2008-4-8 10:09
原帖由 xin_ma 于 2008-4-10 01:09 发表 是不是只放蛋黄,不放蛋白 是一个还是两个?
原帖由 来妈妈 于 2008-4-10 16:09 发表 Table Spoon 可以在超市买到么?如果有请告诉我,这样放的量就有把握了。几克几克的我没概念。谢谢!
原帖由 聿飞妈 于 2008-4-10 17:02 发表 蛋白很重要,就是靠蛋白打发来使冰淇淋口感蓬松的! 蛋黄放不放倒无所谓,不过我不想浪费把蛋黄也放进去了。 这个方子缺点就是鸡蛋是生的。优点是比较简单,不用一直从冰箱里拿出来搅拌。
原帖由 cgjcyh 于 2008-4-11 15:57 发表 就是,鸡蛋生的,还有淀粉也是生的,是不是可以用别的东西替代啊?
原帖由 来妈妈 于 2008-4-11 16:36 发表 谢谢,看云。我也要尝试做一下。顺便问一下,如此有生活情趣的妈妈,是全职妈妈么?
原帖由 聿飞妈 于 2008-4-11 19:10 发表 请教LZ,把冰淇淋从冰箱拿出搅拌用电动打蛋器搅拌可以吗?
原帖由 yuyumm 于 2008-4-12 14:38 发表 LZ按你的方子我试验成功啦!口感和口味都不错! 另外提醒一下要学做MM们:1、牛奶+淀粉搅拌成糊状后把它放入粉碎机打一下,因为淀粉会结块,经过粉碎机粉碎后就会变得很细腻了。2、在整个操作过程中要 ...
原帖由 枫叶之星 于 2008-4-12 15:05 发表 请问打蛋机哪里买。我家宝贝冬天也好这一口
原帖由 悠然 于 2008-5-4 17:34 发表 真巧,我五一期间在家做冰淇淋的,我用的是这样的配方和做法。 1)牛奶500G 先煮开,放在一边冷凉。 2)草鸡蛋黄4个,加白糖150G 充分搅拌至蛋黄顔色变淡。 3)把冷凉的牛奶加入搅拌好的蛋黄中再搅拌均匀。 4)用 ...
原帖由 聿飞妈 于 2008-4-11 19:10 发表 用鸡蛋的话就不用淀粉了。 冰淇淋方子:鸡蛋四个(蛋清、黄分离)。白糖120克,奶油300毫升 步骤: (1)蛋黄打匀 (2)将白糖慢慢加入蛋清中,每次一餐匙,每次充分拌匀(我是把糖一次性全加到蛋清中再搅拌,效果也 ...
原帖由 悠然 于 2008-5-5 12:42 发表 不用打发,不过整个过程中所有要搅拌的地方,我都是用电动的,比较省力。
原帖由 悠然 于 2008-5-5 12:57 发表 我想今晚做加入芒果的,明天汇报结果。
原帖由 聿飞妈 于 2008-5-7 20:06 发表 灵的。我就等着你的新方子了
原帖由 悠然 于 2008-5-8 13:15 发表 不好意思,昨天生病了,在家休息了一天。今天把手头上的事处理了就赶紧来写方子。 这次做的是芒果牛奶冰淇淋。 看了聿飞妈用全蛋做的方子,所以我这次也用全蛋做了。 材料:500G牛奶/糖130G/三个草鶏蛋/鲜奶油250 ...
原帖由 悠然 于 2008-5-9 08:22 发表 会有一点消泡的现象,加热时,其实上面是一层厚厚的泡沫。加热结束时也是(但会比加热前少一些)。
原帖由 xin_ma 于 2008-5-9 11:37 发表 我很奇怪,为什么你不用你以前的方子,里面加上果肉呢? 那好象比这简单多了
原帖由 悠然 于 2008-5-9 13:39 发表 以前只用蛋黄(是我第一次看到网上的配方),蛋白我上次是做天使蛋糕用了。可是一般家里如果只用蛋黄,那么蛋白用来做什么呢?看到聿飞妈的方子,我才想到蛋白也可以一起做的,而且这样做色彩会是奶黄色, 比用纯蛋黄 ...
原帖由 may-zh 于 2008-5-14 08:41 发表 看了ww上能干的妈妈们又是做冰淇淋又是做布丁,实在忍不住也买好了材料,还特地到小葱上买了打蛋机,照着方子做了,却很失败,总结原因,主要是打蛋机打发不了(实在是本人太笨),只好求助ww上的好心人,打蛋机倒底 ...
2008-5-18 10:14