想请教各位MM，我妈妈想吃酱油呛大闸蟹，如何做，谢谢！.

现将蟹洗净，一切二，把胃肠剔除，再把切口蘸些面粉，在平底锅放油加热，把蟹的切口朝下放入油锅，煎一下，等壳发红就可以取出，在炒菜锅里加少许油，爆香姜蒜末，在放入煎过的蟹，加酱油，黄酒，加水要没过蟹，加盖煮开片刻，再加糖，少许淀粉收汁，加葱花即可！.

如果喜欢，在加水时还可以加一些年糕，一起煮，也很美味。另外，水要收干，这样蟹的味道更浓郁！.

谢谢回复，可能我没有表述清楚，是冷菜，就是整只蟹酱油里浸的那种。.

是不是用洗干净用白酒醉晕，然后加姜片酱油浸泡的？我吃过，但是没做过。.

是的，已找到制作方法了。http://blog.sina.com.cn/s/blog_4cf14fbb01008zl6.html.

上周同事给了很多崇明小蟹，让公公做了整整2大瓶（装雀巢咖啡的瓶子),昨天拿了3只尝味道，那个味道赞来。。。，肉头嫩来。。。鲜来。。。.

怎么做的呀，上回也是崇明带了好多回来，不会吃都浪费了.

基本方法和6楼的MM写的一样。不过崇明的蟹都很小，所以4天以后就能吃了。.

看了，下回有机会试一试.

前几天我做过了.1.先洗干净蟹.用白酒闷.15分钟 2.用酱油加水加黄,酒姜抹调料等烧滚冷却3.再浇到蟹上过3天即可食..

谢谢.