要跟我一样，皮厚点没关系，有师傅指导进步快，.

谢谢，偶会继续努力.

北海道戚风缩水原因分析：
1、原引“君之”的话：
这款北海道戚风，几乎把戚风柔软的特点发挥到极致，也充分利用了纸杯的特性。它是不能用圆模来烤的，因为面粉含量实在太低，用圆模烤是一定会塌下去的。虽然用纸杯烤也会塌，但正好可以在内部打入奶油馅来填补，成为一款看上去丑丑的，吃起来惊喜不已的的蛋糕。
结论：用方纸杯
2、参考圆猪猪的配方：
软心巧克力蛋糕（ 5个纸杯）
软心内馅：黑巧克力60克 动物鲜奶油40克 黄油 8克
巧克力蛋糕体：
A：黑巧克力50克 动物鲜奶油 100克 黄油 30克
B：蛋黄2颗  可可粉20克 低粉40克
C：蛋白2个 砂糖20。
5个就用40克低粉，君之的方子是做10-12个的，才用了35克低粉。
结论：低粉肯定是少了。
3、君之的温度是180°15分钟，圆猪猪是170°15分钟
结论是：180°15-20分钟.

偶出去玩了几天哈，不好意思没有及时回复的干活。请教不敢当，偶也是新手，但是偶帮你一起分析一下原因：蛋糕不松是不是低粉太多了？还是蛋白没有打发好呢？你有兴趣可以做北海道戚风，太松软了，以至于回缩厉害.

圈主手磨咖啡配自制西点，你们办公室的同事有口福哦.

圈主啥时候能亲自教我们呢？期盼ing.

GO啦GO啦，如果啥事正好轮到的话，那就是运数。呵呵！为了拯救小薇，阿拉是不是要学学紧急救助之类的医学手法？.

自驾游肯定没事的，呵呵.

作业不急的，自驾游老大给我一个过，上海开到厦门，在单位电脑里.

哈妈一直走法走法走偏特，砌楼砌法砌法砌歪特，咔咔！
人真的不好一心2用额，一边聊天一边开烤箱，结果手指烫到一记，“嫩手”破相了！活烤凤爪，啊有哇啦！.

北海道只吃口蛮好但是卖相一直不好，海秘和抹茶鼓励偶，哪里失败从哪里爬起来！个么周末再试。
蛋液进烤箱了，偶就来聊天啦！聊得正起劲，刚刚要讲到金刚狼的故事，听到烤箱叮一记，兴冲冲去开烤箱，想想会不会没好透，开门手伸进去用牙签插到蛋糕里去，结果么，凤爪碰到了上面的管子， .

我要做就做苹果冻.

感冒还没好透哦!MS H1N1的干活，咔咔！
捺怕伐？.

偶是为了早点收回烤箱成本呀！ .

引用:

原帖由 天空之城 于 2009-7-12 17:08 发表
噢，没关系,不过你倒可以试一试,说不定你能行的呢.

搞啥啦？SHUAISHUAIMAMA是自驾游高手哦！她一向很行的啦.

烤箱作业不拿出来盐水咯，师傅实在忒强了，阿拉就敦促师傅贴方子就好啦！省得自己动笔啦，哇咔咔！

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2009-8-5 16:21

.

不用烤箱的干活.

50克玉米粉+100克椰浆+100克牛奶+200水，小火烧到起糊，离火，加入煮好的红豆。
便当伐？.

这个是做蛋糕用的铝模具，像小碗一样，倒扣过来，就有造型咯
糨糊么，偶哈口气就是啦.

根据瑶宝宝的胖妈妈的方子做的，试试新的硅胶模具，
原料：
巧克力：50克 黄油：60克 鸡蛋：2个 糖：50克 低粉：50克 可可粉：2小匙 泡打粉：3克（我只放了一点点）
做法：
1、鸡蛋打散，加糖打化即可。
2、粉类过筛两次，加入蛋液中拌均。
3、黄油巧克力隔水溶化，趁热加入面糊中拌均。
4、拌好的面糊冷藏1小时（据说是为了让面糊更细）——————偶偷懒省略了
5、冷藏后的面糊回温，用一次性裱花袋挤入抹了黄油的模具中,大概九分满就行。
6、180度，中层，烤15分钟。

玛德琳.jpg (32.91 KB)

2009-8-11 21:26

.

蛋黄糊：
椰浆：30ml
色拉油：30ml
低粉：50g
蛋黄： 2个
椰丝：适量

蛋白部分：
蛋白： 3 个
糖： 40g
柠檬汁:几滴

跟戚风一样的做法，发的哈高，略回缩（比北海道戚风好很多），估计是蛋白比较多，5个纸杯的量。.

三顺说，这个饼干胖嘟嘟的，怎么形容呢？.

师傅加嘉，阿拉不好特坍台伐.

不是专业，是白相新模具，.

小资的小威哦！那天怎么庆祝的？.

呵呵，吟诗作画，品酒赏乐，小薇的楼啊！偶来不及爬.

你O里夫人出马，没有难题的啦！.

跟奥利奥差不多.

北海道一直没有到海秘要求的高度，不过椰香纸杯为啥就这么高呢？.

阿拉老公讲，我现在越来越像只大纸杯.

伊老早或许有可能变成肉馒头，小笼馒头
现在是只见他瘦下来我肥出来！.

幸福是啥玩意儿？.

为了保持平衡，偶宁愿瘦下来他胖起来，.

麦芬做过2次，都觉得一般般啦。什么传统法、乳化法，做出来的东东，家里老人觉得硬， 所以玩过之后就没再试过  
海秘师傅的麦芬指导，使得偶又重鼓勇气跃跃欲试啦！
这次加蜜豆做的，卖相不错的说.

报告师傅，要加点东西好吃，我这次加蜜豆了，准备下次加葡萄干
照片是最老的卡片机拍的，不是单反啦！单反厦门回来没有碰过，.

偶还是不要盐水呱嗒了，跟师傅好好再学.

谢谢O里夫人鼓励，是侬做的东东没上PP呀，灵的来一片好评啦！所以偶努力努力再努力 否则拿不出手啦！.

老大就是喜欢有沟的有缝的有曲线的.

谢谢师傅的师傅夸奖啊
你最近有没有新样式啊？.

给个链接吧 .

这才叫烘焙艺术，
阿拉菜菜菜菜.

路漫漫其修远兮~~~~~~
.

好事情呀！
女孩子么西点做做，以后化学实验就拿手啦！咔咔！
不过吃要少吃点，多分给大家一点，这样肉肉少一点
你看美剧里面的主妇，都是优雅地拿着自己做的西点，作为礼物去参加聚会的哦！嗲.

骨感美女，吃塞不胖，享尽人间美食，又能保持身材，我是羡慕塞了诶 .

嗲额呀，口水咔咔~~~~~啥时候能尝尝？.

哈妈还送她10朵花花

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2009-8-28 16:52

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不好意思啊，偶也是新入门的菜菜。
我们上次静安妈妈一起团了6个烤箱，长帝CK-25B，大概是278元吧（因为还买了其他东西，所以具体数字记不清了）.

嘻嘻，吃喝玩乐在静安 .

周末在家乐福买了15元多的五花肉，买了李锦记的叉烧酱，回家做叉烧白相相。
肉肉先洗干净，用5勺李锦记腌2小时多，当中翻一次面。
然后进烤箱。最下层用铁盘，上铺锡纸，中间层用烤网，肉肉放在烤网上。
200度20分钟后，取出，肉肉翻面，刷浆，再进烤箱，230度20分钟。
当叉烧颜色逐渐变深，油水吱吱作响，儿子的哈喇子也跟着乱搽，哈哈！
出炉的叉烧，色香味俱佳，抢了红烧肉的风头，
唯有2点不足：
1、味道有点咸，是不是偶料放多了？
2、偶不会买肉，买来的五花肉有皮，虽然被我毫不犹豫地切除了，但是各位高手妈妈应该知道啥肉肉做叉烧更合适吧？.

恭喜一下 .