悠悠小厨和她的儿子 - 悠悠小厨家的私房菜（8/14已更新P7自制苏式鲜肉月饼）

2008-12-15 14:04

本人没啥其他爱好，就是喜欢琢磨吃的，什么好吃做什么，喜欢做给自己心爱的人吃，喜欢看他们吃，自己觉得很满足。
请大家多提宝贵意见

首页（就不链接了）：虾仁跑蛋  麻婆豆腐  鲍鱼汁花椰菜  香菇芹菜云吞/水饺  酱瓜炒鸡蛋罗宋汤  自制鱼松鲁肉饭/面  双菇炒面筋  凉拌蟹肉棒黄瓜  枸杞猪肝菠菜粥  凉拌香素干  香烧素鸡

第2页：自制柚子茶  糖醋青椒  凉拌西芹  红烧油豆腐  猪肝炒咸菜鲍鱼汁虾仁豆腐凉拌海蜇皮春卷常用的四种馅料  番茄炒蛋

第3页  黄瓜炒肉片  家常辣酱/八宝辣酱虾皮蒸鸡蛋虾仁小馄饨  黑木耳山药炒肉片  红烧凤爪  凉拌豆腐衣  萝卜排骨汤  自制白斩鸡  黄芽菜鱼圆粉丝汤  茄汁排条  香肠蛋炒饭  上海炒面  小鸡炖蘑菇  酿茄子酸菜烧鸡  蛋饺  蒸蛋卷  皮蛋瘦肉粥  蒸茄子

第4页踏菜冬笋红烧带鱼  香煎土豆饼糖醋排骨（冰糖版）  仿KFC老北京鸡肉卷  手撕鸡  大葱炒蛋  榨菜土豆  番茄炒花菜  香煎小黄鱼  四喜烤麸家常寿司DIY  雪里蕻咸菜炒笋丝  炒三丝  凉拌银芽蛋皮丝  蜜汁豆腐干（仿苏州豆腐干）  芹菜肉丝豆腐干  肉米粉丝（蚂蚁上树）  干烧鱼块
第5页目鱼炒咸菜  竹笋烧肉  蘑菇豆苗烩豆腐羊肉炒大葱菠萝饭糯米烧卖  糖醋娃娃菜  炒双菇  荷包蛋（太阳蛋）  凉拌双笋  鸡肫  酒香草头肚丝炒青椒

第6页  冰糖猪脚  西芹虾仁  茄汁鸡丁  鱼香肉丝咖喱大龙虾味增鳕鱼  煎羊排  梅干菜炒饭  糖醋排条  鱼丸白菜粉丝汤  鸡蛋炒蘑菇  炒素  干贝上汤娃娃菜泰式酸辣凤爪牛奶布丁酸辣菜  炸猪排  酸豆角米线  黑胡椒琵琶腿  金枪鱼土豆泥色拉  鸽子汤豉油蒸鱼  自制咖喱鱼丸

第7页  秘制牛肉酱自制豆腐花  双色芒果布丁椰奶冻  牛肉蛋花粥桂花双皮奶黄金蛋炒饭蜜豆杏仁豆腐布丁藕香小肉饼  苏式鲜肉月饼  自制披萨  蔓越莓饼干各类冰激凌

[ 本帖最后由 wxyunshw 于 2013-9-13 22:25 编辑 ].

342 7/7 ‹‹1 2 3 4 5 6 7

是不是有进步很多呢！~

【自制豆腐花】
清美特浓豆浆两袋800g, 2g内酯

[ 本帖最后由 wxyunshw 于 2013-5-6 11:31 编辑 ].

附件

DSCN1546_副本.jpg (235.1 KB)

2013-4-13 20:31

DSCN1546_副本.jpg

wxyunshw

2013-4-13 20:31

双色芒果布丁

双色芒果布丁.

附件

DSCN1514_副本.jpg (246.73 KB)

2013-4-13 21:18

DSCN1514_副本.jpg

wxyunshw

2013-4-13 21:18

没人理啊，倍受打击！~

wxyunshw

2013-4-14 12:54

我来顶！请问做布丁的吉利片现在哪里有买！多谢！.

老兔子

2013-4-14 13:47

老灵额！又多了个学习的地方.

yuyumm

2013-4-14 14:52

回复 304楼wxyunshw 的帖子

豆花看了你的豆花我买了内脂
打算自己做.

揪揪大宝

2013-4-14 17:25

你这豆花口感如何，我自己做过的，自己泡黄豆做成了豆浆，然后加内脂做的豆花，可是口感不滑。。。.

简单蓝色

2013-4-15 15:52

我每次做豆花都不会成型,我的内酯放到到位的呀！.

hshi1

2013-4-16 10:14

回复 308楼简单蓝色的帖子

加一小勺粟粉，试试看，如果没有，可以放一小勺生粉

，这个是秘诀，哈哈.

wxyunshw

2013-4-16 15:09

回复 309楼hshi1 的帖子

按照我的配方，一定能成功的，不要放弃！.

wxyunshw

2013-4-16 15:10

回复 305楼老兔子的帖子

我用的是鱼胶粉，你说的那个我不清楚，但是淘宝应该都有买的吧.

wxyunshw

2013-4-16 15:11

回复 307楼揪揪大宝的帖子

一定能成功的，豆浆快煮开的时候，就是四周都冒起小泡泡，但是还没有开的时候，快开了，就差不多了，这时候的豆浆温度在85度左右，事先把内酯2g ，一小勺粟粉，大约5g,加一点点水调开，把调开的东东，倒入豆浆中，搅拌两下，盖锅盖，闷15分钟就可以了，祝你成功！.

wxyunshw

2013-4-16 15:18

回复 305楼老兔子的帖子

家乐福我见过

淘宝肯定有.

揪揪大宝

2013-4-16 15:27

豆花一直做不好，又学了一招，回去试试.

春小

2013-4-16 17:00

回复 314楼揪揪大宝的帖子

谢谢，家乐福一次要买很大一包？.

老兔子

2013-4-16 22:05

回复 316楼老兔子的帖子

没有家乐福的也就是2-3片一包的.

揪揪大宝

2013-4-16 23:02

引用:

原帖由 wxyunshw 于 2013-4-16 15:18 发表 $\"\"$
一定能成功的，豆浆快煮开的时候，就是四周都冒起小泡泡，但是还没有开的时候，快开了，就差不多了，这时候的豆浆温度在85度左右，事先把内酯2g ，一小勺粟粉，大约5g,加一点点水调开，把调开的东东，倒入豆浆中，搅 ...

这么简单？回去试试！献花花～～～～

蔷薇妈妈

2013-4-17 10:50

引用:

原帖由 wxyunshw 于 2013-4-16 15:10 发表 $\"\"$
按照我的配方，一定能成功的，不要放弃！

谢谢，周末再试一试.

hshi1

2013-4-17 11:37

回复 302楼wxyunshw 的帖子

2g内酯? 这东东哪里买的？.

快乐的五线谱

2013-4-17 11:58

回复 320楼快乐的五线谱的帖子

淘宝上有卖！.

蔷薇妈妈

2013-4-17 15:09

回复 310楼wxyunshw 的帖子

收到，我试试，我还一直以为是过滤不够呢。

简单蓝色

2013-4-17 15:25

秘方蛮好的，做的豆花比原来的好多了.

春小

2013-4-17 15:57

继续

[ 本帖最后由 wxyunshw 于 2013-4-25 19:42 编辑 ].

附件

DSCN1636_副本.jpg (246.71 KB)

2013-4-25 19:42

DSCN1636_副本.jpg

wxyunshw

2013-4-25 19:37

牛肉蛋花粥

牛肉蛋花粥，不比外面买的差.

附件

DSCN1645_副本.jpg (240.72 KB)

2013-4-25 21:25

DSCN1645_副本.jpg

wxyunshw

2013-4-25 21:25

黄金蛋炒饭

黄金蛋炒饭
翻锅有点吃力！·汗.

附件

DSCN1672_副本.jpg (247.8 KB)

2013-4-25 21:26

DSCN1672_副本.jpg

wxyunshw

2013-4-25 21:26

桂花双皮奶

[attach]757951[/attach]桂花双皮奶
味道真心赞！
所需原料：纯牛奶200ml 淡奶油100ml 两只蛋清糖30g
制作方法：
[ ]1. 牛奶加糖后加热，但不要煮开。
2. 倒入容器中冷却至表面结一层奶皮
3. 在奶皮的边脚处撮一个小口把牛奶慢慢的倒出。
4.往倒出的牛奶里加入淡奶油搅拌。
5. 蛋清打散起泡，倒入牛奶里。
6. 把牛奶过滤一下倒入原来的容器中，原来的那层奶皮会浮起来。
7. 用保鲜膜封一下，冷水上锅15-20分钟，关火再闷5分钟。
8. 吃的时候，可以在上面加一些糖桂花或者蜜豆。

[ 本帖最后由 wxyunshw 于 2013-4-25 21:41 编辑 ].

附件

DSCN1674_副本.jpg (246.73 KB)

2013-4-25 21:39

DSCN1674_副本.jpg

wxyunshw

2013-4-25 21:28

蜜豆杏仁豆腐布丁

蜜豆杏仁豆腐布丁.

附件

DSCN1679_副本.jpg (246.47 KB)

2013-4-25 21:33

DSCN1679_副本.jpg

wxyunshw

2013-4-25 21:33

请教为何我做出来的豆腐花是酸的，第一次以为是豆浆的问题，但第二次仍然是酸的.

依依的妈妈

2013-5-4 13:00

回复 329楼依依的妈妈的帖子

我是用美清豆浆做的，没有发生过这个问题，不清楚.

wxyunshw

2013-8-14 00:33

七夕节

爱心!~.

附件

DSCN3065_副本.jpg (308.91 KB)

2013-8-14 00:35

DSCN3065_副本.jpg

DSCN3056_副本.jpg (174.14 KB)

2013-8-14 00:35

DSCN3056_副本.jpg

wxyunshw

2013-8-14 00:35

中秋节马上到了

苏式鲜肉月饼
水油面：
面粉    400g
麦芽糖    50g
猪油    130g
热水    150g

酥心：
低筋粉    425g
猪油    200g

馅心：
肉糜 500g
榨菜 70g
麦芽糖 25g
老抽 15g
味精 12g
姜汁 20g
水    70g

烘烤 180度 40分钟

[ 本帖最后由 wxyunshw 于 2013-9-13 22:13 编辑 ].

附件

DSCN3077_副本.jpg (302.37 KB)

2013-8-14 00:39

DSCN3077_副本.jpg

wxyunshw

2013-8-14 00:39

自制披萨！~轻舞飞扬！~

披萨皮所需材料：
中粉400g 温水或者牛奶200ml  糖10g  盐4g
黄油40g  酵母5g
制作方法：
1.  用面包机和面并发酵，大概一个半小时。
2. 取出面团揉几下醒15分钟。
3. 用擀面杖擀出面饼，四周卷边，并用叉子在面饼上叉满小洞。
4. 把面饼放入烤箱，发酵档20分钟。
5. 之后中层150度10分钟烤一下面饼。
6. 用黄油炒一下洋葱，玉米青豆等蔬菜，不易出水的蔬菜都可以。
7. 取出面饼涂上披萨酱，撒上一层薄薄的芝士，铺上刚才炒好的蔬菜，再铺上香肠或培根，别忘了放菠萝，中层200度5分钟。
8. 取出铺上厚厚的芝士，再撒些柴鱼片，200度5分钟，8寸的面饼总共要150g芝士，才够味。

披萨酱的做法：
1.  用黄油煸炒洋葱末，加番茄酱40g 翻炒几下，加水90ml，加盐，糖，黑胡椒，披萨草，煮开。
[ ]

[ 本帖最后由 wxyunshw 于 2013-9-13 22:15 编辑 ].

附件

DSCN2198_副本.jpg (296.94 KB)

2013-8-14 00:45

DSCN2198_副本.jpg