侬真结棍！偶像！.

奶黄馅

原料：鸡蛋80克，黄油40克，吉士粉10克，白糖75克，奶粉25克，澄粉10克

1.黄油置室温软化；

2.用打蛋器低速搅打至顺滑；

3.加入白糖搅打至发白；

4.分两至三次加入打散的鸡蛋，搅打均匀；

5.所有的粉类混合过筛，加入盆中；

6.拌成均匀的面糊；

7.上蒸锅蒸30分钟左右，其中每间隔10分钟取出一次，用打蛋器搅散后再上锅蒸；

8.蒸好后趁热搅散，然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上。

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2011-10-11 13:02

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2011-10-11 13:02

奶黄包
原料：中筋面粉250克、清水120克、干酵母3克、奶黄馅250克
1.将面粉、水、酵母混合，放入和面机（我用的是那种可以和面的打蛋器）中，搅打35-40分钟；
2.将打好的面团取出，案板上抹少量油，揉和成光滑的面团；
3.置于盆中，包上保鲜膜，室温发酵，发酵至2倍大；
4.取出排气，重新揉圆，将面团搓长条状分出小剂子，擀成圆形面皮；
5.将冰箱里的奶黄馅取出，取一小坨奶黄馅搓成圆形小球，置于面皮中间；
6.包成圆形包子状，收口朝下，放置二次发酵15分钟；
7.蒸锅注水烧上汽，将包子放入锅内；
8.盖上锅盖，大火蒸20分钟左右即可。
熄火后馒头出现塌陷，表皮起皱，有泡泡，是因为我的面有点发过了。

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[ 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2011-10-11 13:02 编辑 ].

顶，顶，顶起来！.

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好强啊！.

昨天姐妹们来家里，计划是做面包的，顺手就揉了两斤的面，拌了洋葱肉馅儿，准备做肉包，可是等了半天，面还是没发起来，原来是我家的干酵母没放冰箱过期了 害得我这几天的面包都失败，丢了好几块面团了。最后姐妹们有事，空着肚子走了， 我不死心啊，又重新放了酵母，这回成功了，半个小时发起来了，然后就开始不停的做包子，各式各样，累死我了，放冰箱冷冻，好吃几天了！

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[ 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2011-10-12 10:59 编辑 ].

看着诱人啊，明天我们的早饭就这个了，哈哈！学以致用，说的就是这样吧.

越看口水越多，刚刚吃好饭呀，怎么肚子又饿了？.

能说说怎么发面吗?热水还是冷水,酵母大概放多少?.

顶起来，把楼主所有早餐都收藏了，最近也在向楼主学习呢，天天改善女儿的早饭，还要加油啊。
另，也想知道怎样发面揉面做包子啊？谢谢！.

根据天冷温度变化，夏天揉面粉是用冷水，秋冬季酵母先用温水（30-38度，）化开，淋在面粉上，酵母的量根据面粉比例，1斤的面粉，差不多2克左右的酵母，每次揉的面不一样多，所以我也没有确定的数据，跟着感觉走，就是一水杯的温水，酵母能满满的浮在杯子水面上就可以了。

[ 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2011-10-12 12:00 编辑 ].

谢谢你的支持，互相学习哦，我也是菜鸟一个，现学现卖而已。
大家都问起，那就上个发面的制作步骤吧！

准备材料：面粉，酵母，水，白糖
使用用具：面盆，纱布（毛巾）
1.根据天冷温度变化，夏天揉面粉是用冷水，秋冬季酵母先用温水（30-38度，）化开，我习惯性在化酵母的温水里放点白糖，糖有助于发酵，面粉也有点淡淡的甜味，搅拌均匀。
2.水倒进面盆里，边倒边用筷子搅面，然后用手反复和面，让面大约有个形状，就是都可以粘在一起了。
3.然后把面倒在面板上，反复揉搓，揉到表面发光，就可以放进盆里了，和面讲究三光，即是面光，盆光，手光，三光是也。
4.然后蒙上潮湿的纱布醒面，锅盖，保鲜膜什么都可以，只要不跟空气接触，不要表皮风干就好了，醒面的时间长短，也和天气温度有关，夏天半个小时就发了，秋冬天估计要一个1-2个小时，发到比刚揉的面大1.5-2倍的样子。.

烤箱买回来，我是一天都没让它闲着，上次乡下带回来的栗子，不知道怎么弄，网上搜了一下，居然还能烤，那今天就用烤箱烤它吧！ 你也可以试试，真的超简单。

材料：
栗子、白砂糖、油
做法：

1、板栗洗净晾干，用刀在每个板栗上竖切一刀，将表皮切穿。

2、切好的栗子放入烤盘上，倒入1大勺植物油（一般植物油均可），用刷子刷在栗子表面。

3、烤盘铺上锡纸，把栗子平铺进烤盘，放进预热好200度的烤箱。

4、白砂糖25克和水10克混合，隔水加热搅拌，使白砂糖完全溶解在水里，成为糖水。

5、栗子放入烤箱烤20分钟左右后，把烤盘取出来。用毛刷沾上糖水，刷在栗子表面。（边刷边翻动栗子，尤其注意要刷在栗子的裂口处）。

6、刷好糖水以后，继续放进烤箱，烤10分钟即可。

注意：如果爱吃甜点的，还可以把栗子浸在糖水里两小时，再烤，这样更入味。

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[ 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2011-10-12 13:04 编辑 ].

谢谢,再请教下,是不是馒头,包包子要加酵母发面,而摊薄饼是不需要发的?.

是的，薄饼的话，加入喜欢吃的菜，盐，鸡蛋，面粉，搅成稠稠的糊状就可以了。.

呵呵,谢谢.

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一直想問,小孩早上有胃口吃這些嗎?又是甜的又是咸的,只是好奇,沒有別的意思..

哈哈，没关系，我是这样的，一般都是甜咸搭配，要不然单吃一种咸的或甜的，都太腻，花样多点，份量少点，有时候女儿胃口好或感觉特饿的时候，这些基本都扫光，有时候会剩一点，我也知道她爱吃些什么，基本都按她的口味来做的，所以对她来说，我的早餐还是蛮受欢迎的。也许每个孩子的口味不一样吧，不能一概而论。.

2011年10月13日   中西结合早餐：海绵蛋糕+牛排+水果色拉+自磨豆浆

迷上了西点，就像疯子一样停不下来，昨天做了糖烤栗子，下午我接着又烤了海绵蛋糕，腌了牛排，晚上又做了曲奇饼干，虽然都不是专业水平，而且还是第一次做，但很受女儿欢迎啊！吃了一块又一块，嘴里还叫着：“妈妈，真是太好吃了！”连老公也另眼相看了：“不错，真的什么都不用出去买了。”我得意洋洋 ，也许是他们的要求不高吧。 昨天京东买的豆浆机也很快送过来了，早上我就现磨了豆浆，老公说还挺细的。我没有泡豆子，直接干黄豆放进去，大概25分钟的样子，就喝上新鲜的豆浆了，灵的！

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[ 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2011-10-13 09:56 编辑 ].

太佩服楼主了，向你学习！.

引用:

原帖由 xuhaiyong8848 于 2011-10-13 10:30 发表

怎么做的呀？求配方，能学到你的一半已经很满足了。

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2011-10-13 12:38

我是准备了这两本书，根据书上的配方学的，等上面的面包蛋糕做全了，你就是大师级了。 .

你家烤箱好干净额.

烤箱在哪里买的？店里还是网上？太佩服你了，每天翻着花样做吃的，还做得那么好看，呵呵.

买来才半个月呢，干净是自然的。.

京东上买的，做好吃的，就是我现在的任务。.

太厉害了！.

长帝的吗，什么型号？.

对，长帝CKF-25B.

上次做多的馒头包子，冰箱里冷冻着，拿出来蒸一下，顺便再蒸一碗漂亮甜软的南瓜汤，我一般喜欢甜咸搭配着吃，这样感觉不那么单一，也不会觉得光吃一种味道会腻，而且花样喜欢多点，哪怕每样只吃一点点，营养也均衡吸收了。

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[ 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2011-10-14 09:00 编辑 ].

楼主啊，我超级崇拜你，我要向你学习！！！.

你，你，你，真是太，太，太厉害了！.

2011年10月15日   周六  别样早餐：炒馒头+南瓜小米粥+鸡蛋+奶酪

天天吃馒头是不是有点腻了？那今天来换个花样吃馒头，花色炒馒头再就着一碗清香的小米粥，那味道不是一般的好啊！

材料：灯椒、烤香肠、玉米馒头
调料：盐、油
做法：（1）将烤香肠去包装壳，并切成小块，待用。
      （2）将灯椒去蒂去籽洗净，并切成小块，待用。

      （3）将玉米馒头切成块，待用。

      （4）炒锅倒油烧热，下入馒头炸至有些金黄后，捞出（我是用平底锅炒的，比较省油，也不那么油腻）。

      （5）锅内留底油，下入烤香肠翻炒一下。

      （6）接着，合入灯椒翻炒至断生。

      （7）然后，合入玉米馒头，加点盐调味炒匀即可装盘。

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[ 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2011-10-15 08:54 编辑 ].

看的我是口水直流!.

放入和面机（我用的是那种可以和面的打蛋器）中？这个是什么牌子的？
试着做窝窝头，一盘散沙，捏不起来，揉不成团。无奈改做蒸糕了，不是很好吃，555。下次还是做饼和馒头吧..

细心的妈妈啊。.

先来回答你第一个问题，我买的是祈和938S jy230 打蛋器，这款是带桶的，可以打蛋，也可以揉面，做起来还是蛮方便的。淘宝链接我就不发了，旺网禁止的，你自己搜一下吧。
第二个问题，窝窝头为什么会一盘散沙呢？一定要用开水揉玉米粉哦，冷水不行，一边加开水，一边搅拌，水一定要适量，揉到不粘手，能捏造型的软度就可，如果太粘的话，也不用加粉，只要不是成糊的，能粘出造型的，粘的时候，手上沾点水，捏好造型摆蒸锅蒸出来也一样软糯的。.

       周末的早上稍微比平时晚起了一个小时，可以不用赶时间真好，趁着女儿老公还没起床，先把早餐准备好吧，以前我们周末都是睡到很晚，然后开车去新亚大包喝豆浆，吃油条糍饭----女儿的最爱。今天我自己动手做，味道不比外面的差哦，除了饭团软了点（第一次做，水可能加多了）。

      全自动豆浆机看来是买对了，真是省不少事啊，晚上泡好的黄豆，切丁的苹果，直接扔进去就基本不用管了，然后来做我的饭团，米饭是晚上预约好的，油条买来现成的，准备榨菜和肉松就可以做了，很简单，30分钟后，美味经典的早餐就上桌了。

糍饭卷
原料：
糯米、大米、榨菜、肉松、油条。
做法：
1、糯米和大米以2：1的比例淘洗干净浸泡电饭煲预约煮饭功能；
2、准备好油条，肉松，榨菜切末；
3、把保鲜膜铺放在竹帘上，勺子沾凉开水防粘；
4、舀一团米饭在保鲜膜上，用勺子摊开压紧实；
5、中间放上榨菜、肉松和油条，上面再铺少许米饭；
6、提起竹帘的两端，用手捏紧饭卷后用保险膜包裹起来即可。

注：第一次做，我的米饭稍软了点，应该像平时烧饭的那种程度，软糯爽口味道更好，我的糍饭有点大，可以做小巧可爱点，拿起来更方便，不过女儿还是一口气干完了这么大的一个。

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2011-10-17 10:46

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苹果牛奶豆浆
原料：
黄豆 苹果 鲜奶 白糖
做法：
1、黄豆在清水中浸泡6小时以上，滤出清洗干净，苹果一个，去皮核洗净切成小丁。
2、将黄豆和苹果倒入豆浆机，加适量的水，选择相应的程序如“湿豆/果蔬豆浆”。
3、煮约25分钟左右，豆浆就煮好了，倒入滤杯中滤去豆渣，然后加入200ML鲜奶及适量的白糖，搅拌均匀即可。

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2011-10-17 10:46

[ 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2011-10-17 10:46 编辑 ].

为什么说是最失败的早餐呢？不是因为东西做得不好吃，而是我们家一大一小太挑剔，煎饺不受欢迎，白忙活了一早上，女儿吃了两个，老公一个也没吃，看来以后这个就不用上桌了

迷你口口薯是超市买的速冻的，放入烤箱烤了一下。

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2011-10-17 10:50

[ 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2011-10-17 10:50 编辑 ].

朋友从乡下带回来的山药蛋子，我是第一次见，她煮着吃，放点盐，味道还蛮好，粉粉糯糯的，有点类似于小土豆。不知道有没有见过的？都来说说还能怎么烧？

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2011-10-17 11:06

[ 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2011-10-17 11:06 编辑 ].

真是佩服你的手艺,    想学做葱花鸡蛋饼,    请问面粉上哪里买?   超市有卖吗?.

超市都有卖的，我一般买风筝牌的精粉，记得有妈妈问过，后面跟贴里有照片的，你可以看看。.

谢谢哦,    山药蛋子很可爱,   就是上海没看到哪里有买..

不用客气哦，山药蛋子是朋友从乡下自己摘回来的，我也是第一次见，上海更是没见过。在想怎么做更有味道。.

羡慕! 汗颜啊,这个妈妈太能干了,真心佩服啊!以后常来取经..

超软巧克力麦芬

第一次做，算是比较成功的，软香甜都俱备，开心啊，女儿吃了还想吃....

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2011-10-18 10:06

[ 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2011-10-18 10:06 编辑 ].

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2011-10-18 10:17

步骤是学习旺旺上有个妈妈做的春香烤鸡的帖子，我就直接原话复制过来了， 早上菜市场里买一只现杀的童子鸡。葱姜，香菇用盐抓下塞肚子里。接着浇点红酒去腥。然后开始给鸡做按摩。第一层是盐，第二层用葱姜蒜的粉末，第三层用五香粉（这个可以按个人口味用或不用），第四层用cook100烤肉调料。这些按摩结束后。放半个小时候，继续一边倒点鲜酱油继续按摩，然后深酱油按摩。 然后就可以腌到晚饭前烤制了。烤制前撒上香草料，刷上麦芽糖。

我买的是长帝25B 30升的烤箱，带烤鸡用的回转架的。250度40分钟。这个其实可以根据具体情况自己操作的，反正门都是透明的，随时根据情况来变。喜欢吃焦点么时间长点。中途刷几次酱料。



[ 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2011-10-18 10:28 编辑 ].