酸萝卜和泡椒我都是自己做的，我有一个泡菜坛子，里面的卤汁已经好几年了，如果有需要的话，提前几天泡进去就可以了。你没有的话，可以买，泡椒坛坛香就可以，酸萝卜可以换成酸菜的。.

和平时做馒头的步骤差不多，就是其中一团面团里加了可可粉，把发好的面团排气，充分揉匀后，擀成长方形面皮，两块面皮擀成差不多大小，叠在一起，长的一边卷起，卷成圆柱体，切成大小合适的段，放入蒸笼里醒即可。.

油爆虾
栗子红烧肉
小青菜炒香菇
白蟹豆腐汤
糖烤栗子.

是的。我是先把栗子洗净，划开一个口子，放入水里先煮熟，最好加点糖。捞起的栗子趁热抹上糖，可以再加上一勺蜜糖，拌匀后放入烤箱大概烤15-20分钟左右。.

[ 本帖最后由 xy妈妈 于 2012-10-12 20:34 编辑 ].

水芹香干炒肉丝
炒扁豆
粉蒸大排
番茄蘑菇鲑鱼汤
蜜红豆红糖戚风蛋糕.

素鸡
红烧肉烧茶树菇
萝卜干炒毛豆籽
清炒蓬蒿菜
清蒸大闸蟹
罗宋汤
生煎馒头
胡萝卜小餐包

360截图20121014180856905.jpg (32.51 KB)
胡萝卜小餐包

2012-10-14 18:09

原料：高粉200克、低粉50克、鸡蛋50克（少许刷表面份量外）、胡萝卜汁100克、胡萝卜渣30克左右（个人情况调节）盐2.5克、白糖25克、酵母2.5克、黄油25克
份量：16个
做法：
1、所有材料除黄油外倒入容器中，揉至出膜后，
2、加入黄油，揉至扩展阶段。
3、放冰箱冷藏室9小时
4、9小时后取出（各人冰箱温度不一样，时间自行调节）
5、八寸方形模具中放油纸，
6、面团分成16份，每份份量均等，然后滚圆
7、滚圆后放入模具中，盖上保鲜膜，进行发酵，
8、发酵至模具八分满后，上面刷蛋液，
9、烤箱150度预热，中层，25分钟左右。
10、出炉后刷软化黄油，也可以不刷。然后从模具中取出倒扣放凉。
注：
1，胡萝卜汁，是用榨汁机直接榨取，我用的是一根胡萝卜，如果汁不够，可以加少量的水。
2，初次发酵用了冷藏发酵，再次发酵是38度。

[ 本帖最后由 xy妈妈 于 2013-1-21 23:19 编辑 ].

1不会焦的，直接烤太硬了，因为水分都被烤干了。
2理解准确.

自己煮，不难。先把红豆泡过，再加适量的水，煮熟，直至煮干水分，烘焙用的话不用煮太烂，如果红豆熟了水分还没干的话，可以把多余的水倒出来，关火后，再加入适量的糖，拌匀即可。.

我用的是新鲜的,菜场买的。也有干的，超市有卖的 ，干的要浸泡。.

不好意思因为出了点意外，所以现在才回复。

原料：高粉200克、低粉50克、鸡蛋50克（少许刷表面份量外）、胡萝卜汁100克、胡萝卜渣30克左右（个人情况调节）盐2.5克、白糖25克、酵母2.5克、黄油25克
份量：16个
做法：
1、所有材料除黄油外倒入容器中，揉至出膜后，
2、加入黄油，揉至扩展阶段。
3、放冰箱冷藏室9小时
4、9小时后取出（各人冰箱温度不一样，时间自行调节）
5、八寸方形模具中放油纸，
6、面团分成16份，每份份量均等，然后滚圆
7、滚圆后放入模具中，盖上保鲜膜，进行发酵，
8、发酵至模具八分满后，上面刷蛋液，
9、烤箱150度预热，中层，25分钟左右。
10、出炉后刷软化黄油，也可以不刷。然后从模具中取出倒扣放凉。
注：
1，胡萝卜汁，是用榨汁机直接榨取，我用的是一根胡萝卜，如果汁不够，可以加少量的水。
2，初次发酵用了冷藏发酵，再次发酵是38度。.

一般我是先把底板煎至硬，撒一遍水，水位大概是包子的三分之一高度，盖上锅盖大火煮至水干，再调中火煎一下，再撒一遍水，大火煮干水分，中火煎至底板有点焦即可。.

我用的就是做包子的方子，酵母稍微少一点，第一次发酵后充分揉面，再均匀分割面团，每份大概25g-30g左右，不用第二次醒发，做好后可以直接煎。.

1，是的，第二次是40度左右发酵。
2，不知道，你可以试试。冷藏发酵的话，我是前一天晚上揉好面团，放进冰箱冷藏室里，第二天早上就可以作了，也蛮方便的。
3，应该可以吧，只不过分量不好掌握，我是用榨汁机榨汁的，一根胡萝卜就够了，胡萝卜渣正好加在面团里。.

肥牛炒菌菇
清蒸青雕鱼
清炒广东菜心
培根炒茭白
蹄膀汤.

超市有卖的，透明的袋袋真空包装，可以看出来是一粒一粒的黄豆，我觉得其实就是发酵好的黄豆。.

大酱汤，鱼香肉丝大概也可以用，其他还没想到。.

橄榄菜扁豆
素鸡
葱油芋艿
萝卜干炒毛豆子
茭白胡萝卜炒肉丁
肉包子.

金针肥牛汤
清炒蓬蒿菜
油爆虾
芝士焗饭
肉包子
紫薯酥.

这个很简单，我用的是冷饭（也可以用刚煮好的饭），用冷饭的话按照蛋炒饭的步骤先炒好饭，里面的材料可以根据自己的喜好加，把炒好的饭放入烤盅里，上面铺上马苏丝，放入烤箱中层，180度加热至马苏熔化，有一点焦色即可。如果用刚煮好的饭，就不用炒了，把所要加入的材料炒熟后拌入饭中，调味后铺上马苏丝，放入烤箱烤至焦色即可。.

清蒸银鳕鱼
芹菜炒干丝
酸辣土豆丝
猪骨萝卜汤.

不错，洒点葱花吧，因为不喜欢大蒜叶。.

栗子烧牛蛙
蚂蚁上树
茭白丝毛豆子炒肉丝
还有昨天剩下的汤和鳕鱼
黄油曲奇
糖烤栗子

[ 本帖最后由 xy妈妈 于 2012-10-30 19:47 编辑 ].

君子的方子，稍加改动
配料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖30克，糖粉60克，鸡蛋50克。
烘焙：烤箱中层，190度，10分钟左右。
制作过程：
1、黄油用微波炉熔化，再放入冰箱冷冻室冷冻至刚开始变成固体状的状态
2、用打蛋器搅打至顺滑。
3、加入细砂糖和糖粉，继续搅打至黄油顺滑，体积稍有膨大。
4、分三次加入打散的鸡蛋液，每一次都要搅打到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次。
5、搅打完成后，黄油应该呈现体积蓬松，颜色发白的奶油霜状。
6、筛入低筋面粉
7、用橡皮刮刀或者扁平的勺子，把面粉和黄油搅拌均匀，直到面粉全部湿润即可。不要过度搅拌。将面糊装入裱花袋，用你喜欢的花嘴在烤盘上挤出花纹，即可放入预热好的烤箱烤焙。烤箱中层，190度，10分钟左右。

[ 本帖最后由 xy妈妈 于 2013-1-21 23:30 编辑 ].

君子的方子里有具体的说明，主要是为了保持花纹，又要保证口感松软。.

这样可以比较快的，而且我发现这样比较好打发。.

黑木耳腰果炒虾仁
清炒豆苗
烤猪排
蕃茄蛋汤
花卷
还有昨天剩下的茭白肉丝.

简单的一餐：
芋艿鸭汤
香肠扁豆菜饭.

新败的压面机处女作----咸菜肉丝汤面,加荷包蛋
原味曲奇
可可味曲奇

[ 本帖最后由 xy妈妈 于 2012-11-3 22:59 编辑 ].

以前好像有过回答，你找找看。.

蛮方便的。.

青椒土豆丝
青菜炒香菇
黑椒肋排
泰式咖喱蟹
椰汁西米露
今天的早饭----糍饭糕,还配了杂粮粥.

淘宝，有好几个品牌，我买的是复兴牌的.

清炒油麦菜
炒酱
红烧鸭块
荠菜豆腐羹.

一下子好几个，你找找看，肉包和蒸饺应该上过做法，我也看看，没有的再上具体做法。.

不需要，一般我是面条等水开后下锅，盖上盖煮开，加入一杯冷水，开盖煮开就好了。.

香菇肉丝炒干丝
清炒生菜
猪肚白果腐竹汤
肉包子
还有昨天剩下的红烧鸭块.

没关系，谢谢你的捧场。其实我也觉得目录做的不是很好，自己找起来都觉得麻烦，如果有好的建议，欢迎提出，我会积极改进，可以找起来方便一点。.

一般调味就是指最后尝一下咸淡，看是否需要还要加盐，然后再加一点味精，差不多即可。.

自制的面条 辣酱面加荷包蛋
自制的馄饨皮 包成馄饨,皮子很有筋道.

今天是周日，按照惯例在父母家吃饭，还是我下厨，简单的一餐
清炒荷兰豆
清炒豇豆
清蒸鲑鱼
香芋扣肉
做法：买一块五花肉，切成大小合适的块，洗净后入锅里加水、料酒、姜大火煮开后调小火焖至肉7、8成熟（用筷子可以插入肉皮），捞出肉块，洗净擦干水分，用牙签或叉子在肉皮上戳洞，尽量多一点，锅里入油，多一点，大概没过肉块的一半高度（我是用的小奶锅，可以节约油的用量），中火加热至5成热，把肉块肉皮朝下放入油锅里，调中小火，盖上锅盖（油会到处四溅），加热至锅里没有肉皮爆裂的声音，即可捞出肉块。把炸好的肉块放入冷水里浸至肉皮胖起来，肉块切成薄片，香芋去皮后洗净也切成片，和肉片一片隔一片的码入碗里，然后倒入料酒、生抽、老抽、糖，放入蒸锅里大火煮开后调小火蒸至熟，拿出来，把碗里的汤料倒入锅里，而蒸熟的肉和香芋倒扣至盘子里，加热锅里的汤料，尝一下味道后调味，煮至汤料有一点粘稠感，即可关火，把汤料淋在肉上即可。

咸菜肉丝粉皮汤

[ 本帖最后由 xy妈妈 于 2012-11-13 21:46 编辑 ].

是的，我是固定在橱柜的台面上，我家的橱柜台面比橱柜多出来一点，把橱门拉开，就可以固定了
上张图片你看看.

你看看.

买一块五花肉，切成大小合适的块，洗净后入锅里加水、料酒、姜大火煮开后调小火焖至肉7、8成熟（用筷子可以插入肉皮），捞出肉块，洗净擦干水分，用牙签或叉子在肉皮上戳洞，尽量多一点，锅里入油，多一点，大概没过肉块的一半高度（我是用的小奶锅，可以节约油的用量），中火加热至5成热，把肉块肉皮朝下放入油锅里，调中小火，盖上锅盖（油会到处四溅），加热至锅里没有肉皮爆裂的声音，即可捞出肉块。把炸好的肉块放入冷水里浸至肉皮胖起来，肉块切成薄片，香芋去皮后洗净也切成片，和肉片一片隔一片的码入碗里，然后倒入料酒、生抽、老抽、糖，放入蒸锅里大火煮开后调小火蒸至熟，拿出来，把碗里的汤料倒入锅里，而蒸熟的肉和香芋倒扣至盘子里，加热锅里的汤料，尝一下味道后调味，煮至汤料有一点粘稠感，即可关火，把汤料淋在肉上即可。不知道表达清楚没有，不明白的欢迎再来提问。.

味道是老嗲的，就是下油锅炸的时候，油会溅得一塌糊涂，清理比较烦。.

我现在正在整理博客，所有上过做法的我都会理进去的，你可以去看看，可能要有一段时间才能整理好。 http://blog.sina.com.cn/u/1998734775.

不错，就是走油肉啊.

家常豆腐
材料：黑木耳、胡萝卜、老豆腐
调料：生抽、郫县豆瓣酱、糖、味精
做法：老豆腐切成大小合适的块，吸干表面水分，可以轻拍上一层薄薄的淀粉，入油锅炸制金黄色，锅里留底油，倒入切成片的胡萝卜，中火煸炒一下，加入一勺郫县豆瓣酱煸炒出红油，倒入黑木耳和炸好的豆腐块，加人适量生抽、糖、水，大火煮开后调中火，煮至收汁，加入味精即可出锅。

白菜五花肉炖粉丝
材料：大白菜、五花肉、粉丝、姜片
调料：生抽、糖、味精
做法：五花肉切成厚片，锅里倒入水加入姜片先汆一下水，洗净沥干水分备用，锅里入少量油，中火加热至6、7成热倒入汆过水的肉片，煸炒至肉片略微有点焦色，倒入切成段的白菜，煸炒至白菜出水，加入生抽，少量糖，盖上锅盖中火炖一会，再倒入事先已经泡软的粉丝（如果汤太少可以适量的加一些水哦），大火煮开，加入味精调味即可出锅。

剁椒蒸鱼头
材料：鱼头、红辣椒、剁椒、姜末、蒜末
调料：料酒、盐、糖、味精
做法：鱼头切成2瓣，洗净放入盘子里，撒上适量的盐、少量的糖、味精、料酒备用，红辣椒切成丁，锅里入油，中火加热至5成热，倒入红辣椒丁、蒜末、姜末、剁椒煸炒至出香味，关火，把煸炒好的料均匀的铺在鱼头上，放入蒸锅蒸熟即可（大概大火蒸15分钟左右，视鱼头大小而定）。
花菜蘑菇肉片汤
糖酥饼
原料：
1油皮：面粉200g、色拉油15g、水105g。
2油酥：面粉100g、色拉油50g。
3糖馅：糖60g、面粉70g、色拉油30g。
4白芝麻适量。
烘焙：200度，中层，10分钟
做法：
1、糖馅中的80g面粉铺在烤盘上，烤箱175度，烤约15分钟至微黄色。
2、油皮和油酥的原料分别揉成团，盖保鲜膜松弛30分钟。
3、烤好的面粉与糖和色拉油拌匀成糖馅。
4、松弛好的油皮、油酥等分成12份
5、取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁。
6、把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。
7、用水油皮面团把油酥面团包起来。
8、包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁。
9、用擀面杖把面团擀成长椭圆形。
10、擀好的面片，从外往内卷起来。
11、把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。
12、和第10步一样，再次把面片卷起来。
13、将卷起的面团对折，将两端捏合。
14、擀开成圆形，包上适量糖馅，捏紧收口。
15、收口向下，擀开成薄薄的饼状（尽量保持没有破洞，否则烤熟后不会鼓起）。
16、表面涂上少许糖水，粘上适量白芝麻，烤箱预热，即可入烤箱烤了。

[ 本帖最后由 xy妈妈 于 2012-11-13 22:57 编辑 ].

茨菇红烧肉
材料：五花肉，茨菇，姜片，料酒，生抽，老抽，糖，味精
做法:五花肉先汆水后洗净，锅里入油，中火加热至7成热，倒入五花肉，煸炒至肉有点焦色，倒入适量生抽，少量老抽和糖炒至五花肉裹上酱油色，加入水至大概没过肉，大火煮开后调小火，大概15分钟后加入洗净的茨菇（具体时间自己视情况而定），调大火煮开再次调小火煮至肉熟，然后调味收汁即可。

盐水白米虾
水芹香干炒肉丝
番茄土豆榨菜汤
还有昨天剩下的家常豆腐
可可土司
材料：牛奶185g，酵母5g，可可粉30g，高筋粉270g，糖20g，盐3g，黄油20-30g。
烘焙：180度，下层，30分钟。
做法：牛奶加热至三四十度左右，放入酵母，静止5分钟左右，将可可粉过筛。将静止好的酵母牛奶倒入面包机，加入糖和盐，再放入过筛好的可可粉，然后再放入高筋粉，选择发面挡，等揉面结束，面粉已经揉成面团，把面包机停止，把切好丁的黄油倒入面包机，再次选择发面挡，等面团发至2倍大，取出面团，用手反复搓揉摔打面团，直至面团起筋，把面团等分成3份，每份面团滚圆，盖上保鲜膜松弛5分钟，把每份面团擀长，折成3折，再松弛5分钟，再把折好的面团擀长，卷起，放入土司盒，再进行2次醒发，发至土司盒8分满，烤箱预热好即可入烤箱烤了。

[ 本帖最后由 xy妈妈 于 2012-11-13 22:33 编辑 ].

谢谢捧场，3口之家。近期正在整理博客，有具体做法，有兴趣可以去看看。http://blog.sina.com.cn/u/1998734775

[ 本帖最后由 xy妈妈 于 2012-11-15 23:30 编辑 ].