料放多了,鸽子烧好后用锅里的料又烧了素鸡,味道好极了..

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17楼我爱旅游 我爱旅游 (希望) 发表于 2009-4-1 15:55 只看此人

我只敢买同事家养的信鸽,虽然贵,但放心..

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18楼今夕何夕 今夕何夕 (气定神闲) 发表于 2009-4-1 17:45 只看此人

晚上刚喝了鸽子汤，那个鲜美啊。.

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19楼ROCK ROCK (奔四 ) 发表于 2009-4-1 18:06 只看此人

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早上买了只鸽子，晚上照着你给的烧法烧给女儿吃，本来不爱吃鸽子的她三下两下地就吃完了，我看着好开心

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20楼佳琪妈妈 佳琪妈妈 (宝贝正在长大) 发表于 2009-4-2 12:12 只看此人

开心就好.

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21楼昕星妈 昕星妈 (简单生活) 发表于 2009-4-2 16:24 只看此人

食品公司、联华大卖场里的立春鸽子蛮好的，至少鸽子不是吃激素的，偶放花菇、火腿用气锅炖一个小时，一周吃一次.

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22楼凡士林 凡士林 (施比受更有福) 发表于 2009-5-15 17:08 只看此人

我们家小区外总有一个卖鸽子的，挺好，16元一个，我们家一个星期吃一次。
有时我会放点枸杞子，玉竹等，有时清炖，换口味吃，我儿子最爱吃了。.

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23楼兔子波波 兔子波波 (2011) 发表于 2009-5-17 00:07 只看此人

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周末上午去方斜路上的红房子医院门口看看，那边有卖淘汰掉的信鸽，比菜鸽好，不过很老，只能烧汤
炖也可以，时间比较长才能酥透，一小时左右.

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24楼兔子波波 兔子波波 (2011) 发表于 2009-5-17 00:09 只看此人

引用:

原帖由 豆豆爸爸 于 2009-3-30 14:29 发表
蒸熟，抹调料蜂蜜，淋热油，就是脆皮乳鸽。
炸至金黄，酱油糖水慢慢稠干，就是酱乳鸽。
切两刀，几片火腿汽锅蒸熟，清蒸乳鸽。
怎么选不会，不过上面写的广场买还是免了，是不是都是暴死的

什么叫暴死？.

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25楼兔子波波 兔子波波 (2011) 发表于 2009-5-17 00:11 只看此人

活鸽子的杀法与鸡不同，掐断脖子，不能放血.

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26楼LUCK LUCK (心在情在) 发表于 2009-5-17 12:51 只看此人

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对，广东人鸽子煲汤不放血，说这样营养好。.

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27楼兔子波波 兔子波波 (2011) 发表于 2009-5-18 00:08 只看此人

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对的.

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28楼日月星辰 日月星辰 (......) 发表于 2009-5-19 12:43 只看此人

引用:

原帖由 豆豆爸爸 于 2009-3-30 14:29 发表
蒸熟，抹调料蜂蜜，淋热油，就是脆皮乳鸽。
炸至金黄，酱油糖水慢慢稠干，就是酱乳鸽。
切两刀，几片火腿汽锅蒸熟，清蒸乳鸽。
怎么选不会，不过上面写的广场买还是免了，是不是都是暴死的

暴死是不是饱死或撑死的意思呀？.

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29楼caijunwei caijunwei (笑笑) 发表于 2009-5-19 13:37 只看此人

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是意外死亡，说不定还吃了不洁食物或塑料袋之类的。.

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请教选鸽子，烧鸽子熟手，望指教

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