LZ,请教个问题,想做香菇菜包及罗卜肉包,那个青菜及罗卜是否需要先开水过一遍,麻烦介绍下.谢谢.

请问LZ家的芝麻是自己磨的还是买现成的，不知道哪里买的芝麻比较香。.

你好，香菇菜包里面的青菜要先开水里焯一下，时间不要太久，会变黄色，捞出过凉水沥干水份后切碎，再加入你想要的拌料，比较香干，香菇之类的切成丁，加盐加油拌匀就可以了。萝卜肉包里的萝卜切成丝儿，用盐腌一下，挤出水份，和肉糜一起炒出味道，凉后就直接包馅儿。下次我上个具体操作步骤，这几天迷上做饼干和蛋糕了，希望对你有帮助。.

芝麻是超市买的，有现场帮忙磨成粉的，买了后免费加工。（不过不是每个超市都有，我是在我这边的易买得金桥店买的）哪里买香？哈哈，这个问题难倒我了，我对芝麻没啥研究，感觉磨出来的都非常香，吃到嘴里就更香。.

小眼睛太厉害了，成了我的早餐参考书了。看看我做的早餐。：）
南瓜饼+巧克力面包+蒸馄饨+黑米粥+柚子+培根  ：）

[ 本帖最后由 smileyoyo 于 2011-11-9 11:37 编辑 ].

天，你的早餐好丰富啊，巧克力面包看上去很诱人，我还没试过呢，也学习一下。.

还有个问题,外面买的菜包有点甜,是要加糖吗,.

是的，调味的糖，糖可以增鲜，上海人大多数菜里都喜欢加点糖，有淡淡的甜味，这个应该随个人口味来，我一般不放糖的。.

你好，请问玉米粉是什么牌子的？哪里有买啊？谢谢！.

玉米粉超市一般卖五谷杂粮的柜台都有得卖的，我一般都买散装的，家乐福还有一种是有机真空包装的，稍贵一点，比较细腻，口感也软绵，散装的比较粗糙一点，根据个人口味，我觉得粗粮的话，口感粗糙一点更好吃。.

这款蔓越梅酥蛋糕是君之博客里的新产品，昨天下午偿试的做了一个八寸的，刚出炉的蛋糕酸甜香脆，味道好得不得了，简直是欲罢不能啊！可惜不能多吃，因为肚子上已经堆了好几层的肉肉啦 ，女儿放学回来也啃了一块，幸福的说：“妈妈，太好吃了”！我说剩下的留着明天的早餐吧，不能一次吃太多，她欣然答应。蛋糕配什么好呢？看着家里各色水果：弥猴桃，苹果，木瓜...，那就烧点绿豆粥，放点水果进去热乎乎的，颜色也很漂亮！

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2011-11-10 09:35

这款酥蛋糕出炉的时候香，脆，隔了一夜虽然不那么脆了，但也非常可口！

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2011-11-10 09:35

[ 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2011-11-10 09:38 编辑 ].

太棒了，请问八寸的用量和君之的７英寸方盘的用量差多少啊？我家也只有八寸圆盘。.

你好正在学习你的佳作，你的手艺和爱心不是一般般的棒啊。发现你早餐都配水果，  不是说最好饭后半小时吃水果嘛，这样没什么不妥的吧，我也很想准备点水果，觉得吃了爽口，又担心有问题，呵呵，谢谢，.

不知道你有没有买君之的书：《跟着君之学烘焙》上面94页有一个不同的蛋糕模具之间的尺寸换算，上面有具体介绍的，比如7寸的模具换成8寸的模具，把7寸配方的用量*1.31就可以得到8寸配方的用量，非常方便。.

水果我一般是让她吃好早餐再吃的，因为水果最好不要空腹吃，早餐搭配着吃一点点水果我觉得应该没有多大问题，水果有助于消化，晚饭后1小时再吃点水果也是非常好的，但是说实话，真正想吃的时候就吃点，没有多大关系，也没有太多讲究，特别是苹果，非常好，我们家常备的，女儿也很爱吃。.

女儿老公最爱的包子就属香菇菜包了，肉包还不是那么受欢迎，所以昨天买好材料，开始包包子，只可惜我的手艺欠佳，每次那个包子花边粘得超难看，还总是开口，真要去跟朋友们好好学学。今天的早餐热乎乎的端上桌，老公三个包子，女儿两个包子，有史以来极少见的饭量！

香菇菜包

材料：香干1块，新鲜香菇3颗，胡萝卜半颗，青菜1斤，小葱，姜蒜，盐，生抽适量。

做法：1.材料备齐，洗净；（图1）
             2.把香干，胡萝卜，香菇切成丁儿，姜蒜小葱切成末备用；（图2）
             3.准备一些凉开水备用，再烧一锅开水；（图3）
             4.把洗净的青菜放入烧开的水里烫一下，不用太长时间，烫软即可；（图4）
             5.烫好的青菜捞出，再用备好的凉开水冲一下；（图5）
             6.把青菜水拧干备用（一定要拧干哦）；（图6）
             7.拧干的青菜切成丁儿装入大盘；（图7）
             8.锅里倒入植物油（量稍微多点），烧热加入姜蒜葱末爆炒出香味，再倒入胡萝卜，香菇，香干丁稍微翻炒一下，倒进装青菜的大盘里，再加入适量盐，生抽调匀，馅儿就做好了，闻着就很香啊！（图8，图9）

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2011-11-11 09:55

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2011-11-11 09:55

[ 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2011-11-11 09:55 编辑 ].

谢谢，我有时也给吃点苹果，记得在哪里看过苹果和饭一起吃问题不大。咋那么厉害还自己包包子，面团自己发啊.

哈哈，是的，面自己发的，现在基本早餐像包子啊，面包啊，蛋糕啊都不用出去买了，我都自己做，真正的健康放心早餐。.

周末朋友带着孩子来上海，一群姐妹孩子们聚会，疯玩了两天，真开心啊！

[ 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2011-11-14 18:04 编辑 ].

2011年11月14日 周一  能量早餐：巧克力蛋糕+红薯白米粥+柚子果肉


计划做布朗尼的，可是不知道哪一步失败了，不像君之说的那么细腻柔滑，为了不使那么多黑巧克力浪费，我加了一点泡打粉，烤出来的就像蛋糕一样膨松，满嘴巧克力的香味，女儿说：“太美味了！”巧克力可是她的最爱啊，只要是和巧克力有关的食物绝对是吃光光的。

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2011-11-14 18:06

[ 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2011-11-14 18:06 编辑 ].

能干的mm, 我要学习.

2011年11月15日   周二   能量早餐：木瓜奶油蛋糕卷+绿豆红枣粥+奶酪棒

按君之戚风蛋糕的配方，我做了八寸的量，放在11寸的烤盘里，第一次没有经验，烤出来的蛋糕太厚了，没有办法卷起来，蛋糕卷根本不需要这么多的量，估计2个蛋黄，2个蛋白就差不多了，所以最后我的蛋糕卷做得超级难看的，因为太厚，我把它从中间一剖为二，刀功实在太差，切得不平整，最后出来的蛋糕卷就成了照片上的样子，欣慰的是老公女儿都说味道非常好，老公还安慰我说：“我们自己吃，只要好吃就行，卖相是次要的”，可是我心里多少有点遗憾，同时在不断的学习和实践中才积累了更多的经验，相信下次就做得更好了。

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2011-11-15 09:12

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2011-11-15 09:12

[ 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2011-11-15 09:12 编辑 ].

要用那种有锯齿的刀来切蛋糕，切口就平整和漂亮。你已经够了不起的了。是我学习的榜样。不能追求十全十美阿，那样我就更追不上你了，哈哈.

你好，问一下做香菇菜包的面粉你用哪种？谢谢！.

不是刀的问题，是我蛋糕做的太厚，平着从中间剖开的，所以根本没那技术切平整，不过下次的用料就会比较掌握了。你就表要谦虚了，看你的早点就知道很厉害啊！我要学习学习再学习....

你好，香菇菜包，就是说做中点的面粉我都是超市买的风筝牌的精粉。.

今天的面包类似于手撕包，我放了炼乳，扎的麻花辫子样子，发起来就是一个花型，很漂亮！软绵奶香，非常喜欢这种口感。我们家还是喜欢传统的粥，清淡，配上小菜，整天的胃就很舒服了。

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2011-11-16 08:39

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2011-11-16 08:39

[ 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2011-11-16 08:39 编辑 ].

你太强了，但你晚上下班后有空再做面包？做个面包起码要四个小时，那要几点睡啊？.

哦，我全职不上班的哦，白天除了家务就是捣鼓这些吃的啦，一般都是下午开始做基本晚饭前差不多烤好，如果白天有事的话，就晚上等女儿睡着后开始做，做到12点以后，隔天当早餐比较新鲜点，面包蛋糕我一次做得都不多，够吃早餐和下午点心就行，一般每天都会做点新花样。如果上班的话，肯定要晚上才能做，但精力上吃不消的，建议上班的妈妈利用双休日做。.

我说呢。我想我手脚也算快的，但发面的时候不能省，所以晚上要做面包基本不可能。我是双休日很忙，会做一大堆烧卖或馄饨，再做几个面包，平时晚上根本没时间弄。你家宝宝好口福，妈妈太能干了。.

2011年11月17日   周四   丰富营养早餐：南瓜蝴蝶卷+南瓜红提玛芬+木瓜鸡蛋圆子+弥猴桃+奶酪棒


个人最喜欢南瓜啊，红薯啊，玉米啊，土豆啊之类的粗粮，营养丰富，味道甜美。昨天早上的南瓜不错，黄澄澄的粉扑扑的，那么就做南瓜馒头吧，网上搜了个漂亮的蝴蝶样子，看着就好喜欢啊！还有剩下的南瓜泥就做了些玛芬，但不同以往的是，我放了肉桂芬和红提干，南瓜风味就变得更加丰富和香甜，装进不同造型的硅胶模子里，玛芬也能变得那么可爱，与众不同哦！

蝴蝶卷
原料：
黄色面团：南瓜泥90克左右、中筋面粉150克、酵母2克。
白色面团：水65克左右、中筋面粉150克、酵母2克。
做法：
1、南瓜去皮后，切成块，放在小碗中，盖盖，用微波炉蒸熟；
2、小勺子压成泥状；
3、南瓜泥90克左右，中筋面粉150克，酵母2克和成黄色面团；
4、水65克左右，面粉150克，酵母2克和成白色面团；
5、两个面团盖上保鲜膜，发酵至两倍大，再将黄色面片擀成0.4厘米厚度的长片；
6、将白色面片擀成0.4厘米厚度的长片；
7、白色长片放在黄色长片的上面；
8、卷起，切成2-3厘米的段；
9、两个对着放在一起，用筷子压出蝴蝶形状；
10、放在蒸笼上，醒30分钟，蒸15分钟左右，关火后三分钟取出。

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2011-11-17 09:17

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2011-11-17 09:17

[ 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2011-11-17 09:18 编辑 ].

原料：

鸡蛋2个、细砂糖100克、盐1/4小勺、玉米油100克、蒸熟南瓜泥200克、牛奶70克、低粉160克、肉桂粉1/2小勺、泡打粉1小勺、小苏打粉1/2小勺、葡萄干50克、南瓜子少许。

事前准备：

1、葡萄干提前用朗姆酒或果汁泡软；

2、南瓜蒸熟压成泥。


做法：

1、全蛋加糖、盐用打蛋器打匀；

2、加入玉米油拌匀；

3、加入蒸熟的南瓜泥拌匀；

4、加入牛奶拌成均匀的液体状；


5、所有的粉类过筛后加入做法4中，改用橡皮刮刀拌匀；

6、泡软的葡萄干沥干水分加入，拌匀；

7、将面糊装入可爱的硅胶模中7、8分满，最后撒上核桃仁点缀；

8、烤箱预热180度，烤焙25-30分钟。

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2011-11-17 09:22

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2011-11-17 09:22

[ 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2011-11-17 09:22 编辑 ].

我也就是平时女儿上学去了，比较空些，做些自己喜欢的事，双休日要陪孩子反而更忙，没什么时间做这些吃的啦，现在早点一般不出去买了，都自己做，有时候喜欢晚上做，一个人静静的，边做边等，等的时候看平时看不进去的考试书，还挺契意的。.

强人那。。.

2011年11月18日   周五  早餐：香蕉蛋塔+南瓜蝴蝶卷+花生红枣绿豆粥+甜橙

女儿学校今天开运动会，她说参加了跑步接力赛，那么早餐吃好吃饱是关键，粥一直是我们家的传统早餐，只是每天换着放些不同的食材味道就大不一样，今天的香蕉蛋塔烤得很好，嫩嫩的，还有香蕉的香味，蛋塔皮我嫌麻烦，买的现成的，所以早上蛋塔只用了半个小时搞定，昨天的南瓜蝴蝶卷很受欢迎，蒸一蒸热乎乎软绵绵的，淡淡的甜味，非常可口。

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2011-11-18 08:59

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[ 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2011-11-18 08:59 编辑 ].

2011年11月19日   周六  健康早餐：紫薯面包卷+红豆稀饭+香蕉先生酸奶+蔓越莓饼干

紫薯营养丰富，味道香甜，颜色也很惹人喜爱，把它蒸熟压成泥，淋上淡奶油，做馅儿味道超级棒的！

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2011-11-19 09:58

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2011-11-19 09:58

[ 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2011-11-19 09:58 编辑 ].

每天都来学习，献花了.

上次做的木瓜奶油蛋糕卷做得超级难看了点，是因为配方量太多，蛋糕太厚，卷的过程中出现了问题，这次有了上次的经验，配方我减量了，只用了2个蛋黄，2个蛋白，但是11寸的烤盘放得不满，我就平铺烤盘中间的位置，厚度均匀即可，上面再撒上香葱和黑芝麻，烤出来漂亮的金黄色，满屋都充满着香味，厚度也正好，冷却后，再里面抹上奶油和肉松，卷起来漂亮极了，味道不比外面的差哦！但是量不多，所以只够我们吃一顿早餐的，女儿一个人就吃了6个，老公吃了2个，轮到我只剩1个了，好在让我偿到了它的美味， 如果想多做点，下次可以用3个蛋黄，3个蛋白试试，11寸的烤盘应该够了，量太多就会厚了。

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2011-11-20 11:06

再说说这个漂亮的南瓜豆浆，我用了几块切好的南瓜，放了少量的黄豆和糯米，自动豆浆机25分钟出来，就是这么黄灿灿，再加点白糖，真的太美味了，连我这个平时不太爱喝豆浆的人，都爱死了！

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2011-11-20 11:06

[ 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2011-11-20 11:06 编辑 ].

早晨的天气越来越凉了，真不想从温暖的被窝里出来啊，可是想到女儿的早餐，还有上学的问题，我不得不快速的穿上衣服，洗漱完毕，开始了厨房里锅碗瓢盘的交响曲！快乐的一天，从美味早餐开始！.

周末心血来潮，自己捣鼓了些南瓜泥，胡萝卜泥，抹茶粉（应该用菠菜汁，比较天然），揉了三种颜色的面团，计划和女儿老公一起DIY馒头，想怎么粘就怎么粘，尽量发挥自己的想象力，最后的收获是惊喜连连，花样不少！

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2011-11-21 09:05

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2011-11-21 09:05

[ 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2011-11-21 09:05 编辑 ].

太厉害了.

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计划这周西点暂停一下，好好看看书，可是看着看着，还是忍不住去做了一款君之的轻乳酪蛋糕，  喜欢它的软绵和清爽，甜而不腻，也是女儿的最爱。今天换了一种牛肉玉米口味的香肠，谁知道女儿却不爱吃。

[ 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2011-11-22 09:03 编辑 ].

花花的馒头好可爱啊，今晚我也回家折腾花馒头去。
轻乳酪蛋糕里面要用奶油奶酪，你买的什么牌子的？.

最喜欢毛毛虫和小猪呀，真酷.

引用:

原帖由 小眼睛大发现 于 2011-10-17 11:05 发表
朋友从乡下带回来的山药蛋子，我是第一次见，她煮着吃，放点盐，味道还蛮好，粉粉糯糯的，有点类似于小土豆。不知道有没有见过的？都来说说还能怎么烧？

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洗干净，下油锅炒一下，放盐，放适量水，煮了差不多了放葱起锅。.

引用:

原帖由 smileyoyo 于 2011-11-22 10:00 发表
花花的馒头好可爱啊，今晚我也回家折腾花馒头去。
轻乳酪蛋糕里面要用奶油奶酪，你买的什么牌子的？

奶油奶酪买安佳的就可以了，我是家里没有了，用的是专做提拉米苏的维吉奥马斯卡布尼奶酪，也能发起来，味道比较厚重，，冰箱冷藏后更好吃。.

山药蛋子吃完了，我是像做椒盐土豆一样的做法，放进烤箱烤的，味道也还可以，下次试试你的方法。.

引用:

原帖由 小眼睛大发现 于 2011-10-29 09:53 发表
昨天做汤圆的紫薯还剩很多，那么再接着做些紫色馒头吧，各种造型都让我有意外惊喜！

紫薯馒头

材料：紫薯 面粉  酵母  白砂糖
做法：1.紫薯削皮，隔水蒸熟并压成泥备用；
            2.一杯开水放入白砂糖搅 ...

太伟大了，
柔面的这块板哪里买的.

都淘宝买的哦，搜一下到处都是，做面点这是必须品，个人觉得很方便。.