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[饮食] 请问如何做小笼

1楼llmmllww llmmllww (......) 发表于 2008-4-27 20:37  只看此人

请问如何做小笼

我家宝宝特爱吃小笼，请问有谁知道怎么做？谢谢.

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2楼豆豆爸爸 豆豆爸爸 (过大年，大过年) 发表于 2008-4-27 21:43  只看此人
小笼，关键是皮和馅。小笼皮的制作，很需要技巧，冷水面团，大致是10g左右的面皮一张小笼皮，要求圆，厚薄均匀，呵呵，很难练的。馅一个的标准是15g，要1斤肉2两肉皮冻，现在新的做法是加2两明胶冻。包制么，只要不露馅就行了，高的标准是22个褶，我也只能15个左右。
哈哈，建议你还是买现成的，我都不怎么家做的.

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3楼朱朱妈 朱朱妈 (......) 发表于 2008-4-27 23:12  只看此人
女儿今晚还说了要吃蟹黄小笼
外面的油水多，小人不喜欢我就在家自己包，要不那天包了，拍照片给你看.

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4楼怡君的妈妈 怡君的妈妈 (人在异乡) 发表于 2008-4-28 11:01  只看此人
肉皮冻比较好些， 肉皮冻就是把肉皮去毛、洗净、用水煮到烂，冷却后剁成末再拌进肉糜里.

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5楼大耳妈 大耳妈 (......) 发表于 2008-4-28 13:57  只看此人

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6楼格格妈 格格妈 (一期一会) 发表于 2008-4-28 16:10  只看此人
你们都厉害的.

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7楼llmmllww llmmllww (......) 发表于 2008-4-28 21:14  只看此人
太感谢你们了,你们太能干了..

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