引用:

原帖由 taki 于 2011-1-16 14:32 发表 [urlgoto=findpost&pid=8006140&ptid=4695311][/url]
大宝,我想问下77楼上有MM的饼干有方子吗? MM豆是在进烤箱前加还是后加？

找到了  我用的是君之的这个配方http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100e2jf.html（ 但是黄油被我减少了）

我这2天会再做 你要不等我几天 我做完告诉你准确的配方？

[ 本帖最后由 揪揪大宝 于 2011-1-17 20:02 编辑 ].

好的,谢谢.我先学习下君之德配方..

太能干了。.

飘雪的日子 来份Biscotti
【Biscotti，也叫意大利咖啡饼干 　　Biscotti 的意义 　　Biscotti 在意大利文中除了有泛指饼干的意义， 因为这种饼干需要烤两次，所以Bis也有二度或者二回的意思。
和一般饼干做法不同之处。先把面团塑成长条状后烤第一次，接着再斜切成片烤第二次，烤成酥脆坚硬的饼干。 　　Biscotti 的材料 　　除了最传统的大茴香 Anise 和杏仁 Almond ，到改良的巧克力、樱桃或香草口味，所用的材料都是较特别、比较精致的材料。另外 Biscotti 虽然也是以奶油、糖、蛋和面粉为基本材料，但相较与其他的饼干，也因为它较低脂和低卡的特色，而受到大众的欢迎。】

心心念念这款饼干好久 一直没有动手 为的是放不下的纠结 （大爱 绝对的大爱 LG 每次出去都会帮我带回来各种牌子的Biscotti 不过最美味的一直留存在记忆中0
挑战吧Biscotti  搜来君之的方子 看着还算是靠谱 不过切开的时候发现总归还是缺了点什么味道 这个方子还是不成熟的 以后再慢慢改成适合我自己的吧，
配方今天先不上了
最终还没有出来 烤箱里正进行着第二轮的烘焙
我已经等不及了 要把图片先放出来

[ 本帖最后由 揪揪大宝 于 2011-1-18 12:01 编辑 ].

看看354#  我的新成果

[ 本帖最后由 揪揪大宝 于 2011-1-18 12:08 编辑 ].

下定决心，再烤蛋糕.

引用:

原帖由 揪揪大宝 于 2011-1-18 11:55 发表
飘雪的日子 来份Biscotti
【Biscotti，也叫意大利咖啡饼干 　　Biscotti 的意义 　　Biscotti 在意大利文中除了有泛指饼干的意义， 因为这种饼干需要烤两次，所以Bis也有二度或者二回的意思。
和一般饼干做法不同 ...

这个也合我口味的，一直没试过呢，等偶先减掉两斤肉肉再做。
你好勤快哦！.

引用:

原帖由 揪揪大宝 于 2011-1-17 13:10 发表
又烤了一个 真的很好吃啊
昨天小朋友一顿早饭灭了 1/3  给力哦

我们家是爸爸狂吃不胖 要是那好体质给我多好 可惜啊
只有一边纠结吃还是不吃 一边忍不住不做

今天这个更加好 脱模也是成功的 （感谢君之哦  ...

MS比第一次的更好！组织和上色，呵呵~~
什么脱模新方法啊？是用电吹风吹吗？还是热毛巾捂啊？.

君之的博客里面有篇专门讲脱模的
现在用的办法就是 在模具里面用黄油涂满（现在天冷 直接拿着黄油涂进去就好了）
模具还是阳极的 但是现在也可以很轻易的脱出来
另外我把温度降下来10°C 这样烘焙的时候没有出现开裂现象

也没进冰箱 天冷直接放在北房间4小时就好了 嘿嘿.

引用:

原帖由 苹果梨 于 2011-1-18 19:54 发表


这个也合我口味的，一直没试过呢，等偶先减掉两斤肉肉再做。
你好勤快哦！

我现在用的君之的方子 出来的还有面粉味道 而且我觉得他加的盐太多 不好吃
下次我打算加进去杏仁粉 降低盐的分量.

自己种的生姜   嘻嘻 纯属好玩

很久以前家里有些生姜干了 但是干瘪的生姜留着顽强的新芽。一时兴起 种下去了。
不知道几个月以后老姜烂完了 新姜长出来了，。

[ 本帖最后由 揪揪大宝 于 2011-1-19 10:48 编辑 ].

行啊大宝，你家有自留地的？.

没有啊  我在淘宝买了 种菜的那种 大盆
能在上海有个有自留地的房子 是我的理想.

坳造型的曲奇

曲奇年年做  今年做点特别的
嘿嘿 逗小朋友一级棒哦

[ 本帖最后由 揪揪大宝 于 2011-1-21 08:41 编辑 ].

大宝啊，我是看样子这辈子光着脚也赶不上，建议开个辅导班，怎么样？.

辅导班 我是没有这个能耐的
不过要是春天的时候 2-3个人约一下 现场做点边做边玩
不知道有没有响应.

好的呀，我坚决响应.

偶来响应.

引用:

原帖由 揪揪大宝 于 2011-1-18 12:04 发表
看看354#  我的新成果

五角星很清晰，
忘了汇报：我的曲奇还是因为太硬，挤不动，治好冰冻后切片了。.

看看是不是你的表花头小了 我最近一直在做
5齿的裱花头比较难挤 要么换8齿的要么从小号换到中号 挤起来会顺畅很多
另外如果是用八齿的挤出来后先放一会儿这样再冷一下 进烤箱后花纹不容易消失

现在在做LG 点名的果仁曲奇 呵呵

[ 本帖最后由 揪揪大宝 于 2011-1-29 20:52 编辑 ].

引用:

原帖由 揪揪大宝 于 2011-1-28 23:25 发表
看看是不是你的表花头小了 我最近一直在做
5齿的裱花头比较挤 要么换8齿的要么从小号换到中号 挤起来会顺畅很多
另外如果是用八齿的挤出来后先放一会儿这样再冷一下 进烤箱后花纹不容易消失

现在在做LG 点名 ...

我用八齿的，很大一个，不行就是不行呀。我很郁闷的.

还有一招 就是你吧混合好的材料 隔水热一下 这样就会比较软和了
然后再装裱花袋挤 口感影响不大.

我怎么就没想到呢，好笨啊~~~~~~~
谢谢.

宝家曲奇，招牌产品！
先祝新年快乐！.

引用:

原帖由 peterwl 于 2011-2-1 08:26 发表
宝家曲奇，招牌产品！
先祝新年快乐！

谢谢啦  新年快乐哦
提前给大家拜年哦

祝大家 兔年顶呱呱  全家笑哈哈.

新年快乐.

DIY 小奢一把 樱桃果酱

春节前朋友送了盒樱桃  手痒就拿了些做樱桃果酱
嘻嘻 上图片哦

[ 本帖最后由 揪揪大宝 于 2011-2-16 19:06 编辑 ].

嘻嘻 成品图片还没有拍呢
明天补上.

明天元宵节
祝大家元宵节快乐

过节啦 点花灯了
今年小家伙的舅舅给买的花灯
今天下雨 小朋友不能出去玩
只有在家点灯了

[ 本帖最后由 揪揪大宝 于 2011-2-16 19:17 编辑 ].

湘西的扶贫腊肉

2010年的11月底 再一次去了湘西 走的越深入看到的就让我越难受
很多时候在想 改革开放30年 为什么 山里还是这个样子

老公在那边一直在想有什么办法可以帮助那些走不出大山的人
看到猪的时候想到了腊肉。于是有了现在的湘西腊肉
足足100斤  通过中国邮政从遥远的大山来到我家，摊派吧 关系好的朋友全被摊到了腊肉
40多一斤的价钱不便宜 可是这可是扶贫腊肉哦 还是自家养的猪没有激素的
好了上传照片哦
美味出炉

[ 本帖最后由 揪揪大宝 于 2011-2-21 23:53 编辑 ].

这个腊肉好正宗！.

嘿嘿 整了100斤
大家分完 现在普遍反应 肉不错 有人说来年还要整 哈哈.

开心啊  旺旺又回来了  

庆祝一下.

又回到这里，真好！
来一个拥抱！.

又见大宝  .

引用:

原帖由 闲闲女人 于 2011-8-8 13:40 发表
又见大宝  

亲一下 哈哈.

大宝啥时上菜.

引用:

原帖由 sunzhjmm 于 2011-8-8 14:28 发表
大宝啥时上菜

好的 好的

上菜咯  可是我上不了图片啊
50K 太小了.

跟过来瞄瞄——.

上菜

[ 本帖最后由 揪揪大宝 于 2011-8-11 21:19 编辑 ].

嘿嘿 可以了 继续上菜

清炒小海鲜和 西红柿牛腩面

[ 本帖最后由 揪揪大宝 于 2011-8-16 23:32 编辑 ].

还是上腊肉吧。.

腊肉上过了 为什么还要再上
？？？？.

引用:

原帖由 揪揪大宝 于 2011-8-13 21:45 发表
腊肉上过了 为什么还要再上
？？？？

标题改改，我以为又上新图分腊肉了，赶紧冲进来瞧瞧.

me too.

继续上传
不写做法了 只上图片qi

清爽午餐--随手的意大利面条

小龙虾啊 小龙虾

[ 本帖最后由 揪揪大宝 于 2011-8-16 23:38 编辑 ].

继续把
我攒了好久 等了好久
这一次 我要疯狂一把
呵呵 一起看吧

肉燥饭配牛腩汤

DSC_0202.JPG (129.15 KB)

2011-8-16 23:40

黄瓜汁配 黄瓜饼

DSC_0251.JPG (99.53 KB)

2011-8-16 23:43

六月黄 炒毛蟹

[ 本帖最后由 揪揪大宝 于 2011-8-16 23:47 编辑 ].

再来 还想看什么呢
小朋友爱吃的 五彩炒饭

五彩饭 (12).JPG (106.66 KB)

2011-8-16 23:50

意面

DSC_0143.JPG (122.96 KB)

2011-8-16 23:53

[ 本帖最后由 揪揪大宝 于 2011-8-16 23:54 编辑 ].

点心有木有

有的  有的

小圆面包

和小羊角.

小炒鸡胸脯.