悠悠小厨和她的儿子 - 悠悠小厨家的私房菜（8/14已更新P7自制苏式鲜肉月饼）

2008-12-15 14:04

本人没啥其他爱好，就是喜欢琢磨吃的，什么好吃做什么，喜欢做给自己心爱的人吃，喜欢看他们吃，自己觉得很满足。
请大家多提宝贵意见

首页（就不链接了）：虾仁跑蛋  麻婆豆腐  鲍鱼汁花椰菜  香菇芹菜云吞/水饺  酱瓜炒鸡蛋罗宋汤  自制鱼松鲁肉饭/面  双菇炒面筋  凉拌蟹肉棒黄瓜  枸杞猪肝菠菜粥  凉拌香素干  香烧素鸡

第2页：自制柚子茶  糖醋青椒  凉拌西芹  红烧油豆腐  猪肝炒咸菜鲍鱼汁虾仁豆腐凉拌海蜇皮春卷常用的四种馅料  番茄炒蛋

第3页  黄瓜炒肉片  家常辣酱/八宝辣酱虾皮蒸鸡蛋虾仁小馄饨  黑木耳山药炒肉片  红烧凤爪  凉拌豆腐衣  萝卜排骨汤  自制白斩鸡  黄芽菜鱼圆粉丝汤  茄汁排条  香肠蛋炒饭  上海炒面  小鸡炖蘑菇  酿茄子酸菜烧鸡  蛋饺  蒸蛋卷  皮蛋瘦肉粥  蒸茄子

第4页踏菜冬笋红烧带鱼  香煎土豆饼糖醋排骨（冰糖版）  仿KFC老北京鸡肉卷  手撕鸡  大葱炒蛋  榨菜土豆  番茄炒花菜  香煎小黄鱼  四喜烤麸家常寿司DIY  雪里蕻咸菜炒笋丝  炒三丝  凉拌银芽蛋皮丝  蜜汁豆腐干（仿苏州豆腐干）  芹菜肉丝豆腐干  肉米粉丝（蚂蚁上树）  干烧鱼块
第5页目鱼炒咸菜  竹笋烧肉  蘑菇豆苗烩豆腐羊肉炒大葱菠萝饭糯米烧卖  糖醋娃娃菜  炒双菇  荷包蛋（太阳蛋）  凉拌双笋  鸡肫  酒香草头肚丝炒青椒

第6页  冰糖猪脚  西芹虾仁  茄汁鸡丁  鱼香肉丝咖喱大龙虾味增鳕鱼  煎羊排  梅干菜炒饭  糖醋排条  鱼丸白菜粉丝汤  鸡蛋炒蘑菇  炒素  干贝上汤娃娃菜泰式酸辣凤爪牛奶布丁酸辣菜  炸猪排  酸豆角米线  黑胡椒琵琶腿  金枪鱼土豆泥色拉  鸽子汤豉油蒸鱼  自制咖喱鱼丸

第7页  秘制牛肉酱自制豆腐花  双色芒果布丁椰奶冻  牛肉蛋花粥桂花双皮奶黄金蛋炒饭蜜豆杏仁豆腐布丁藕香小肉饼  苏式鲜肉月饼  自制披萨  蔓越莓饼干各类冰激凌

[ 本帖最后由 wxyunshw 于 2013-9-13 22:25 编辑 ].

342 2/7 ‹‹1 2 3 4 5 6 7 ››

柚子茶

蜂蜜加多了，呵呵
一个四斤的柚子，加一斤半冰糖，加280ML的蜂蜜，做完后装了一瓶1千克和一瓶600克，看上去老灵的，但今天泡了吃了点，那个味道不怎么样，都是蜂蜜的味道，汗！~！很难吃出柚子的味道，和买的是不能比的，我算了下成本，这样做一次也要32元。折算下来一瓶1千克的20元。便宜是比外面买的便宜，不过这味道就相差很远。

[ 本帖最后由 wxyunshw 于 2008-12-17 20:13 编辑 ].

附件

S3700069.jpg (337.12 KB)

2008-12-16 13:03

S3700051.jpg (325.67 KB)

2008-12-16 13:03

装了两大瓶

wxyunshw

2008-12-16 13:03

糖醋青椒

！.

附件

1 (38).jpg (351.74 KB)

2008-12-16 13:11

1 (38).jpg

wxyunshw

2008-12-16 13:11

凉拌西芹

西芹胡萝卜切片，焯水，起油锅，冒清烟，放入葱花爆香，去掉黑呼呼的葱花，然后把这油倒入西芹胡萝卜片中，加盐，麻油，糖，味精，即可。

[ 本帖最后由 wxyunshw 于 2008-12-17 22:16 编辑 ].

附件

15 (6).jpg (384.87 KB)

2008-12-16 13:16

15 (6).jpg

wxyunshw

2008-12-16 13:16

红烧油豆腐

肉糜事先调好味道，塞入油豆腐里，加酱油，糖，茴香，煮会，最后加葱花，味精。

[ 本帖最后由 wxyunshw 于 2008-12-16 15:14 编辑 ].

附件

S3700047.jpg (357.43 KB)

2008-12-16 13:20

wxyunshw

2008-12-16 13:18

猪肝炒咸菜

咸菜先下锅煸炒，因为很咸需要加点糖，炒好后，先乘起，然后猪肝加料酒腌一会去腥味，油锅加热，加入猪肝片，煸炒熟后倒入咸菜，加糖，咸菜很咸，不需要再加盐，再加一点点水，烧煮片刻，加上些味精，就OK了。

[ 本帖最后由 wxyunshw 于 2008-12-20 23:31 编辑 ].

附件

1.jpg (348.65 KB)

2008-12-16 18:36

wxyunshw

2008-12-16 13:24

鲍鱼汁虾仁豆腐

虾仁上浆关键，先要吸干水份，虾仁不能带有一点点水，如果有水份，虾仁下锅炒的时候会缩小的，加料酒，胡椒粉，鸡蛋清，少许生粉拌匀。
起油锅，加姜片，葱花，煸炒，然后倒入虾仁煸炒，断生后加入豆腐块，喷点料酒，加水，水的量浅浅的盖过豆腐就可以了，倒入鲍鱼汁，加少许糖，如果觉得太淡可以加点盐，烧煮片刻，最后水淀粉勾芡。撒上葱花。

[ 本帖最后由 wxyunshw 于 2008-12-17 22:18 编辑 ].

附件

S37000642.jpg (317.89 KB)

2008-12-16 19:09

wxyunshw

2008-12-16 13:24

凉拌海蜇皮

胡萝卜丝加盐，腌上几小时，否则胡萝卜会有股涩味。
起油锅，至冒青烟，倒入葱花，爆香，然后去掉那些黑呼呼的葱花，等油冷却后，把油拌入海蜇皮，倒入胡萝卜丝，加生抽，糖，味精，麻油，香菜，拌匀即可。

[ 本帖最后由 wxyunshw 于 2008-12-17 22:24 编辑 ].

附件

S3700070.jpg (361.73 KB)

2008-12-16 19:14

wxyunshw

2008-12-16 13:24

一定都很好吃。.

宸妤小屋

2008-12-16 13:40

回复 30#wxyunshw 的帖子

请教蟹肉棒要用水烫一下吗？.

lindazhou

2008-12-16 14:12

那个柚子茶，我也做过的，也是同样的问题，觉得蜂蜜放太多了，后来晶晶说，减少点蜂蜜的量，就OK了，等我这瓶吃好后，我再做一次，呵呵。.

逸逸@威威

2008-12-16 14:18

回复 60#lindazhou 的帖子

有时候烫，有时候比较懒，直接就这样撕着拌，不过，没拉肚子，应该是熟的吧，保险点还是烫一下比较好。.

wxyunshw

2008-12-16 14:24

回复 61#逸逸@威威的帖子

今年不做了，吃不完，我打算明年再做！.

wxyunshw

2008-12-16 14:25

呵呵，我是带到单位里，

在单位里，无论多难吃的东西，都消化得很快的呀。哈哈.

逸逸@威威

2008-12-16 14:26

引用:

原帖由 wxyunshw 于 2008-12-16 12:10 发表 $\"\"$
陶瓷调羹好大的，差不多2到3克盐
如果实在不行，先下两个吃一下试试

看来实践出真知啊,偷懒是不行的了,谢谢LZ了.

蓬蓬草

2008-12-16 14:28

学习中.

金巧云

2008-12-16 14:45

又多了一个学习的地方哦。

ELLAMAMA

2008-12-16 15:17

回复 52#wxyunshw 的帖子

引用:

柚子茶
根据晶晶的方法做的。
一个四斤的柚子，加一斤半冰糖，加280ML的蜂蜜，做完后装了一瓶1千克和一瓶600克，看上去老灵的，但今天泡了吃了点，那个味道不怎么样，都是蜂蜜的味道，汗！~！很难吃出柚子的味道，和买的是不能比的，我算了下成本，这样做一次也要32元。折算下来一瓶1千克的20元。便宜是比外面买的便宜，不过这味道就相差很远。

哪能嘎巧，我今天刚买了一瓶，是恒寿堂的柠檬茶，是家门口超市买的，26元，现在正喝着，暖暖的味道不错。

，

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2008-12-16 15:41 编辑 ].

xianyun18

2008-12-16 15:37

不会吧，是1千克的吗？当初我买的时候40多，差不多50元呢，
现在卖这么便宜了

wxyunshw

2008-12-16 15:40

LZ家的菜都适合我的口味

，看上去简单易学，这个周末挑两个试试，想着就美哦！

[ 本帖最后由 eastwest 于 2008-12-16 15:43 编辑 ].

eastwest

2008-12-16 15:41

本来常在两家串门，现在又多了一家

云-妈

2008-12-16 15:48

回复 69#wxyunshw 的帖子

引用:

不会吧，是1千克的吗？当初我买的时候40多，差不多50元呢，
现在卖这么便宜了

是500克的

xianyun18

2008-12-16 15:57

引用:

原帖由 wxyunshw 于 2008-12-16 13:03 发表 $\"\"$
根据晶晶的方法做的。
一个四斤的柚子，加一斤半冰糖，加280ML的蜂蜜，做完后装了一瓶1千克和一瓶600克，看上去老灵的，但今天泡了吃了点，那个味道不怎么样，都是蜂蜜的味道，汗！~！很难吃出柚子的味道，和买的是 ...

，全程按照我说的做的？感觉你的蜂蜜好多也，肯定不是偶的，我按照人家做的，都是蜂蜜味，自己做的柚子味，哈哈哈.

晶晶乐

2008-12-16 19:09

回复 61#逸逸@威威的帖子

哼，我今天看过了，我那儿根本就没写过要加一瓶，你骗我，不过，我没说清要多少，现在改少了一点.

晶晶乐

2008-12-16 19:11

回复 73#晶晶乐的帖子

步骤是按你的方法，量都是偶毛姑姑的。呵呵

wxyunshw

2008-12-16 19:16

回复 75#wxyunshw 的帖子

，那要说清楚的呀，否则，偶的贞洁就这么被坏了也

按照偶做的那个，柚子味道很足的，我吃的最勤快的

晶晶乐

2008-12-16 19:19

回复 76#晶晶乐的帖子

是是是，是偶错了，

亲一个！~莫生气！~.

wxyunshw

2008-12-16 19:21

回复 77#wxyunshw 的帖子

，也算我不好，没说清楚，毛姑姑，害得你们也毛姑姑，就这样，毛姑姑错位了.

晶晶乐

2008-12-16 19:23

回复 78#晶晶乐的帖子

大家相互探讨，相互学习，共同进步，哈！~！

wxyunshw

2008-12-16 19:25

回复 79#wxyunshw 的帖子

晶晶乐

2008-12-16 19:34

口水嗒嗒滴

小淘气鬼的爸

2008-12-16 20:46

LZ加油！多发点作品上来哦！学习中！

hyhpolly

2008-12-17 10:09

引用:

原帖由 晶晶乐 于 2008-12-16 19:19 发表 $\"\"$
，那要说清楚的呀，否则，偶的贞洁就这么被坏了也

按照偶做的那个，柚子味道很足的，我吃的最勤快的

偶下次再接再励.

逸逸@威威

2008-12-17 10:33

xianyun18

2008-12-17 10:44

我每天从晶晶、尧尧妈那里找菜谱，今天我好开心又有一个地方可以学习了，而且发现你的菜式很对我的口味。口味清淡，搭配科学，希望LZ以后能继续下去。非常感谢，辛苦了！.

zq6948

2008-12-17 11:27

真开心，又多了一个学习的地方，将来失业可以去做保姆，请教一下，料酒是什么？超市里又专门卖的吗？.

查查查

2008-12-17 16:10

引用:

原帖由 wxyunshw 于 2008-12-16 08:56 发表 $\"\"$
在大卖场豆制品专柜有买，有的叫香糕，有的叫香素糕，切成薄片后加香菜麻油，味精，其他啥都不要加就可以了，味道很香的。

母亲在夏天时经常做这道菜，清爽可口。也好放点开洋的。好亲切啊.

zq6948

2008-12-17 16:20

LZ的菜，都是老妈的菜－－－－家常菜的精华版．.

SHIRLEYXXY

2008-12-17 17:09

引用:

原帖由 wxyunshw 于 2008-12-16 13:24 发表 $\"\"$
虾仁上浆关键，先要吸干水份，虾仁不能带有一点点水，如果有水份，虾仁下锅炒的时候会缩小的，加料酒，胡椒粉，鸡蛋清，少许生粉拌匀。
起油锅，加姜片，葱花，煸炒，然后倒入虾仁煸炒，断生后加入豆腐块，喷点料酒 ...

我把你的菜单都抄了，慢慢做。谢谢你了。那鲍鱼汁哪有买啊？.

星的宠儿

2008-12-17 17:25

回复 89#星的宠儿的帖子

大型超市都有买的.

wxyunshw

2008-12-17 17:40

回复 86#查查查的帖子

就是黄酒，用花雕也行。.

wxyunshw

2008-12-17 17:41

回复 85#zq6948 的帖子

谢谢捧场
我喜欢素食，可我老公喜欢食肉的，
哈哈，大荤的，偶还没上呢

[ 本帖最后由 wxyunshw 于 2008-12-17 20:20 编辑 ].

wxyunshw

2008-12-17 17:43

回复 87#zq6948 的帖子

开始我也不知道这东西怎么吃，后来去逛超市的时候，有试吃的，他们告诉我这样拌着吃就可以了，回家试了一下，想不到还很好吃，呵呵.

wxyunshw

2008-12-17 20:18

高人哪,学习了.希望不断有更多菜式分享.

eleven417

2008-12-17 22:19

回复 90#wxyunshw 的帖子

谢谢楼主答复，辛苦了。

查查查

2008-12-18 09:07

请问LZ这个照片是如何编辑的，啥软件啊？.

dudu19668

2008-12-18 10:13

回复 96#dudu19668 的帖子

软件的名字叫光影，百度里搜索一下就有的。.

wxyunshw

2008-12-18 18:14

同学们，偶家的数码相机为了拍美食照片壮烈牺牲了，汗！~！估计是我一烧好就拍，热气给熏坏的。如果修不好，只能买个新得了，目前只能先上点以前拍的照片了

wxyunshw

2008-12-18 18:16

春卷

我们家常用的四种馅料

馅料一
豆沙馅，超市有买代装的，我们家两男人喜欢吃，偶不喜欢太甜了。

馅料二
一般家中比较常用的，黄芽菜肉丝，我喜欢往里面加点香菇，加点胡椒粉，如果比较湿的话，水淀粉勾芡一下。

馅料三
笋丝咸菜肉丝，咸菜加少许糖煸炒透，盛起，肉丝笋丝煸炒透，特别是笋，没扁透会有股涩味，倒入煸好的咸菜煸炒，再加少许糖，炒会就OK了。

馅料四
主料有卷心菜辅料：香菇，榨菜，胡萝卜，黄豆芽，都切成丝，下油锅，把所有原料都倒入，煸炒后，加少许水(不能太多），闷会，加蚝油，海鲜酱，乳腐汁，至于这些调料的量多少，我都是毛姑姑的，别忘了加点糖，最后勾芡，再加点葱段，切得要长一点，这样才好看。

如何包春卷我就不说了，包好后，最后在边缘的地方，涂上点鸡蛋液粘好，这样不会散开，或者用一点面粉加水调和成浆糊状（稍微要厚一点）粘也行。

[ 本帖最后由 wxyunshw 于 2008-12-19 11:23 编辑 ].

附件

1 (30).jpg (353.92 KB)

2008-12-18 19:32

馅料四

1 (30).jpg