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[饮食] 益家美厨(2013/12/12----泰式咖喱虾、奶油栗子蛋糕。。。)

回复 1148楼chnhlf 的帖子

材料:牛蛙、藕、泡椒、干辣椒、花椒、姜、料酒
调料:郫县豆瓣酱、生抽、盐、糖、味精、淀粉
1、牛蛙用料酒、姜、盐、生抽腌制30分钟
2、藕切薄片,泡椒剁细
3、锅里入油,加热至5成热,炸藕片,脆点好吃
4、浆好的牛蛙放入适量的淀粉,抓匀,放入油锅炸至外表金黄色盛出(最好用不粘锅)
5、锅里留底油,下泡椒、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱煸香,放入炸好的牛蛙煸炒,再加入炸好的藕,加入适量的糖,调味后即可出锅.

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回复 1149楼make妈妈 的帖子

材料:肥牛卷、金针菇、海南黄椒酱、酸萝卜
做法:1、先把金针菇烫熟,捞出放入汤碗里备用
      2、酸萝卜切片和黄椒酱一起放入油锅煸炒
      3、然后加入热水,煮开,放入肥牛片用筷子拨散煮开,调味后倒入装有金针菇的汤碗里即可。
酸汤就是由酸萝卜和黄椒酱而来,肥牛片是在淘宝买的,超市也有的,就是火锅里用的那种。.

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回复 1152楼xy妈妈 的帖子

请问酸萝卜哪里买的?另外毛蟹年糕怎么烧的?谢谢!.

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回复 1146楼xy妈妈 的帖子

谢谢!那当天做当天蒸,早上要多早起来和面啊,太辛苦了.

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回复 1153楼玥玥妈 的帖子

酸萝卜我是自己做的,就是白萝卜放入泡菜坛里浸的时间久一点。
毛蟹年糕:蟹洗净后,一切二,姜片爆香后放入蟹煸炒,再加入料酒,等蟹变色后再加入年糕,放入生抽、老抽、足量水、糖,煮开收汁后即可出锅。年糕会粘锅,最好用不粘锅,或者事先把年糕煮一下,再用冷水冲洗一下试试。.

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回复 1154楼小壮壮妈妈 的帖子

没有,我都是前一天做好后,第二天早上热一下,早上做来不及的。.

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2012/12/19 晚餐

葱香蚕豆
清蒸鲑鱼
塔菜炒冬笋
上次剩下的三鲜汤又加工了一下
还有剩下的腐乳肉.

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2012-12-20 10:17

葱香蚕豆

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清蒸鲑鱼

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塔菜炒冬笋

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2012-12-20 10:17

三鲜汤

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今晚也吃三鲜汤,冬天吃这个最舒服!.

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回复 1158楼云-妈 的帖子

是啊,有同感,煮一次要吃几顿呢.

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2012/12/21 圣诞礼物

因为女儿要求,所以做了姜饼屋,很需要耐心的一个过程,我分了两天完成。其实个人认为是一样中看不中吃得东西,只是小朋友看着喜欢。
做法:http://blog.sina.com.cn/s/blog_772245b701015glc.html

[ 本帖最后由 xy妈妈 于 2012-12-24 23:38 编辑 ].

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2012-12-21 10:49

姜饼屋

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2012/12/22 更新

彩色汤团.

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2012-12-22 23:26

彩色汤团

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2012/12/24 圣诞大餐

蔬果色拉
蘑菇浓汤
烤鸡(火鸡太大,烤箱又太小,再说一家三口也吃不了一个火鸡,所以到超市买了一只冰冻的鸡)
蒜香法棍
做法:http://blog.sina.com.cn/s/blog_772245b701015j05.html

[ 本帖最后由 xy妈妈 于 2012-12-27 14:46 编辑 ].

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2012-12-24 23:35

蔬果色拉

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蘑菇浓汤

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烤鸡

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为烤鸡搭配的两种蘸酱

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蒜香法棍

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2012/12/25 晚餐

清蒸海鲈鱼
紫橄榄炒肉片
素鸡
清炒生菜
丝瓜皮蛋豆腐汤.

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2012-12-25 20:29

清蒸海鲈鱼

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紫橄榄炒肉片

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素鸡

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清炒生菜

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2012-12-25 20:29

丝瓜皮蛋豆腐汤

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2012/12/26 晚餐

肉末茄子煲
紫甘蓝培根炒蛋(昨天的紫甘蓝炒肉片我一口也没有吃到啊,所以今天又炒了一道,量也比昨天的大,今天终于尝到了)
凤鹅蒸厚百叶
小排薏米海带汤

[ 本帖最后由 xy妈妈 于 2012-12-27 14:48 编辑 ].

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2012-12-27 14:07

肉末茄子煲

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紫甘蓝培根炒蛋

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凤鹅蒸厚百叶

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2012-12-27 14:07

小排薏米海带汤

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2013/1/4 晚餐

我的新年第一帖
红烧带鱼
腊肉杂炒
肉米炒酸豆角
凤鹅
清炒杭白菜
酸汤肥牛.

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2013-1-4 21:27

红烧带鱼

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腊肉杂炒

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肉米炒酸豆角

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凤鹅

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清炒杭白菜

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酸汤肥牛

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这一桌菜,开胃的!.

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请问风鹅哪里买的,什么牌子?.

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回复 1167楼我爱旅游 的帖子

我是在浦江镇买的,是他们自己腌制的,买回来了还不是很干,自己挂在阳台上风了有半个月了,现在吃了一只,还有一只挂着呢。.

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2013/1/6 晚餐

冬笋香菇炒肉片
炒青菜
盐水河虾
煎牛排
三鲜汤
酸豆角肉糜包

[ 本帖最后由 xy妈妈 于 2013-1-7 20:47 编辑 ].

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2013-1-7 20:43

冬笋香菇炒肉片

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炒青菜

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盐水河虾

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煎牛排

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三鲜汤

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2013-1-7 20:47

酸豆角肉糜包

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2012/1/7 晚餐

青椒炒蛋
水芹香干炒肉丝
酒酿蒸鲈鱼
香煎臭豆腐.

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青椒炒蛋

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2013-1-7 21:14

水芹香干炒肉丝

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酒酿蒸鲈鱼

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2013-1-7 21:14

香煎臭豆腐

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2013/1/8 晚餐

干煎小黄鱼
葱香蚕豆
蚝油杏鲍菇
椒盐排条
盐水草虾
胡萝卜玉米小排汤.

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干煎小黄鱼

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葱香蚕豆

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蚝油杏鲍菇

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椒盐排条

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2013-1-8 21:32

盐水草虾

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2013-1-8 21:32

胡萝卜玉米小排汤

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引用:
原帖由 xy妈妈 于 2013-1-7 20:43 发表
冬笋香菇炒肉片
炒青菜
盐水河虾
煎牛排
三鲜汤
酸豆角肉糜包
三鲜汤里有肉皮,是吗?肉皮你是怎么处理的?我烧的肉皮怎么会有一股哈油味呢?.

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回复 1172楼lisa1994 的帖子

就是事先泡软,没有特别处理,有油哈味大概是不新鲜了。.

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回复 1174楼lilt_rain 的帖子

我应该回复过,你找找。或则下次我做的时候记下详细的图解。

[ 本帖最后由 xy妈妈 于 2013-1-11 19:44 编辑 ].

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2013/1/10 晚餐

自制的面条(今天的早饭)
炒酱
干煸有机花菜
炒青菜
酱油肉
酸菜鲈鱼汤.

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2013-1-11 19:41

自制的面条

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2013-1-11 19:41

炒酱

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干煸有机花菜

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炒青菜

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酱油肉

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酸菜鲈鱼汤

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2013/1/11 晚餐

今天只有2个人吃晚饭,所以准备了简餐
新奥尔良烤翅
培根蘑菇批萨(做法:http://blog.sina.com.cn/s/blog_772245b701015wqj.html
玉米浓汤(做法:http://blog.sina.com.cn/s/blog_772245b701015wpk.html

[ 本帖最后由 xy妈妈 于 2013-1-12 15:39 编辑 ].

附件

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2013-1-11 19:50

新奥尔良烤翅

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2013-1-11 19:50

培根蘑菇批萨

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2013-1-11 19:50

玉米浓汤

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引用:
原帖由 xy妈妈 于 2013-1-10 22:41 发表
就是事先泡软,没有特别处理,有油哈味大概是不新鲜了。
那么怎么辨别新鲜不新鲜呢?.

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回复 1178楼lisa1994 的帖子

我是闻味道的,不新鲜的会有一股油hao味(这个字不知道怎样写).

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引用:
原帖由 xy妈妈 于 2013-1-12 12:02 发表
我是闻味道的,不新鲜的会有一股油hao味(这个字不知道怎样写)
真是好方法!只是超市里都是包装好的,好像不让闻的。.

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回复 1181楼lisa1994 的帖子

超市应该比较放心的,虽然是包装好的,外面也会有残留的味道,不过这个季节应该不会坏,除非用来炸肉皮的油本来就有问题,去年我在农工商超市买过,很不错,今年是买的称分量的。.

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引用:
原帖由 xy妈妈 于 2013-1-14 19:31 发表
超市应该比较放心的,虽然是包装好的,外面也会有残留的味道,不过这个季节应该不会坏,除非用来炸肉皮的油本来就有问题,去年我在农工商超市买过,很不错,今年是买的称分量的。
谢谢!我今天在农工商看到一种叫盐炒肉皮,不知道好不好?.

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回复 1183楼lisa1994 的帖子

这个不知道呀,没听说过。.

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2013/1/14 晚餐

烩三鲜
麻婆豆腐
猪骨萝卜汤
还有一个炒青菜
肉松面包.

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2013-1-15 22:38

烩三鲜

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麻婆豆腐

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猪骨萝卜汤

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2013-1-15 22:38

肉松面包

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2013/1/15 晚餐

清蒸笋壳鱼
青椒土豆丝
凤鹅蒸百叶
还有昨天剩下的汤.

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2013-1-15 22:40

清蒸笋壳鱼

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2013-1-15 22:40

青椒土豆丝

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2013-1-15 22:40

凤鹅蒸百叶

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我这两天有点慵懒,到你这过过眼瘾!.

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回复 1183楼lisa1994 的帖子

我的邻居一直向我推荐盐炒肉皮,说好吃,比油炸的健康。我还没吃过。因为家里有一大包肉皮还没消耗,所以一直没下手盐炒肉皮。.

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引用:
原帖由 云-妈 于 2013-1-16 13:03 发表
我的邻居一直向我推荐盐炒肉皮,说好吃,比油炸的健康。我还没吃过。因为家里有一大包肉皮还没消耗,所以一直没下手盐炒肉皮。
麻烦介绍盐炒肉皮的方法,家里正好有点肉皮,想试试。平时喜欢吃肉皮,但是市场上卖的有点吓佬佬,如果自己能做盐炒肉皮,那就太好了。.

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回复 1189楼joyce683 的帖子

推荐的盐炒肉皮,是现成的.我买的是南汇的肉皮,这个自己不会做..

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引用:
原帖由 云-妈 于 2013-1-16 13:03 发表
我的邻居一直向我推荐盐炒肉皮,说好吃,比油炸的健康。我还没吃过。因为家里有一大包肉皮还没消耗,所以一直没下手盐炒肉皮。
谢谢!.

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回复 1187楼云-妈 的帖子

我也是,再加上年底了,饭局比较多,所以做的少了点。.

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2013/1/18 晚餐

栗子红烧肉
葱姜梭子蟹
葱香蚕豆
芹菜香干炒肉丝
剩下的腌笃鲜加了点百叶结.

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栗子红烧肉

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葱姜梭子蟹

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葱香蚕豆

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芹菜香干炒肉丝

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剩下的腌笃鲜加了点百叶结

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2013/1/22 晚餐

清炒黄瓜片
油浸河虾
霉干菜扣肉 (做法:http://blog.sina.com.cn/s/blog_772245b7010167au.html
杂蔬味增汤
可可奶油小方 (做法:http://blog.sina.com.cn/s/blog_772245b7010167kb.html

[ 本帖最后由 xy妈妈 于 2013-1-23 20:53 编辑 ].

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清炒黄瓜片

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油浸河虾

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霉干菜扣肉

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杂蔬味增汤

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可可奶油小方

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LZ太有才了!好羡慕呀!儿子看了让我向你请教一下奥尔良烤翅和酱油肉的做法,谢谢了!.

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回复 1195楼piano 的帖子

奥尔良烤翅我是买的酷壳壹佰新奥尔良烤肉料,按照说明操作,提前一晚腌好第二天就可以烤了。酱油肉是婆婆做的,不好意思自己没做过。.

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2013/1/23 晚餐

白切蹄膀
杏鲍菇炒培根
青菜炒香菇
大闸蟹
猪骨肉皮腐竹汤.

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白切蹄膀

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杏鲍菇炒培根

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青菜炒香菇

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大闸蟹

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猪骨肉皮腐竹汤

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天目湖美食

胖头鱼(具体名字忘记了)
紫藤花炒鸡蛋
笋干红烧肉
炒白芹.

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胖头鱼(具体名字忘记了)

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紫藤花炒鸡蛋

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笋干红烧肉

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炒白芹

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回复 1196楼xy妈妈 的帖子

非常感谢!.

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真心喜欢这贴,以后每天来。.

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