[饮食] 求牛蒡的菜谱！

老妈不知道从哪儿打听来牛蒡有保健作用，给她买回家，不知道如何做，求WW爸妈有比较好的吃法。
先谢谢了 ！.

想问一下牛蒡在哪里可以买到.听说牛蒡治便秘非常有效的..

刨成丝后加胡萝卜丝一起炒,调味料: 麻油, 酱油(六月鲜),料酒,糖和少许味精和,装盘时撒上芝麻即可.

[ 本帖最后由 智洋妈妈 于 2007-12-10 12:42 编辑 ].

炖鸡汤，很好喝的。
农公商超市有买的。.

家乐福和易初莲花都有的，长得象山药一样，但是比山药细一点。.

纤维很丰富的，对肠胃好，但是刨丝要多泡几遍水，最好手捏，水是黑色的，大概2，3遍后，牛旁丝就白白了，可以炒，油要稍微多一点。
但是胃不好的人要少吃，对胃承受力有点要求。.

刨丝然后在水里烫一下，加上千岛酱做成色拉，我经常这么做，孩子挺喜欢的。.

与小排一起炖汤喝，联华超市有卖。.

我泡的水怎么不是黑的啊。难道我买错了？.

去皮,切丝,和牛肉丝一起炒,红烧的,味道不错.

炖汤.超市有卖的......

你可以到淘宝上搜一下牛蒡，卖牛蒡的都附有详细说明，一般都是蔬菜汤。我试过，炒来吃太老，不适合老年人的牙齿。.

酸甜牛蒡片
主料：保鲜牛蒡片200g
配料：心里美萝卜25g、带皮黄瓜10g
调料：白糖50g、白醋10g、白酱油5g、冰糖15g、玫瑰露酒5g
做法：保鲜牛蒡、心里美萝卜和带皮黄瓜切小形片，一起入沸水锅中，焯至断生，沥干水分，入大碗中。碗中放入白糖拌匀（至白糖化尽），放入白醋、白酱油腌一会儿，锅中上火加一勺水，放入冰糖，溶解后倒入玫瑰露酒，烧开后冷却倒入大碗中，拌匀，捞出上盘。
特点：酸甜味浓，牛蒡甜脆，玫瑰酒香而不浓。
香辣牛蒡丝
主料：保鲜牛蒡丝200克
辅料：香菜、干辣椒丝、葱丝
调料：盐、味精、少许胡椒、少许白糖、
做法：（1）牛蒡丝入油锅炸成金黄色。
　    （2）锅入底油，下放辅料入锅，再放入炸好的牛蒡丝、调料，翻炒均匀出锅。
特点：香辣可口。
材料：方便牛蒡丝  真空方便装  猪里脊肉 ，辅料：鸡蛋  ，调料：葱姜末、盐、鸡精、酱油。
         
元宝牛蒡：
    做法：锅内留余油油至 7 成热时，放入葱姜末煸炒出香味烹入醋、料酒倒入牛蒡丝、盐翻炒再加入酱油、高汤、肉丝炒匀勾薄芡即可出锅装入盘中即可。
材料：牛蒡（小）5支，排骨半斤，腰果6两。
         
    调味料：盐、味精、酒、胡椒粉少许。
         
    做法：1.牛蒡去皮，用滚水烫5分钟，再将其斜切2.5公分长之斜片    2.锅内煮沸水，加入排骨滚3分钟，再入牛蒡、腰果煮10分钟。最后再加调味料即可。
牛蒡泼蛋：
材料：1.牛蒡 （切丝）半条、猪肉（切丝）4两。    2.蛋（打散）4粒。
         
    调味料：盐、味精各适量
         
    做法：1.油2大匙烧热，放入（1）料炒熟，并调味。2.将蛋花拨入（1）之热料中，停火盖上锅盖焖煮（不翻面）。
牛蒡炒肚丝：
材料：熟猪肚300克，青椒、红椒各少许，葱姜适量。
         
    调味料：盐、味精各1/2汤匙，酒、太白粉、麻油各少许。  
         
    做法：1.猪肚切丝，牛蒡切丝在醋水中煮熟。2.锅中放入2大匙油爆香快炒，滴油数下，调味用太白粉少许勾芡即成。

牛蒡香羹：
材料：牛蒡1支、香菇2朵、金针菇1两、肉丝2两（或火腿）、蟹肉2两、虾仁1两、香菜5根、青葱2根。
        
    调味料：（1）五印醋、糖一又二分之一汤匙、味精二分之一小匙、盐1小匙、酒。（2）香油少许、太白粉2汤匙、胡椒粉少许。
      
     做法：1.牛蒡去皮切丝、香菇泡水切丝、加金针菇、肉丝以高汤5杯煮开后加入蟹肉、虾仁。2。加入调味料、以太白粉勾芡，起锅滴入香油，撒香菜、胡椒粉。      

    注：酸甜口味随个人喜好调整。
牛蒡排骨汤：
原料：牛蒡250克，排骨250克，香菜少许，盐2小匙，胡椒少许。
     
    做法：牛蒡片，泡入醋水中以防止变色。排骨（或五花肉）切小块。锅内放水煮沸，放入排骨与牛蒡，煮沸后，改用中小火煮20分钟左右，加盐，胡椒调味。盛入大碗中，撒入香菜即可。
沙茶牛蒡：
原料：鲜牛蒡500克，沙茶酱30克，芝麻酱10克，花生酱10克，泡椒茸15克。精盐、味精、鸡精、干淀粉、白糖各适量，生菜叶少许，精炼油1500克（约耗50克）。
      
    做法：将新鲜牛蒡去皮洗净，切成“一字”条（或用清水牛蒡段），放入清水中浸泡10分钟后，捞出沥尽水分，纳盆，加入沙茶酱、芝麻酱、花生酱、精盐、鸡精、白糖、泡椒茸拌匀，再逐一拍上干淀粉备用。净锅上火，放入精炼油烧至七成热，下入拍好粉的牛蒡条浸炸，待炸至金黄色时，捞出沥油，装入垫有生菜的盘中即可。
素炒牛蒡：
材料：牛蒡切丝、白芝麻、大匙。
        
    调味料：酱油3大匙、糖1/2匙、酒1大匙。
        
    做法：油1大匙烧熟，放入牛蒡丝略炒，加入调料炒熟后盛出，撒上白芝麻即可。
        
    (注：也可按自己口味调配，可炒甜、酸、辣等口味）.

请问:牛蒡外面一层厚厚的硬皮要去掉吗?还是只要刨掉薄薄的一层就可以了。.