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[饮食] 益家美厨(2013/12/12----泰式咖喱虾、奶油栗子蛋糕。。。)

2013/3/21 晚餐

酒香草头、炒螺丝、清蒸笋壳鱼、葱香蚕豆、莴笋蛋汤

蜂蜜厚多士(做法:http://blog.sina.com.cn/s/blog_772245b701017lxu.html

[ 本帖最后由 xy妈妈 于 2013-3-24 19:04 编辑 ].

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2013-3-21 21:26

酒香草头、炒螺丝、清蒸笋壳鱼、葱香蚕豆、莴笋蛋汤

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2013-3-21 21:26

蜂蜜厚多士

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回复 1251楼xy妈妈 的帖子

厉害哦!里面放樱桃、蓝莓等应该更搭!不过,已经很棒了!.

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饺子皮也自己擀!佩服!.

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回复 1252楼小wendy麦米 的帖子

本来想放草莓的,但是那天水果摊的草莓不满意,小番茄的味道又不错,所以就换成了小番茄。 .

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回复 1253楼云-妈 的帖子

技术不是很好,正在学习中,希望有所提高。.

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每天为了烧什么菜,真的很头痛,经常上来看看找灵感,送花!.

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回复 1256楼小青-j 的帖子

谢谢。。。。。.

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2013/3/24 晚餐

上个星期自己做的韩国泡菜,今天的午饭韩式炒年糕
热狗面包卷

茄汁鲳鱼、腊肉炒有机花菜、酒香草头、猪骨汤.

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2013-3-24 18:10

韩式炒年糕

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2013-3-24 18:10

热狗面包卷

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2013-3-24 18:10

茄汁鲳鱼、腊肉炒有机花菜、酒香草头、猪骨汤

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2013/3/25 晚餐

红烧肉、炒素、咖喱土豆、彩椒鳝片、椒盐赖尿虾、韩式泡菜汤
自制色拉酱、肉松面包卷.

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2013-3-25 20:52

红烧肉、炒素、咖喱土豆

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2013-3-25 20:52

彩椒鳝片、椒盐赖尿虾、韩式泡菜汤

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2013-3-25 20:52

自制色拉酱、肉松面包卷

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回复 1259楼xy妈妈 的帖子

求详解.

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也想请教楼主,这个自制色拉酱怎么弄的?.

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回复 1259楼xy妈妈 的帖子

进LZ博文了,学习了,谢谢

[ 本帖最后由 黄金分割数 于 2013-3-27 16:58 编辑 ].

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提示: 该帖被自动屏蔽

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2013/3/27 晚餐

今天晚餐只有2个人,简单的一餐草头咸肉菜饭,肉丝榨菜蛋汤

北海道戚风蛋糕.

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2013-3-27 18:24

草头咸肉菜饭,肉丝榨菜蛋汤

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2013-3-27 18:24

北海道戚风蛋糕

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回复 1261楼26311 的帖子

http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100i1tl.html
我是按照君之的方子做的,只是白醋加了量,因为喜欢比较酸一点的。你看看。.

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回复 1265楼xy妈妈 的帖子

谢谢!.

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太佩服楼主的手艺了。.

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2013/3/29 晚餐

清炒莴笋丝、葱香蚕豆、清蒸小黄鱼、黑椒猪排、花菜蘑菇肉片汤

中式热狗----热狗包.

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2013-3-29 23:21

清炒莴笋丝、葱香蚕豆、清蒸小黄鱼、黑椒猪排、花菜蘑菇肉片汤

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2013-3-29 23:21

中式热狗----热狗包

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请问色拉酱也是君之的方子吗?我学着做过,很难吃的啊。颜色和图片相似,应该是成功的。.

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回复 1269楼lulukitten 的帖子

是的,味道很不错啊,这是我第二次做了。.

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2013/3/31 晚餐

午饭----猪肉白菜馅饺子
在妈妈家吃的晚餐:
香椿炒蛋、炒螺丝、盐水白米虾、葱香蚕豆、清炒水芹、莴笋木耳炒肉片、豆豉土豆蒸肋排、酸萝卜泥鳅豆腐汤
奶油泡芙.

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2013-4-1 19:54

猪肉白菜馅饺子

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2013-4-1 19:54

香椿炒蛋、炒螺丝、盐水白米虾、葱香蚕豆

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2013-4-1 19:54

清炒水芹、莴笋木耳炒肉片、豆豉土豆蒸肋排、酸萝卜泥鳅豆腐汤

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2013-4-1 19:54

奶油泡芙

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2013/4/1 晚餐

避风塘炒蟹、肉糜茄子煲、丝瓜毛豆子炒蛋、昂刺鱼豆腐汤.

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2013-4-1 19:54

避风塘炒蟹、肉糜茄子煲、丝瓜毛豆子炒蛋、昂刺鱼豆腐汤

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回复 1258楼xy妈妈 的帖子

请教:我也做了热狗面包卷,只是为什么我的面包卷烤的时候会全断了,只有二个还好好的缠在火腿上。.

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回复 1272楼xy妈妈 的帖子

求肉糜茄子煲的做法,谢谢!.

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这么美味的东西,怎么做啊?楼主好厉害啊!.

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回复 1274楼玥玥妈 的帖子

肉糜放入适量料酒和淀粉捏匀,茄子切成滚刀块,热锅冷油,先把肉糜炒散盛起,锅里加入适量油(稍多点),中火煸炒茄子至软,加入适量生抽,少量老抽,糖,加入煸炒好的肉糜,盖上锅盖煮至茄子软熟,大火收汁,即可出锅。.

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回复 1273楼笑妈 的帖子

怎样断啊,是相互分开吗.

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回复 1277楼xy妈妈 的帖子

就是绕着肠子的面粉会断。.

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回复 1278楼笑妈 的帖子

可能面团筋度不够,揉得太少了.

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回复 1279楼xy妈妈 的帖子

可能吧!那天我还感觉面团发得特别好呢。.

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2013/4/2 晚餐

扣肉、烤鸭腿、炒青菜.

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2013-4-4 18:00

扣肉、烤鸭腿、炒青菜

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2013/4/4 晚餐

荠菜香菇肉包
冰激淋泡芙
葱香蚕豆、肉丝香菇炒干丝、酸汤螺丝、咸鱼烧毛豆、蒜泥米苋,小排萝卜汤

[ 本帖最后由 xy妈妈 于 2013-4-4 18:03 编辑 ].

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2013-4-4 18:03

荠菜香菇肉包

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2013-4-4 18:03

冰激淋泡芙

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2013-4-4 18:03

葱香蚕豆、肉丝香菇炒干丝、酸汤螺丝

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2013-4-4 18:03

咸鱼烧毛豆、蒜泥米苋,小排萝卜汤

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2013/4/6 晚餐

香煎牛排、红烧笋干、蒜香木耳菜、盐水白米虾,还有剩下的小排汤.

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2013-4-6 20:49

香煎牛排、红烧笋干、蒜香木耳菜、盐水白米虾

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回复 1282楼xy妈妈 的帖子

包子怎么这么发呀,我按照你的方法做的,就是没有你这么发.

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能人那.

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厉害,看得我是眼花啊。决定以后我们家的菜单每天和这位妈妈家里的一样。就是点心就算了,我是没那闲工夫做点心,懒啊,买点吃吃算了。.

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回复 1284楼通天虎妈妈 的帖子

第一次发酵的状态好吗,还有醒的时间够不够,水温适合吗,太高太低都不行的,酵母是不是还有效等等。。。。.

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2013/4/9 面包

咸甜两款面包----热狗面包卷、椰蓉面包.

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2013-4-12 09:41

热狗面包卷、椰蓉面包

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删,重复了

[ 本帖最后由 xy妈妈 于 2013-4-18 15:22 编辑 ].

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回复 1216楼xy妈妈 的帖子

你好!又来麻烦你了,清蒸大排是怎么操作的?吃的时候还要蘸什么佐料吗?谢谢!.

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回复 1290楼性急的妈妈 的帖子

大排拍松后,用调料腌制一下,撒上葱花入蒸锅蒸熟即可。大排已经入味的话就不用蘸料了,如果不够入味,可以选择自己喜欢的酱料蘸着吃。.

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2013/4/16 晚餐

鱼香肉丝、莴笋香菇炒肉丝、炒刀豆、蒜泥空心菜、盐水白米虾、猪骨炖马桥豆干、番茄土豆榨菜汤
两款面包----热狗面包卷、咖香奶黄包.

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2013-4-18 15:31

鱼香肉丝、莴笋香菇炒肉丝、炒刀豆、蒜泥空心菜

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2013-4-18 15:31

盐水白米虾、猪骨炖马桥豆干、番茄土豆榨菜汤

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2013-4-18 15:31

热狗面包卷、咖香奶黄包

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回复 1291楼xy妈妈 的帖子

谢谢!明白了。.

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2013/4/18 晚餐

韭菜虾米烧豆腐、葱香蚕豆、蒜泥米苋、杂菌牛尾汤

咖香奶黄包、热狗面包卷、芝士咸味蛋糕

芝士咸味蛋糕
材料:鸡蛋白3个,蛋黄1个,低粉35g,玉米淀粉5g,糖20g,盐4g,马苏里拉芝士适量,小葱适量
做法:1. 分蛋法分开一个鸡蛋的蛋白,和之前两个鸡蛋白混合。
           2. 分开一个鸡蛋的鸡蛋黄,加入10g糖打散后备用。
           3. 3次加糖法,打发鸡蛋白。打到九成发,打蛋器提起多次,观察呈现鸡尾状,即可。
           4.马苏里拉芝士用拉丝器拉丝。
           5. 蛋黄液打散混合入蛋白糊,不要搅拌。
           6.筛入低粉、玉米淀粉,加入盐。
           7.橡皮刮刀十字法切拌。速度要快,动作要小,本款蛋糕消泡比较厉害。切拌均匀。
           8.我用的土司模,底层铺油纸。如果是专门的圆模,不用铺油纸了。 倒入一半的鸡蛋糊。
           9.撒入一半马苏里拉芝士。
           10.再把剩下的鸡蛋糊倒入,撒上剩下的马苏里拉芝士,最上层撒小葱末。烤箱150度烘烤40分钟转140度烘烤10分钟,筷子插入后拔出不带蛋糕屑即可出烤箱。出烤箱后无需倒扣。

[ 本帖最后由 xy妈妈 于 2013-4-22 20:39 编辑 ].

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2013-4-20 10:10

韭菜虾米烧豆腐、葱香蚕豆、蒜泥米苋、杂菌牛尾汤

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2013-4-20 10:10

咖香奶黄包、热狗面包卷、芝士咸味蛋糕

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求芝士咸味蛋糕的方子.

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回复 1295楼嘎嘎的妈妈 的帖子

材料:鸡蛋白3个,蛋黄1个,低粉35g,玉米淀粉5g,糖20g,盐4g,马苏里拉芝士适量,小葱适量
做法:1. 分蛋法分开一个鸡蛋的蛋白,和之前两个鸡蛋白混合。
           2. 分开一个鸡蛋的鸡蛋黄,加入10g糖打散后备用。
           3. 3次加糖法,打发鸡蛋白。打到九成发,打蛋器提起多次,观察呈现鸡尾状,即可。
           4.马苏里拉芝士用拉丝器拉丝。
           5. 蛋黄液打散混合入蛋白糊,不要搅拌。
           6.筛入低粉、玉米淀粉,加入盐。
           7.橡皮刮刀十字法切拌。速度要快,动作要小,本款蛋糕消泡比较厉害。切拌均匀。
           8.我用的土司模,底层铺油纸。如果是专门的圆模,不用铺油纸了。 倒入一半的鸡蛋糊。
           9.撒入一半马苏里拉芝士。
           10.再把剩下的鸡蛋糊倒入,撒上剩下的马苏里拉芝士,最上层撒小葱末。烤箱150度烘烤40分钟转140度烘烤10分钟,筷子插入后拔出不带蛋糕屑即可出烤箱。出烤箱后无需倒扣。.

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2013/4/20 午餐

泡菜培根焗意面、酥皮蘑菇浓汤、巧克力软稠蛋糕.

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2013-4-22 20:47

泡菜培根焗意面

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2013-4-22 20:47

酥皮蘑菇浓汤

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2013-4-22 20:47

巧克力软稠蛋糕

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2013/4/22 晚餐

韭菜炒蛋、清蒸野鲈鱼、清炒豇豆、泡菜五花肉、清炒广东菜心
可可戚风蛋糕、荠菜肉包、香蕉奶昔.

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2013-4-22 20:49

韭菜炒蛋、清蒸野鲈鱼、清炒豇豆、泡菜五花肉、清炒广东菜心

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2013-4-22 20:49

可可戚风蛋糕、荠菜肉包、香蕉奶昔

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既烧菜又做点心的妈妈是真勤劳!.

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酥皮蘑菇浓汤,嗲!哪能做的?.

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