打印【有0个人次参与评价】

[饮食] 自制白斩鸡

1楼wxyunshw wxyunshw (养不教父之过) 发表于 2008-10-23 23:29 只看此人

自制白斩鸡

今天自己做了味道不错，就是不清楚用什么鸡做比较嫩呢?

我是第一次做这个,没什么经验,但味道不错,而且很嫩.

下面是制作方法:
1.先把水烧开,放入整只鸡煮,当然是洗干净后的,呵呵,加入料酒,葱,姜片,水煮开后，开小火煮20分钟,然后取出鸡.
2.准备一锅冰水,就是放冰箱里冰过的水,然后把取出鸡的放入冰水中,要浸末.浸个几小时.
3.取出切块装盆就OK拉
下面说说,调料;酱油的做法,酱油加少许水,加糖,煮开后,加入姜末,麻油,一点点葱花,加味精,等凉了后,就可以了,姜末最好挤干水分.

[ 本帖最后由 wxyunshw 于 2008-10-24 18:25 编辑 ].

TOP

2楼一诺妈 一诺妈 (在这里随手写下你现在的心情) 发表于 2008-10-24 09:39 只看此人

看上去很不错，我就爱吃鸡，下次试试，谢谢。

.

TOP

3楼peterwl peterwl (......) 发表于 2008-10-24 13:09 只看此人

正好，刚买了新母鸡，周末就做。

.

TOP

4楼作儿妈咪 作儿妈咪 (一切都会好的！) 发表于 2008-10-24 13:19 只看此人

回复 1#wxyunshw 的帖子

请问煮鸡时不用放葱姜黄酒去腥吗？.

TOP

5楼大头女儿小头爸 大头女儿小头爸 (......) 发表于 2008-10-24 13:37 只看此人

为什么要浸几个小时啊？水不冰了要换水还是加冰块下去呢？公鸡可以吗？煮了20分钟的水是倒了还是喝了呢？

[ 本帖最后由大头女儿小头爸于 2008-10-24 13:39 编辑 ].

TOP

6楼happyjan happyjan (......) 发表于 2008-10-24 13:49 只看此人

煮鸡的汤可以放入绿叶蔬菜,就是一个美味的汤了,或用它来做菜汤面汤年糕,味道不要太好..

TOP

7楼为为妈55 为为妈55 (。。。。。。。) 发表于 2008-10-24 14:15 只看此人

回复 5#大头女儿小头爸的帖子

这样应该鸡皮比较脆,草母鸡做.汤好喝,童子鸡也可以,汤不要倒掉,放点蘑菇.绿叶蔬菜很鲜的..

TOP

8楼wxyunshw wxyunshw (养不教父之过) 发表于 2008-10-24 18:25 只看此人

回复 4#作儿妈咪的帖子

要加的,已经补上,呵呵

[ 本帖最后由 wxyunshw 于 2008-10-24 19:00 编辑 ].

TOP

9楼wxyunshw wxyunshw (养不教父之过) 发表于 2008-10-24 19:02 只看此人

回复 5#大头女儿小头爸的帖子

不清楚，我也是第一次做,方法是别人告诉我的,.

TOP

10楼peterwl peterwl (......) 发表于 2008-10-26 18:10 只看此人

今天做了,比较年轻的草母鸡,水开后煮了20分钟,关火焖了20分钟,放入冷开水中,在冰箱冷藏室呆了6小时,皮很脆肉很嫩,而且比外面卖的颜色要黄,煮鸡的汤下小青菜也很鲜.

.

TOP

11楼peterwl peterwl (......) 发表于 2008-10-26 18:13 只看此人

过段时间天冷了,应该会有阉鸡,煮出来会更好吃..

TOP

12楼wxyunshw wxyunshw (养不教父之过) 发表于 2008-10-26 22:54 只看此人

回复 10#peterwl 的帖子

我是水开后小火煮了20分钟,我没有焖,直接放入冰水中的,

味道也不错的..

TOP

13楼wxyunshw wxyunshw (养不教父之过) 发表于 2008-10-26 23:35 只看此人

回复 11#peterwl 的帖子

阉鸡是什么鸡,没听说过?.

TOP

14楼xxba xxba (......) 发表于 2008-10-27 13:50 只看此人

回复 13#wxyunshw 的帖子

就是实施过去势节育手术的公鸡。.

TOP

[饮食] 自制白斩鸡

自制白斩鸡

回复 1#wxyunshw 的帖子

回复 5#大头女儿小头爸 的帖子

回复 4#作儿妈咪 的帖子

回复 5#大头女儿小头爸 的帖子

回复 10#peterwl 的帖子

回复 11#peterwl 的帖子

回复 13#wxyunshw 的帖子

回复 5#大头女儿小头爸的帖子

回复 4#作儿妈咪的帖子

回复 5#大头女儿小头爸的帖子