悠悠小厨和她的儿子 - 悠悠小厨家的私房菜（8/14已更新P7自制苏式鲜肉月饼）

2008-12-15 14:04

本人没啥其他爱好，就是喜欢琢磨吃的，什么好吃做什么，喜欢做给自己心爱的人吃，喜欢看他们吃，自己觉得很满足。
请大家多提宝贵意见

首页（就不链接了）：虾仁跑蛋  麻婆豆腐  鲍鱼汁花椰菜  香菇芹菜云吞/水饺  酱瓜炒鸡蛋罗宋汤  自制鱼松鲁肉饭/面  双菇炒面筋  凉拌蟹肉棒黄瓜  枸杞猪肝菠菜粥  凉拌香素干  香烧素鸡

第2页：自制柚子茶  糖醋青椒  凉拌西芹  红烧油豆腐  猪肝炒咸菜鲍鱼汁虾仁豆腐凉拌海蜇皮春卷常用的四种馅料  番茄炒蛋

第3页  黄瓜炒肉片  家常辣酱/八宝辣酱虾皮蒸鸡蛋虾仁小馄饨  黑木耳山药炒肉片  红烧凤爪  凉拌豆腐衣  萝卜排骨汤  自制白斩鸡  黄芽菜鱼圆粉丝汤  茄汁排条  香肠蛋炒饭  上海炒面  小鸡炖蘑菇  酿茄子酸菜烧鸡  蛋饺  蒸蛋卷  皮蛋瘦肉粥  蒸茄子

第4页踏菜冬笋红烧带鱼  香煎土豆饼糖醋排骨（冰糖版）  仿KFC老北京鸡肉卷  手撕鸡  大葱炒蛋  榨菜土豆  番茄炒花菜  香煎小黄鱼  四喜烤麸家常寿司DIY  雪里蕻咸菜炒笋丝  炒三丝  凉拌银芽蛋皮丝  蜜汁豆腐干（仿苏州豆腐干）  芹菜肉丝豆腐干  肉米粉丝（蚂蚁上树）  干烧鱼块
第5页目鱼炒咸菜  竹笋烧肉  蘑菇豆苗烩豆腐羊肉炒大葱菠萝饭糯米烧卖  糖醋娃娃菜  炒双菇  荷包蛋（太阳蛋）  凉拌双笋  鸡肫  酒香草头肚丝炒青椒

第6页  冰糖猪脚  西芹虾仁  茄汁鸡丁  鱼香肉丝咖喱大龙虾味增鳕鱼  煎羊排  梅干菜炒饭  糖醋排条  鱼丸白菜粉丝汤  鸡蛋炒蘑菇  炒素  干贝上汤娃娃菜泰式酸辣凤爪牛奶布丁酸辣菜  炸猪排  酸豆角米线  黑胡椒琵琶腿  金枪鱼土豆泥色拉  鸽子汤豉油蒸鱼  自制咖喱鱼丸

第7页  秘制牛肉酱自制豆腐花  双色芒果布丁椰奶冻  牛肉蛋花粥桂花双皮奶黄金蛋炒饭蜜豆杏仁豆腐布丁藕香小肉饼  苏式鲜肉月饼  自制披萨  蔓越莓饼干各类冰激凌

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口水直流.

梓瞳zt

2009-1-11 22:33

踏菜冬笋

冬笋最好先事先焯一下水。.

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wxyunshw

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红烧带鱼

下油锅煎好后，加料酒和，加酱油，糖（量多一些），水（水要盖过带鱼再略微多一些），开中小火煮至粘稠，撒上葱花。

[ 本帖最后由 wxyunshw 于 2009-2-4 11:21 编辑 ].

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香煎土豆饼

其实本来打算做土豆泥的，我还加了些肉末呢，但做好后味道不怎么样，销路不好，都没人吃。
结果只能改做土豆饼，一顿消灭完毕，总算没浪费，还算对得起农民伯伯！
做法：
土豆洗净煮熟后去皮捣碎，加入磕开的鸡蛋、面粉（量是土豆的4/1），加入白芝麻，盐，胡椒粉，葱花，拌匀。
将调好味的土豆泥团成一个个圆形生抷，锅里留少许油，把生抷放入锅中，用勺子压扁。两面煎成金黄色。

[ 本帖最后由 wxyunshw 于 2009-2-25 11:47 编辑 ].

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wxyunshw

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糖醋排骨（冰糖版）

排骨加料酒，生姜，葱段焯水略煮片刻，捞起，油锅里留少许油，下油锅煸炒，一定要煸透，或者开油锅炸也可以，捞起。
锅里留少许油，倒入冰糖，开小火煮至融化，加水，酱油少许（上点颜色），倒入排骨，最后水淀粉勾芡。

[ 本帖最后由 wxyunshw 于 2009-2-4 12:31 编辑 ].

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wxyunshw

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留印.

云-妈

2009-2-4 12:10

仿KFC老北京鸡肉卷

面粉，加水，加少许油，拌匀淘成浆糊状，要稍微稀一点，倒入平底锅内摊成薄饼。
里脊肉，加酱油少许（上色），再加入味好美的调料，拌匀，下油锅炸。
黄瓜切条，大葱切段，备用。
在饼内加入些里脊肉，黄瓜条，大葱，加少许甜面酱，卷起来，就OK了。.

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wxyunshw

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手撕鸡

做法很简单
把自己做的白斩鸡，(白斩鸡的做法见P3),撕成条状。我是偷懒，一般一只鸡，煮成白斩鸡，然后用半只做手撕鸡，一鸡两吃，其实纯粹做手撕鸡，可以在煮鸡的时候放些花椒，味道更好。
起油锅，爆蒜末和葱花，喜欢吃辣的可以放点干辣椒，倒入豆瓣酱（我买的是6月鲜的），李锦记蒜茸香辣酱煸炒，加白芝麻，糖，水少许，略煮后，倒入撕好的鸡肉，加入熟的花生，最后撒上香菜，淋上麻油拌匀。

[ 本帖最后由 wxyunshw 于 2009-2-25 11:36 编辑 ].

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wxyunshw

2009-2-4 12:27

看了俺女儿连呼口水直流三千尺，俺这就去超市买好材料照着做~

俺家晶晶说，这个妈妈的菜又好看又好吃，已经达到极限了~.

九月高跟鞋

2009-2-4 17:41

回复 160#九月高跟鞋的帖子

呵呵，多谢夸奖，拍照水平一般，还要多努力。
偶就是上班太忙了，不然天天做好吃的。

wxyunshw

2009-2-5 18:21

灵咯灵咯，家常菜也能翻这么多花头出来，LZ功力了得，呵呵，收藏

往事如风

2009-2-6 09:54

收藏！加油！.

spcwangjw

2009-2-10 15:38

继续！~大葱炒蛋

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wxyunshw

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榨菜土豆

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wxyunshw

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番茄炒花菜

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wxyunshw

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香煎小黄鱼

好像颜色不怎么好看，但味道不错。
小黄鱼油炸后，趁热投入调料里拌匀。
调料的制作很关键，酱油加少许水，糖，八角两颗，桂皮一片，香叶一片，五香粉少许，略煮会，等香味出来，就OK了。用这个调料还可以做爆鱼。

[ 本帖最后由 wxyunshw 于 2009-2-25 12:00 编辑 ].

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wxyunshw

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四喜烤麸

　1、烤麸切块，入沸水锅煮后，取出洗净，一定要挤干水份，越干越好。
　2、放入烤麸炸至淡黄色，发硬盛起。
3、起油锅，放入香菇，金针菜，木耳煸炒，最后倒入烤麸，家酱油，少许水，糖，一颗八角，先用旺火烧开，后用小火收汁至稠厚，就OK了.

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wxyunshw

2009-2-25 11:19

寿司DIY

先上原料，呵呵！~材料大都是在淘宝上买的，现在是越来越懒，都快懒得出门了。

[ 本帖最后由 wxyunshw 于 2009-2-25 12:23 编辑 ].

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wxyunshw

2009-2-25 11:24

嘿嘿

米饭煮得稍微硬一点，就用平时煮饭的大米（最好是用东北大米）就可以了，等米饭温热的时候拌入寿司醋，寿司醋我是自己调的，用盐、糖、白醋按1∶5∶10的比例调制而成的。调制时将盐、糖、醋和匀即可。寿司醋和饭的比例大概是1：6 ，醋可以一点一点的加，一下子加多了，到时候米饭太酸就无法收场了，本人就犯过这样的错误，呵呵。
制作的时候可以在手上弄点水，这样可以防止米饭粘连得到处都是。
卷的时候一定要卷得紧，这样切出来才不会松。
切得时候一定要用锋利点的刀切。

[ 本帖最后由 wxyunshw 于 2009-2-25 19:49 编辑 ].

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wxyunshw

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上成品

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雪里蕻咸菜炒笋丝

加了些肉丝！~.

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wxyunshw

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炒三丝

豆腐干丝，榨菜丝，肉丝.

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wxyunshw

2009-2-25 11:39

顶.

云-妈

2009-2-26 14:39

不错,,蛮实惠的家常菜....

zxyxk

2009-3-5 09:27

灵哒！

晚上回去，先做个虾仁跑蛋给女儿吃

岁月就像棒棒糖

2009-3-5 09:32

！~

谢谢鼓励！~
下午继续发！~.

wxyunshw

2009-3-5 09:38

引用:

原帖由 wxyunshw 于 2009-3-5 09:38 发表 $\"\"$
谢谢鼓励！~
下午继续发！~

看了难过撒来，肚皮还没饿，但口水踏踏地。太好了！！！.

铁扇公主的妈妈

2009-3-5 10:41

回复 178#铁扇公主的妈妈的帖子

呵呵，我来了，继续！·

wxyunshw

2009-3-5 12:06

凉拌银芽蛋皮丝

加点生抽，盐，糖，味精，麻油，比较清淡！~.

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2009-3-5 12:07

wxyunshw

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蜜汁豆腐干（仿苏州豆腐干）

原料：油方250克
调料：八角两个，香叶一片，白芷一片（苏州豆腐干就是放这个中药才有股特别的味道，所以不能少的），五香粉少许
做法很简单，把油方放入油中煸炒几下，然后加酱油或老抽，加糖（量多些），然后再加入上述的调料，加水，盖过豆腐干，用小火煮至粘稠，加入味精即可，味道能和苏州豆腐干媲美，呵呵。

[ 本帖最后由 wxyunshw 于 2009-3-13 17:53 编辑 ].

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wxyunshw

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芹菜肉丝豆腐干

！~.

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wxyunshw

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肉糜粉丝（蚂蚁上树）

看上去汤汁少了点，味道还不错。
方法：
1。把粉丝用开水泡透、泡软，滤干待用。(*：泡粉丝前，最好把粉丝剪断，太长不好炒)
2。炒锅烧热，加油，下葱姜蒜末煸炒，四川郫县豆瓣酱煸炒，再加肉末大火煸炒；加入6月鲜豆瓣酱继续煸炒后加料酒，酱油少许。
3。加入水、糖，放入粉丝，汤烧开后略烧片刻，加味精撒上葱花出锅。.

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wxyunshw

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干烧鱼块

1、鱼块先加少许盐，料酒葱段，姜片腌制会。
2、先在锅里加些油，放入鱼块煸炒，记得少翻动，易碎，等熟了后起锅。
3、锅里留了少许油，下葱姜蒜末煸炒，加入四川豆瓣酱，酒酿煸炒，下鱼块，加少许酱油上点色，再加少许水，糖，略煮，勾芡。加味精，撒上葱花。

[ 本帖最后由 wxyunshw 于 2009-3-5 12:26 编辑 ].

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