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[饮食] 对虾怎么烧？

1楼qiqi05zh qiqi05zh (......) 发表于 2008-9-6 14:24  只看此人

对虾怎么烧？

rt.

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2楼helen_az helen_az (琦妈) 发表于 2008-9-6 14:51  只看此人
烧过一次，茄汁。.

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3楼honey宝贝 honey宝贝 (......) 发表于 2008-9-6 16:36  只看此人
超市里买的,怎么烧都不好吃..

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4楼不二周助
历史贡献奖 
不二周助 (学习Nativity Ode) 发表于 2008-9-6 19:10  只看此人
用AMC的锅子烤。.

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5楼豆豆爸爸 豆豆爸爸 (过大年，大过年) 发表于 2008-9-6 20:56  只看此人
鲍汁、茄汁、干烧……
1、洗净，去须足，沥干
2、少许油滑锅，整虾如锅，两面煎至红，盛出
3、少许油，烧热，小火，加调味汁（鲍鱼汁或茄汁），煸炒均匀，加料酒，少许糖，炒匀，少许水（根据原料多少，以半浸为佳），大火烧开，倒入虾，加盖焖煮5分钟左右，大火收汁。

干烧为川菜，稍复杂，即无现场调味汁，用郫县豆瓣酱、酒酿一起煸炒，一下步骤相同，收汁时加入2两左右葱花烧干即可.

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6楼nnukny nnukny (......) 发表于 2008-9-7 21:20  只看此人
用李锦记的明虾调料烧，味道还不错的！这是最懒的方法，３元多一包！.

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7楼棉絮 棉絮 (......) 发表于 2008-9-8 06:01  只看此人
还有做明虾一定要把泥筋抽掉,否则口感不好..

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8楼棉絮 棉絮 (......) 发表于 2008-9-8 06:06  只看此人

回复 3#honey宝贝 的帖子

那是因为超市里的明虾不新鲜.明虾好不好吃新鲜度最重要,不新鲜的明虾肉质苏散没有弹性而且味道不鲜,而新鲜的肉质极Q味道鲜美. 我在威海集市上买到的明虾回家一烧味道比上海买的好得多了,而且很便宜10块钱4个..

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9楼aai aai (......) 发表于 2008-9-10 10:01  只看此人
黄洋葱小火闷下，然后放入明虾，可以放点水，虾红即可。洋葱里再放个番茄也很好吃。另外我会把虾头先弄下来和洋葱番茄煮，因为如果要虾肉嫩少烧些时间，虾头就不够熟，里面的黄不好吃。.

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10楼棉絮 棉絮 (......) 发表于 2008-9-15 22:06  只看此人
虾头不要吃! LG有一次开会碰到水产研究所的所长,他说虾是用头过滤海水.所以虾头里污染最严重,现在海水污染很严重,许多靠海的城市根本没有污水处理场,污水都是直接排放到海里的.所以虾头的污染更严重了.因此虾头不要去吃.虾肉的污染就比较少,因此可以食用..

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11楼jiji20793 jiji20793 (在这里随手写下你现在的心情) 发表于 2008-9-21 20:27  只看此人
抽筋以后烧油炸的，外面裹点面粉，和避风塘的虾味道一样的，儿子蘸番茄酱，我蘸椒盐粉。.

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12楼晶珠玛米 晶珠玛米 (...) 发表于 2008-9-21 20:54  只看此人
虾背剖开，挑出泥筋，洗净后，剪成三段，沥干，裹上生粉，蛋清。开油锅，炸成金黄即可。.

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13楼stellash stellash (......) 发表于 2008-9-22 09:16  只看此人
先稍微腌一下比较容易入味，虾大，很容易烧的木木的。。.

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14楼小猫宝宝 小猫宝宝 (自由不散漫的猫) 发表于 2008-9-24 09:28  只看此人
干烧后冷冻
冻过2小时后拿出来装盘
这样口感就比较好了.

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15楼小甲虫妈妈V1.0 小甲虫妈妈V1.0 (爱学习的虫子) 发表于 2008-9-24 09:41  只看此人
LS各位妈妈,油炸之前,虾皮要剥掉吗?.

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16楼晶珠玛米 晶珠玛米 (...) 发表于 2008-9-24 10:03  只看此人

回复 15#yangliyy 的帖子

我这个烧法比较方便，快速，虾皮是保留的，不剥。.

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17楼小甲虫妈妈V1.0 小甲虫妈妈V1.0 (爱学习的虫子) 发表于 2008-9-24 10:06  只看此人

回复 16#晶珠玛米 的帖子

谢谢晶珠玛米.

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