[求助] 那个笋干怎么发呢?

1楼多多妈 多多妈 (......) 发表于 2007-2-13 11:06 只看此人

那个笋干怎么发呢?

美食家里面有很多能干的JM呢. 所以上来求教了.

家里买的笋干,拿水泡了很久,吃的时候还是非常硬的,只是能吃,一点儿也不像菜市场买的那么软.所以不知道有没有什么窍门,怎么发比较好呢?

另外还有,干的鱿鱼,要怎么发呢? 我都是拿水泡的,好像效果不是很好.

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2楼lindazhou lindazhou (......) 发表于 2007-2-13 20:13 只看此人

我买的孟宗笋,根据说明,先沸水浸2小时,在煮一下,然后浸,第二天烧很嫩的.但买的时候,听另外一个顾客介绍只要用水浸一夜,第二天烧,就可以的.是笋干丝.不知道是不是笋的问题..

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3楼LOOK LOOK (......) 发表于 2007-2-14 10:14 只看此人

是什么笋干？
我爸从井冈山买的笋干要浸好几天才烧的。.

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4楼忙中得闲的爸爸 忙中得闲的爸爸 (......) 发表于 2007-8-3 17:24 只看此人

如果家里有广口的保温容器
放入2分之一容量的笋干和4分之3 的沸水，让笋干完全浸在水中
盖上盖子，放一个晚上，第二天拿出来就行了。.

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5楼揪揪大宝 揪揪大宝 (很生气) 发表于 2007-8-3 17:31 只看此人

鱿鱼干要放点食用碱发的

但是记住发开后要多换水把碱水过滤干净的.

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6楼宸宸妈 宸宸妈 (......) 发表于 2007-8-6 11:28 只看此人

告诉你我妈的秘诀:先用高压锅煮,然后用剪刀剪成小条
再用高压锅煮,小条又涨开了,再用剪刀剪成细条.两次弄好再老的笋干也不老了,烧肉很好吃的..

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