在网上买的做芝士蛋糕的芝士，500克一包。
  上次用了200克，自己用刀切的，当初考虑到有可能有细菌感染，特意把刀在火上烤了烤，用纸擦干净了，再切的。
   结果，不到两周，就发现剩下的芝士周边发黑发绿了，只能丢掉。可惜呀！
   自己在家该如何切割、保存芝士呢？.

我是卖2kg一包的。回来用消过毒的刀(就是同你一样放在火上烤一下)分割，放入乐扣保鲜盒，然后放入冷冻室。用时拿出来解冻后用水浴加热，边加热边搅打，打到无颗粒状。再做蛋糕。.

怎么会发黑发绿呢
偶家的是切割过的边缘发红了.

恩，去年的时候是发红，今年买的不知怎么回事，发黑发绿。。。闻起来味道不好。.

能冷冻吗？看以前的帖子，说冷冻以后会油脂分离，所以一直不敢冷冻。.

不能冷冻，要油脂分离的哦。.

是的呀，不敢冷冻。
可是，该怎么办呢？.

最保险的办法还是买250g包装的，一次用完，永无后患！.

我一直这样保存的，好像没问题。 买过雀巢淡奶油，冷冻后发现打发不了，就当牛奶用了。.

我也是分装后冷冻保存的，一般200克一包，发现和冷藏的口感没啥区别。前提是使用时一定要隔水搅拌到无颗粒状，油水分离从来没碰到过，昨天刚用糊化法做了个轻芝士，是隔水小火加热芝士和牛奶的，搅拌很容易，做好后蛋糕的口感也很好，可以说入口即化。
PS,楼上的，动物淡奶油肯定不能冷冻的。.

谢谢！我回家试试。.

多谢！.

引用:

原帖由 paul12d 于 2009-12-29 09:01 发表
谢谢！我回家试试。

还有差点忘了，使用前一天要把芝士拿到冷藏室褪冰软化，随后再使用。.

哦，谢谢提醒。.

我上次买了1KG的芝士，为了早点用完，隔天就做一个芝士蛋糕。说明书上写明不能冷冻的呀。.

你这个搞法,热量好高啊!

我也把芝士分割以后冷冻过,放在冰箱冷藏解冻后,再做芝士蛋糕,感觉跟原来做的没有太大差别..

难道它再次发酵，品种变了？呵呵，有些特殊的cheese,就是绿的，黄的阿.

哈哈，什么变品种呀？霉掉了呀。。。.

把芝士切开弄得小一点,一个一个的用保鲜袋包好,然后放在冷冻室,冻成一个个的小砖头,想用之间,提前十分钟拿出来,就行.我是在麦德龙买的那种切成丝状的,回家只是用干净的筷子分开了就包好了.已经二年了,并没有坏掉..

每次总是用一半扔一半，放2周在冰箱，肯定长毛。.