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[饮食] 益家美厨(2013/12/12----泰式咖喱虾、奶油栗子蛋糕。。。)

回复 1398楼xy妈妈 的帖子

请问你这个烤鸭腿烤的时候外面包锡纸吗?.

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回复 1399楼lumei17 的帖子

鸭腿2个
腌料:椒盐、大葱、大蒜、姜、八角、小茴香、花椒、桂皮、香叶、盐、糖、酱油、料酒、清水混合
脆皮原料:蜂蜜和白醋按照2:1的比例混合
1、选一个大盆,所有的腌料混合后,把洗净控干的净鸭放入腌料内腌制半天至一天,中间翻动几次;
2、烤盘内铺锡纸,置于烤箱底层,烤箱180度预热10分钟,腌好的鸭子放在中层烤架上下火烤制;
3、鸭皮烤干爽后,在表皮均匀刷上一层蜂蜜和醋的混合物,继续烤制;
4、鸭皮上色后,用锡纸把鸭腿和鸭翅膀包裹,上下火继续烤制,中间多次刷蜂蜜醋汁;
5、大约50分钟后,去掉锡纸,用上火再烤10分钟后取出。.

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回复 1400楼lumei17 的帖子

材料:鸭胗丁、肉丁、虾仁、茭白丁、香菇丁、腰果、白果、豆干丁
调料:郫县豆瓣酱、生抽、糖
把所有的材料都分别炒熟,锅里留底油,煸香豆瓣酱,倒入炒好的材料(除腰果),加入适量生抽、糖,调味后关火,拌入腰果即可出锅。.

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2013/8/10 晚餐

炒杂菜、清蒸老虎斑、酱瓜毛豆子、蒜泥空心菜、酸汤牛蛙.

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2013-8-14 19:51

炒杂菜、清蒸老虎斑、酱瓜毛豆子、蒜泥空心菜、酸汤牛蛙

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2013/8/11 晚餐

冬瓜虾米炒毛豆、清炒豇豆、油爆虾、叉烧肉
热狗面包卷.

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2013-8-14 19:53

冬瓜虾米炒毛豆、清炒豇豆、油爆虾、叉烧肉

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2013-8-14 19:53

热狗面包卷

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2013/8/12 晚餐

丝瓜榨菜炒蛋、芦笋菌菇炒肉丁、茄子肉末煲、红烧龙头烤、年糕炒蟹.

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2013-8-14 19:54

丝瓜榨菜炒蛋、芦笋菌菇炒肉丁、茄子肉末煲、红烧龙头烤、年糕炒蟹

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2013/8/14 晚餐

清炒豇豆、黄瓜炒肉片、番茄烩花菜、香糟牛肉、香煎银鳕鱼
酸辣荞麦面、菠萝饭.

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2013-8-14 19:55

清炒豇豆、黄瓜炒肉片、番茄烩花菜、香糟牛肉、香煎银鳕鱼

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2013-8-14 19:55

酸辣荞麦面、菠萝饭

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2013/8/15 晚餐

小青菜炒毛豆(小青菜用盐腌制了一下)、清蒸老虎斑、蒜泥空心菜,还有昨天剩下的糟牛肉.

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2013-8-23 22:02

小青菜炒毛豆(小青菜用盐腌制了一下)、清蒸老虎斑、蒜泥空心菜

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2013/8/16 晚餐

炸藕盒、蒜泥米苋、豆芽炒榨菜、花菜黑木耳炒肉片、茄汁里脊肉、冬瓜扁尖毛豆汤
上海炒面、香菇菜包.

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2013-8-23 22:03

炸藕盒、蒜泥米苋、豆芽炒榨菜、花菜黑木耳炒肉片、茄汁里脊肉、冬瓜扁尖毛豆汤

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2013-8-23 22:03

上海炒面、香菇菜包

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2013/8/18 更新

芝士焗意面.

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2013-8-23 22:04

芝士焗意面

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2013/8/23 晚餐

冬瓜毛豆炒扁尖、辣炒西瓜皮、小青菜炒毛豆、红烧牛腩、油爆虾.

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2013-8-23 22:05

冬瓜毛豆炒扁尖、辣炒西瓜皮、小青菜炒毛豆、红烧牛腩、油爆虾

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引用:
原帖由 xy妈妈 于 2013-8-14 19:55 发表
清炒豇豆、黄瓜炒肉片、番茄烩花菜、香糟牛肉、香煎银鳕鱼
酸辣荞麦面、菠萝饭
请问xy妈妈:荞麦面哪儿有买的?是不是跟下面条一样的做法。有次在一家饭店里点过酸辣的冰冰凉凉的很好吃。.

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回复 1412楼happyjan 的帖子

我是在麦德龙买的。其实跟做冷面的方法差不多,就是里面的调料不一样。.

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2013/8/28 晚餐

昂刺鱼豆腐汤、酸汤肥牛卷、番茄炒蛋、炒青菜.

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2013-9-5 21:17

昂刺鱼豆腐汤、酸汤肥牛卷、番茄炒蛋、炒青菜

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2013/8/31 晚餐

盐水河虾、芹菜香干炒肉丝、炒素、煎牛排、冬瓜扁尖毛豆汤.

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2013-9-5 21:18

盐水河虾、芹菜香干炒肉丝、炒素、煎牛排、冬瓜扁尖毛豆汤

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2013/9/5 晚餐

蒜泥空心菜、百叶结红烧肉、冬瓜毛豆烧虾米、泰式咖喱蟹、丝瓜榨菜炒蛋、山药黑木耳炒肉片
糖渍樱桃巧克力蛋糕卷.

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2013-9-5 21:20

蒜泥空心菜、百叶结红烧肉、冬瓜毛豆烧虾米、泰式咖喱蟹、丝瓜榨菜炒蛋、山药黑木耳炒肉片

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2013-9-5 21:20

糖渍樱桃巧克力蛋糕卷

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好丰盛呀.

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谢谢XY妈妈的回复!.

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炸藕盒怎么做啊?.

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油爆虾怎么做?.

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回复 1419楼shxuco 的帖子

调好肉酱,藕切成厚片,每块厚片再一切二(不要切断),当中嵌入调好的肉酱,外面在裹上较厚的面糊,放入油锅炸熟即可。.

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回复 1420楼多多他妈 的帖子

油锅里爆香姜片,放入清洗好的虾加热至变色盛起,锅里留底油,倒入油爆好的虾,加入糖、生抽(也可以放盐),等每只虾均匀的裹上酱汁,关火,放入葱花即可出锅。.

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2013/9/7 晚餐

蒜泥空心菜、番茄炒茭白头、清蒸笋壳鱼、酸汤牛蛙.

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2013-9-20 11:11

蒜泥空心菜、番茄炒茭白头、清蒸笋壳鱼、酸汤牛蛙

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2013/9/11 生日蛋糕

女儿的生日蛋糕.

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2013-9-20 11:13

女儿的生日蛋糕

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2013/9/12 晚餐

豆豉肉末炒刀豆、蒸茄子、香煎银鳕鱼、猪骨芋艿汤.

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2013-9-20 11:15

豆豉肉末炒刀豆、蒸茄子、香煎银鳕鱼、猪骨芋艿汤

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2013/9/13 晚餐

茭白青椒炒鳝背、番茄炒茭白头、炸猪排、咸菜肉末炒粉皮、猪骨萝卜汤
可可奶油小方.

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2013-9-20 11:23

茭白青椒炒鳝背、番茄炒茭白头、炸猪排、咸菜肉末炒粉皮、猪骨萝卜汤

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2013-9-20 11:23

可可奶油小方

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2013/9/17 晚餐

冬瓜毛豆炒扁尖、清炒秋葵、咸菜肉丝粉皮汤、清蒸梭子蟹。.

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2013-9-20 11:24

冬瓜毛豆炒扁尖、清炒秋葵、咸菜肉丝粉皮汤、清蒸梭子蟹。

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2013/9/18 晚餐

家里吃了顿团圆饭:炒豇豆、丝瓜毛豆炒榨菜、扣肉、清炒豆苗、清蒸老虎斑、清蒸梭子蟹、番茄茭白头蛋汤,还买了半只烤鸭,忘记拍了。
送给父母的月饼:鲜肉、莲蓉、紫薯,因为父母有糖尿病,所以馅料特地用了元贞糖。
送给婆婆的冰皮月饼:紫薯、莲蓉、凤梨.

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2013-9-20 11:28

炒豇豆、丝瓜毛豆炒榨菜、扣肉、清炒豆苗、

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2013-9-20 11:28

清蒸老虎斑、清蒸梭子蟹、番茄茭白头蛋汤

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2013-9-20 11:28

鲜肉、莲蓉、紫薯

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2013-9-20 11:28

紫薯、莲蓉、凤梨

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牛人妈妈,做菜做点心都那么棒!.

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2013/9/23 晚餐

扣肉、番茄炒蛋、剁椒蒸臭豆腐、酸汤金针肥牛卷
前两天不算成功的面包,今天加工成培根芝士焗面包块.

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2013-9-29 20:46

扣肉、番茄炒蛋、剁椒蒸臭豆腐、酸汤金针肥牛卷

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2013-9-29 20:46

培根芝士焗面包块

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2013/9/24 晚餐

今天添了两个菜:炒豇豆、小排芋艿汤
紫薯开口包,一共做了9个.

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2013-9-29 20:48

炒豇豆、小排芋艿汤

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2013-9-29 20:48

紫薯开口包

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2013/9/26 晚餐

牛腩烩胡萝卜、芦笋炒草菇、剁椒鱼头、番茄茭白头蛋汤.

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2013-9-29 20:49

牛腩烩胡萝卜、芦笋炒草菇、剁椒鱼头、番茄茭白头蛋汤

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2013/9/27 晚餐

油爆虾、香辣小章鱼、橄榄菜炒刀豆、丝瓜毛豆炒榨菜
鲜肉大包,用了皮冻,汁水老多的.

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2013-9-29 20:51

油爆虾、香辣小章鱼、橄榄菜炒刀豆、丝瓜毛豆炒榨菜

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2013-9-29 20:51

鲜肉大包

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2013/9/29 晚餐

鲜虾云吞面,自家做的,真才实料,整只大虾,鲜美无比哦
上汤芦笋、蚝油双花、扣肉、粉丝蒜蓉蒸大虾、咸菜土豆汤
卡士达吐司
鲜肉月饼.

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2013-9-29 20:53

鲜虾云吞面

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2013-9-29 20:53

上汤芦笋、蚝油双花、扣肉、粉丝蒜蓉蒸大虾、咸菜土豆汤

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2013-9-29 20:53

卡士达吐司

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2013-9-29 20:53

鲜肉月饼

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请问你酸汤肥牛的料,酸菜是潮洲酸菜?.

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回复 1433楼xy妈妈 的帖子

面粉怎么发好呢,提供一下方子吧.

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回复 1435楼云-妈 的帖子

我用的是自己做的四川泡萝卜和泡姜,还有海南黄椒酱

[ 本帖最后由 xy妈妈 于 2013-10-12 23:36 编辑 ].

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回复 1436楼lumei17 的帖子

这个问题已经回答过几次了,你找一下,粉:温水=2:1,酵母是粉的1%。.

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2013/10/1 点心

虾皇饺,第一次尝试,蒸好后破了好几个,总结经验,下次改进。
糖酥饼,又脆又酥,老公一下子两个下肚。

[ 本帖最后由 xy妈妈 于 2013-10-21 14:54 编辑 ].

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2013-10-21 14:49

虾皇饺

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2013-10-21 14:54

糖酥饼

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2013/10/2 点心

午饭:小馄饨、千层肉饼
心形的可可戚风蛋糕.

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2013-10-21 15:03

小馄饨、千层肉饼、心形的可可戚风蛋糕

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2013/10/3 晚餐

秋葵炒培根、胡萝卜青椒炒肉片、卤水牛肉、白菜扒栗子、香煎银鳕鱼、番茄茭白头蛋汤.

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2013-10-21 15:05

秋葵炒培根、胡萝卜青椒炒肉片、卤水牛肉、白菜扒栗子、香煎银鳕鱼、番茄茭白头蛋汤

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2013/10/9 晚餐

酱瓜炒毛豆子、清蒸多宝鱼、香煎牛排、剁椒蒸臭豆腐、番茄茭白头蛋汤.

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2013-10-21 15:06

酱瓜炒毛豆子、清蒸多宝鱼、香煎牛排、剁椒蒸臭豆腐、番茄茭白头蛋汤

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2013/10/10 晚餐

香芋扣肉、清蒸大闸蟹、白菜丸子汤.

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2013-10-21 15:07

香芋扣肉、清蒸大闸蟹、白菜丸子汤

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2013/10/11 点心

南瓜鲜肉包,做了两种规格的,大包和中包,最后一张照片比较一下看看。
芋圆红豆汤
韩式炒年糕.

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2013-10-21 15:10

南瓜鲜肉包

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2013-10-21 15:10

芋圆红豆汤

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2013-10-21 15:10

韩式炒年糕

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2013/10/13 晚餐

盐水白米虾、清炒黄瓜、炒豇豆、麻婆豆腐、番茄榨菜蛋汤.

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2013-10-21 15:13

盐水白米虾、清炒黄瓜、炒豇豆、麻婆豆腐、番茄榨菜蛋汤

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2013/10/14 晚餐

葱油芋艿、酱瓜炒蛋、清蒸梭子蟹、韩式辣白菜汤.

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2013-10-21 15:14

葱油芋艿、酱瓜炒蛋、清蒸梭子蟹、韩式辣白菜汤

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2013/10/16 晚餐

油爆虾、豆豉肉糜炒扁豆、红烧百叶结、醋熘肉片、咖喱土豆
南瓜紫薯吐司.

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2013-10-21 15:15

油爆虾、豆豉肉糜炒扁豆、红烧百叶结、醋熘肉片、咖喱土豆

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2013-10-21 15:15

南瓜紫薯吐司

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2013/10/17 晚餐

青椒土豆丝、清蒸左口鱼、清炒水芹、炸猪排、猪骨山药汤
日式棉花蛋糕.

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2013-10-21 15:16

青椒土豆丝、清蒸左口鱼、清炒水芹、炸猪排、猪骨山药汤

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2013-10-21 15:16

日式棉花蛋糕

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2013/10/18 晚餐

圆白菜油豆腐炒培根、橄榄菜炒扁豆、宫保虾球.

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2013-10-21 15:17

圆白菜油豆腐炒培根、橄榄菜炒扁豆、宫保虾球

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2013/10/19 更新

巧克力慕斯蛋糕,做了3个,用来送人的。.

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2013-10-21 15:32

巧克力慕斯蛋糕

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