悠悠小厨和她的儿子 - 悠悠小厨家的私房菜（8/14已更新P7自制苏式鲜肉月饼）

2008-12-15 14:04

本人没啥其他爱好，就是喜欢琢磨吃的，什么好吃做什么，喜欢做给自己心爱的人吃，喜欢看他们吃，自己觉得很满足。
请大家多提宝贵意见

首页（就不链接了）：虾仁跑蛋  麻婆豆腐  鲍鱼汁花椰菜  香菇芹菜云吞/水饺  酱瓜炒鸡蛋罗宋汤  自制鱼松鲁肉饭/面  双菇炒面筋  凉拌蟹肉棒黄瓜  枸杞猪肝菠菜粥  凉拌香素干  香烧素鸡

第2页：自制柚子茶  糖醋青椒  凉拌西芹  红烧油豆腐  猪肝炒咸菜鲍鱼汁虾仁豆腐凉拌海蜇皮春卷常用的四种馅料  番茄炒蛋

第3页  黄瓜炒肉片  家常辣酱/八宝辣酱虾皮蒸鸡蛋虾仁小馄饨  黑木耳山药炒肉片  红烧凤爪  凉拌豆腐衣  萝卜排骨汤  自制白斩鸡  黄芽菜鱼圆粉丝汤  茄汁排条  香肠蛋炒饭  上海炒面  小鸡炖蘑菇  酿茄子酸菜烧鸡  蛋饺  蒸蛋卷  皮蛋瘦肉粥  蒸茄子

第4页踏菜冬笋红烧带鱼  香煎土豆饼糖醋排骨（冰糖版）  仿KFC老北京鸡肉卷  手撕鸡  大葱炒蛋  榨菜土豆  番茄炒花菜  香煎小黄鱼  四喜烤麸家常寿司DIY  雪里蕻咸菜炒笋丝  炒三丝  凉拌银芽蛋皮丝  蜜汁豆腐干（仿苏州豆腐干）  芹菜肉丝豆腐干  肉米粉丝（蚂蚁上树）  干烧鱼块
第5页目鱼炒咸菜  竹笋烧肉  蘑菇豆苗烩豆腐羊肉炒大葱菠萝饭糯米烧卖  糖醋娃娃菜  炒双菇  荷包蛋（太阳蛋）  凉拌双笋  鸡肫  酒香草头肚丝炒青椒

第6页  冰糖猪脚  西芹虾仁  茄汁鸡丁  鱼香肉丝咖喱大龙虾味增鳕鱼  煎羊排  梅干菜炒饭  糖醋排条  鱼丸白菜粉丝汤  鸡蛋炒蘑菇  炒素  干贝上汤娃娃菜泰式酸辣凤爪牛奶布丁酸辣菜  炸猪排  酸豆角米线  黑胡椒琵琶腿  金枪鱼土豆泥色拉  鸽子汤豉油蒸鱼  自制咖喱鱼丸

第7页  秘制牛肉酱自制豆腐花  双色芒果布丁椰奶冻  牛肉蛋花粥桂花双皮奶黄金蛋炒饭蜜豆杏仁豆腐布丁藕香小肉饼  苏式鲜肉月饼  自制披萨  蔓越莓饼干各类冰激凌

[ 本帖最后由 wxyunshw 于 2013-9-13 22:25 编辑 ].

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2008-12-18 19:49

家常辣酱

简易版(家常辣酱）:
原料：土豆，豆腐干，香菇（买新鲜的香菇味道更好，不要用泡的那种），瘦肉，熟花生
制作方法：土豆，豆腐干，香菇，瘦肉切丁，瘦肉上浆，下油锅煸炒，加土豆，豆腐干，香菇，煸炒，加料酒，酱油（上色），加一点点水，再加豆瓣酱少许，再加点糖，喜欢吃辣的，可以放点辣酱，然后倒入熟花生煸炒，最后用水淀粉勾芡，加味精就OK了.
PS 土豆，香菇，冬笋，豆腐干，事先焯一下水。

精华版（八宝辣酱）：
原料：豆腐干，肉丁，上浆好的虾仁，鸡肫，肚子（熟的），香菇，瘦肉，熟花生，冬笋或者茭白，能切丁的全部切丁。香菇，冬笋，豆腐干，事先焯一下水。制作方法同简易版。

[ 本帖最后由 wxyunshw 于 2009-3-21 23:07 编辑 ].

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2008-12-18 20:00

wxyunshw

2008-12-18 19:58

虾皮蒸鸡蛋

两只鸡蛋，加水，一般可以蒸一碗（大小就是家中普通盛菜的大碗），加少许料酒，虾皮，盐，葱花，香菇片（用水泡的）。水开后蒸8分钟，关火，然后闷15分钟，中途不能打开看哦！~
香菇片要切得薄，要放在蛋液的上面，这样蒸出来的才好看。这次没蒸好，香菇片切得太厚了，都沉下去了。

[ 本帖最后由 wxyunshw 于 2008-12-20 23:26 编辑 ].

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2008-12-18 20:14

wxyunshw

2008-12-18 20:14

回复 97#wxyunshw 的帖子

嘿嘿，谢谢.

dudu19668

2008-12-19 08:58

又找到一个学习的好地方，真开心，旺网上的妈妈怎么个个都那么能干呢？.

03阳阳妈妈

2008-12-19 10:00

引用:

原帖由 wxyunshw 于 2008-12-18 20:14 发表 $\"\"$
两只鸡蛋，加水，一般可以蒸一碗（大小就是家中普通盛菜的大碗），加少许料酒，虾米，盐，葱花，香菇片。水开后蒸8分钟，关火，然后闷15分钟，中途不能打开看哦！~
香菇片要切得薄，要放在蛋液的上面，这样蒸出来的 ...

是新鲜香菇还是要水里泡的老香菇?.

SHIRLEYXXY

2008-12-19 11:37

回复 107#SHIRLEYXXY 的帖子

这个是用水里泡的老香菇。.

wxyunshw

2008-12-19 11:40

天天进来学一点.

小兔子乖乖

2008-12-19 13:25

今天的早餐虾仁小馄饨

馅料：剁碎的虾仁和肉糜，比例为1：1，加点熟猪油拌入馅料味道更好，加葱花，料酒，盐，胡椒粉，糖，味精，少许水拌匀。
先在碗里放，虾皮，紫菜，榨菜末，葱花，少许猪油（很香的哦！~！），盐，胡椒粉或者鲜辣粉少许，味精，蛋皮丝用完了，还没来得及摊，只好下次再放，然后把下好的馄饨直接放入碗中，加水，拌匀。

[ 本帖最后由 wxyunshw 于 2008-12-20 15:12 编辑 ].

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包好的小馄饨

wxyunshw

2008-12-20 14:48

黑木耳山药炒肉片

偶用的里脊肉，家中正好有包里脊肉，呵呵！.

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2008-12-20 14:53

wxyunshw

2008-12-20 14:53

红烧凤爪

先加料酒焯水，捞起，锅里放葱姜蒜，煸炒，然后加老抽，糖（量稍微多一点）八角两颗，桂皮一小片，香叶一片，加水，量要浅浅盖过鸡脚，开中小火煮至汤汁粘稠。

[ 本帖最后由 wxyunshw 于 2008-12-20 15:07 编辑 ].

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wxyunshw

2008-12-20 15:00

凉拌豆腐衣

先把原料切丝，加入熟花生，烹调油，麻油，生抽，糖，香菜，味精。

[ 本帖最后由 wxyunshw 于 2008-12-21 17:19 编辑 ].

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2008-12-20 15:04

wxyunshw

2008-12-20 15:04

很棒！我都爱吃！LZ加油！

yuximama

2008-12-20 15:09

黑木耳山药炒肉片，看上去老清爽，喜欢的，还有上面凉拌什么东东的，是豆腐皮还是

xianyun18

2008-12-20 16:36

虾仁小馄饨赞一个!
请问是什么虾仁呢? 海虾还是河虾?.

serenajjj

2008-12-20 22:40

回复 115#xianyun18 的帖子

好像是豆腐皮，我是在华联吉买盛买的，具体的过几天我再去看看，嘿嘿。
我以前拌的时候会加点黄瓜丝，但听说黄瓜不能和花生一起吃，所以没放，也不知道真的假。.

wxyunshw

2008-12-20 22:56

回复 116#serenajjj 的帖子

我用的是海虾，剥的时候最好把内脏去的，可以用牙签从中间把内脏挑出来。.

wxyunshw

2008-12-20 22:57

灵的.

云-妈

2008-12-22 11:07

高手越来越多了，继续学习。

海儿妈妈

2008-12-22 13:44

回复 30#wxyunshw 的帖子

这个蟹肉棒需要先在开水中过一下吗？.

雨桐宝宝

2008-12-22 14:55

回复 121#雨桐宝宝的帖子

可以用开水烫一下，或者隔水蒸也行，

[ 本帖最后由 wxyunshw 于 2008-12-22 22:11 编辑 ].

wxyunshw

2008-12-22 18:31

萝卜排骨汤

再贴几个最近几天的菜菜.

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2008-12-23 23:09

wxyunshw

2008-12-23 23:09

自制白斩鸡

1.先把水烧开后放入整只鸡煮，（洗干净后）呵呵,加入料酒,葱,姜片,水煮开后，开小火煮20分钟,然后取出鸡.
2.准备一锅冰水,就是放冰箱里冰过的水,然后把取出鸡的放入冰水中（像这种天气冷开水就可以了）,要浸末.浸个几小时.
3.取出切块装盆就OK拉
酱油的做法,酱油加少许水,加糖,煮开后,加入姜末,麻油,一点点葱花,加味精,等凉了后,就可以了,姜末最好挤干水分.

[ 本帖最后由 wxyunshw 于 2008-12-24 09:06 编辑 ].

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2008-12-23 23:12

wxyunshw

2008-12-23 23:12

黄芽菜鱼圆粉丝汤

用煮白斩鸡剩下的水，也就是鸡汤来煮，味道不多。
最后可以在汤里撒上些芹菜末，当葱花使，别有一番风味，可惜那天忘记买芹菜了，所以只能撒上点葱，呵呵。

[ 本帖最后由 wxyunshw 于 2008-12-23 23:25 编辑 ].

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2008-12-23 23:17

wxyunshw

2008-12-23 23:17

茄汁排条

方法一：用万用炸粉加鸡蛋一只，再加些水掏成浆糊装，裹上排条油里炸熟。
方法二：直接把排条在干生粉中滚一下，使生粉包裹在排条上，下油锅炸。
起油锅，下葱花，姜片，煸炒，倒入番茄沙司，加少许水，糖（稍微多点），盐（一点点）倒入炸好的排条，最后勾芡，滴上两滴醋，不能多的，否则味道就变了，最后撒上葱花，就OK了。

[ 本帖最后由 wxyunshw 于 2008-12-23 23:27 编辑 ].

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wxyunshw

2008-12-23 23:24

超赞的，来好好学习了！.

金虎妈

2008-12-24 11:33

悠悠小厨是高手啊！以后会经常来学习的！现在肚子饿了，正好去吃饭。

pdfr

2008-12-24 11:48

香肠蛋炒饭

偶今天的午饭
昨天的隔夜饭做的，两根香肠切片，起油锅，倒入鸡蛋液，划散，炒得越散越好，然后倒入香肠，煸炒一会，加米饭，炒匀，加盐，味精，最后撒上葱花。

[ 本帖最后由 wxyunshw 于 2008-12-24 12:11 编辑 ].

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2008-12-24 12:09

wxyunshw

2008-12-24 12:09

回复 128#pdfr 的帖子

哪里啊，还在努力学习中，呵呵.

wxyunshw

2008-12-24 12:10

上海炒面

我喜欢吃菠菜，所以放了菠菜肉丝炒面

水煮开后，下面条，一定要选粗面，粗面不易熟，水开后，可以再放些冷水，再次煮开后，再捞起，面条煮好后，要用冷水冲一下。
起油锅，倒入浆好的肉丝，煸炒，下菠菜，加入面条，加酱油，少许糖，胡椒粉或鲜辣粉，翻炒，最后加麻油，味精，即可。

[ 本帖最后由 wxyunshw 于 2009-1-6 18:53 编辑 ].

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2008-12-26 20:10

wxyunshw

2008-12-26 20:10

虾米菠菜蛋花粥

剩下些菠菜，于是就煮了这个粥，呵呵.

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2008-12-26 20:12

wxyunshw

2008-12-26 20:11

灵哦，上海炒面炒了灵的。

xianyun18

2008-12-26 20:13

小鸡炖蘑菇

好鲜啊，味精都不用放了。
小鸡炖蘑菇
1、将鸡洗净，剁成小块,加少许酱油（上点颜色），葱段，姜片腌制半小时。
2、油放多一点，，下鸡块略煎一下，煎好后呈金黄色，然后盛起（我比较懒，直接下锅炒了）
3，起油锅,下姜片，葱段爆香，下蘑菇煸炒，倒入鸡块，加少许水，酱油，糖，八角一颗，煮一会，留下一点汤汁，即可。

[ 本帖最后由 wxyunshw 于 2009-1-6 18:46 编辑 ].

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2008-12-26 20:14

wxyunshw

2008-12-26 20:14

回复 133#xianyun18 的帖子

呵呵，偶儿子老喜欢吃这个的。.

wxyunshw

2008-12-26 20:16

酿茄子

说一说，蒸好后上面勾的欠汁，在油里加了些蒜末，蚝油煸炒，加少许糖，少许水，勾个薄欠。
偶第一次做这个菜，感觉瞒好。照片拍的角度不太好，没看到肉糜，呵呵。

[ 本帖最后由 wxyunshw 于 2008-12-26 20:28 编辑 ].

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2008-12-26 20:19

wxyunshw

2008-12-26 20:19

那个凉拌豆腐衣,豆腐衣买回来要不要泡一下再拌还是直接就拌..

小兔子乖乖

2008-12-26 22:15

还有那个蛋花粥和炒面很灵的..

小兔子乖乖

2008-12-26 22:15

回复 137#小兔子乖乖的帖子

要泡的吗？？？我也不知道，

超市里有买整条的，我就买回来切好拌了。

[ 本帖最后由 wxyunshw 于 2008-12-26 22:26 编辑 ].

wxyunshw

2008-12-26 22:19

酸菜烧鸡

1、起油锅，下蒜末，四川豆瓣酱煸炒，然后加酸菜一起煸炒，盛起。
2、锅里留少许油，下姜片，鸡肉一起煸炒，炒透后倒入酸菜，加少许水，糖，略煮一会，加味精，即可。.

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2009-1-5 12:51

wxyunshw

2009-1-5 12:51

蛋饺

汗！~！·
做了几个，实在没耐心了！~！弄得我腰酸背疼的。
而且难度太大，时好时坏。

[ 本帖最后由 wxyunshw 于 2009-1-5 13:02 编辑 ].

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2009-1-5 12:53

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wxyunshw

2009-1-5 12:53

蒸蛋卷

剩下的些鸡蛋液和肉末，直接拿来做蛋卷了，呵呵

[ 本帖最后由 wxyunshw 于 2009-1-7 20:58 编辑 ].

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2009-1-5 12:57

蛋皮上抹上肉末，记得要抹平，否则卷出来不平，切出来大大小小的。

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卷起来，水开后小火蒸20~30分钟

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2009-1-5 12:57

最后切段

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wxyunshw

2009-1-5 12:57

皮蛋瘦肉粥

粥煮好后下皮蛋粒和肉糜，加少许油，再次煮开后，加盐，葱花，香菜，味精，记得粥要煮得稀，才好吃。.

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2009-1-5 13:01

wxyunshw

2009-1-5 13:01

蒸茄子

煮饭的时候一起蒸，蒸好后加六月鲜酱油和麻油拌匀，这个菜主要是方便省时。.

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2009-1-5 13:05

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wxyunshw

2009-1-5 13:05

引用:

原帖由 wxyunshw 于 2008-12-26 20:14 发表 $\"\"$
好鲜啊，味精都不用放了。放了一颗八角，少许酱油，糖一起煮

这个小鸡炖蘑菇怎么炖啊？看着眼馋，回去也做做！

[ 本帖最后由 pdfr 于 2009-1-5 13:31 编辑 ].

pdfr

2009-1-5 13:30

回复 131#wxyunshw 的帖子

女儿很喜欢吃炒面的，可我做的怎么不像你的色香味俱全啊？求教做法。.

嫣然妈妈

2009-1-5 13:39

蒸蛋卷漂亮，学习了。

xianyun18

2009-1-6 09:05

回复 145#pdfr 的帖子

小鸡炖蘑菇
1、将鸡洗净，剁成小块,加少许酱油（上点颜色），葱段，姜片，拌匀腌制半小时。
2、油放多一点，下鸡块略煎一下，煎好后呈金黄色，然后盛起（我比较懒，直接下锅炒了）
3，起油锅,下姜片，葱段爆香，下蘑菇煸炒，倒入鸡块，加少许水，酱油，糖，八角一颗，煮一会，留下一点汤汁，即可。.

wxyunshw

2009-1-6 18:44

回复 146#嫣然妈妈的帖子

水煮开后，下面条，一定要选粗面，粗面不易熟，水开后，可以再放些冷水，再次煮开后，再捞起，面条煮好后，要用冷水冲一下。
起油锅，倒入浆好的肉丝，煸炒，下菠菜，加入面条，加酱油，少许糖，胡椒粉或鲜辣粉，翻炒，最后加麻油，味精，即可。

[ 本帖最后由 wxyunshw 于 2009-1-6 18:54 编辑 ].

wxyunshw

2009-1-6 18:52

回复 147#xianyun18 的帖子

下次做得时候，打算再往里面加一层那种做寿司的紫菜，卷起，味道一定也不错，呵呵.

wxyunshw

2009-1-6 18:56

回复 150#wxyunshw 的帖子

恩，恩，颜色会更好看些，好像和做寿司差不多呢。.

xianyun18

2009-1-6 19:34

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