原帖由 悠然 于 2008-12-24 16:13 发表 奶酪面包我记着是有点硬的,表面的奶酪会硬噢,我每次吃,微波炉加热15秒-20秒的样子,但是普通面包就很松软呀,有包肉松(用北海道的方子),第二天还是软软的,很松~~
原帖由 uiirytiss 于 2008-12-24 16:31 发表 北海道方子揉出来的面很粘手呢?少加点牛奶还是多加点粉啊
原帖由 shuweima 于 2008-12-24 17:18 发表 用汤种法发的面比较松软,(就是先做面糊糊的办法)北海道的那个方子就是的。可以增加面粉的吸水量,老化起来也较慢。直接法发酵的就比较硬,我用这两种办法对比过。还没试过烫种法,据说也很松软的。
原帖由 uiirytiss 于 2008-12-25 17:49 发表 我也是机器揉的,按你的方法试试看
原帖由 tangmm 于 2008-12-26 11:03 发表 昨天晚上做面包了,做出来的简直就是大型饼干和馒头的结合物 先做了汤种,冷透了之后加面粉、酵母、奶粉、淡奶油、水,揉成团,放进面包机,选5甜面包程序,揉了了大概20分钟后加黄油,再揉20分钟,拿出来放在酸 ...
原帖由 SHIRLEYXXY 于 2008-12-26 16:39 发表 我觉得不要太依赖机器.初学者,多花点工夫手工做.等有经验了再用机器不迟. 我做的奶酪面包,感觉表面干硬,但奇怪的是,放到微波炉里转30秒,就特别松软.吃口好多了.什么原因?
原帖由 悠然 于 2008-12-26 17:02 发表 你是指马苏里拉那款吗?那是会硬的呀~~
原帖由 SHIRLEYXXY 于 2008-12-26 17:45 发表 是那款,刚烤好吃起来感觉有点硬.后来我无意中用微波炉转了30秒,结果又松又软,更好吃了.
原帖由 悠然 于 2008-12-26 17:55 发表 是吧,谢谢噢,下次试试~~
原帖由 SHIRLEYXXY 于 2008-12-26 17:58 发表 那么客气,你可是前辈哦.我用的都是你的方子.我是认真努力的小菜鸟.嘻嘻!
原帖由 peterwl 于 2008-12-28 13:24 发表 买面包机及烤箱一周,做了北海道3个(第1个不太成功,烤箱的温度没掌握好),菠萝包1个,匹萨2个,周末称我重了4斤,小宝幼儿园体检由超重增重为肥胖,实在很令人头疼呢!
原帖由 云323 于 2008-12-28 14:12 发表 哈哈,我做了自己都不吃的,家人和同事是品尝师。因为我不能再胖了,否则办公室也要改成双开门了
原帖由 xianyun18 于 2008-12-27 15:48 发表 又上来学习过了,留下脚印,谢谢悠然
原帖由 shuweima 于 2008-12-29 11:05 发表 JJ的鲜奶油打开以后怎么保存的?我昨天开盒个1L的,光做面包好象来不及用,JJ一般用多久没问题?不然只能做奶茶,快点消耗了.
原帖由 SHIRLEYXXY 于 2008-12-24 17:24 发表 高手,谢谢了. 你推荐的卖高粉的地方还真不是盖的.再次感谢.
原帖由 宝贝niuniu 于 2008-12-30 11:33 发表 哪里买啊?我也要地址
原帖由 SHIRLEYXXY 于 2008-12-30 11:40 发表 就是家附近的小菜场里,专门做高筋面条,馄饨皮的地方,就和他们说要零称高筋粉.一般是1.80/斤,好点的是2.00/斤.面粉效果和进口的可能有点区别,但和国产的就没有大区别了.我是手工揉的时候感觉的.
原帖由 宝贝niuniu 于 2008-12-30 11:24 发表 我面包机买好了(和你一样),用烤箱做面包,你是如何用面包机揉面的?直接“发面团”还是先“生面团”揉在“发面团”?
原帖由 悠然 于 2008-12-30 13:36 发表 我是用功能七,好象是生面团揉面和第一次发酵的,你看一下面板,上面有的,它上面显示是用时1:30小时,你这个季节用2小时再断电~~
原帖由 撒风子 于 2009-1-6 13:56 发表 她一定很喜欢的,小丫头爱吃甜食
原帖由 SHIRLEYXXY 于 2009-1-6 17:18 发表 LZ,你的鲜奶蛋糕怎么不上了?从去年(12/29)等到现在.我变白鹅了.