对呀,人家忙吧..嘿嘿.

偶.....筐当~~~~~~~~~~
再爬起来
这个猪手，偶足足葱白了快2年了！原来，前辈就是那个传说中的WRITEPC啊！高山仰止...........

天哪,这个猪脚爪烧得真是惊为天物

偶就只会白水里煮煮糟露里浸浸

太受刺激了偶的肠胃.

馋吐司哒哒滴。。。.

是呀，偶家是只会白水煮煮，腻得很，我一般都是飘过的。.

我怎么觉得象看武打书？

男版大长今，有没有这个封号？封错了对不起，就是那个意思。

继续继续.

周二吃什么，这要从周一的潇湘猪手说起。民以食为天，吃是个大事情，也是大学问，吃里面还透着代代相传的哲学，这是生活要素之间相互关联的哲学。吃不只是一顿饭的瞬间，吃是你一生连续着的一个生存片断。
　　
　　一个很简单的例子就是相声里说的珍珠翡翠白玉汤了。听相声的年代早已过去，但是在二十年前，当收音机是我们主要的娱乐工具时，听刘兰芳讲岳飞传，听侯宝林说相声是少年的我之最爱，而相声里这个珍珠白玉汤呢，经常会把我逗的直咽口水，而这个珍珠白玉汤到底是什么呢？年轻一点的朋友可能都不会知道这个故事了，其实，这个汤就是大白菜梆煮老豆腐。一个简陋得不能再简陋的汤，为什么有如此之大的诱惑呢，呵呵，这就是我们中国人的食文化，吃不只是吃东西，吃的一个人文环境，吃的是个背景，气氛，时间，人的生活经验，一个真正的高手，要善于用简单的物事，白菜也好，豆腐也好，在正确的时间，准确的场合调动出食客生活经历中沉积在潜意识中的东西，这些早已被你遗忘了的东西突然浮出水面的那一刻，是灵光一现的刹那，此时此刻，你得到不是回忆，而是对口舌之间美食的强烈感受，这种感受可以如此强烈，令你可以为美食而深深感动。.

做爱需要性幻想，其实和吃也是一个道理。饮食男女，分不开的。.

所以从某种角度上讲，美食不是吃好东西，而是要在合适的时候吃合适的东西。
　　
　　昨天的潇湘猪手，很多朋友提出两个问题，一是做法太繁复，二是这道菜火气太重。两个问题说得都不差。虽然繁复的做法是为了克服在较短时间内烹饪猪手所遇到的客观问题，但是，美味之后就会发现过多层次的味感对你的味蕾所早成的审美疲惫。这就是为什么很多人在大吃一顿之后相当时间之内胃口尽失的原因。至于这个菜的火气也确实存在，虽然猪手本身的寒性可以抵消部分辛辣的作用，但是，过多过深的油火使这道菜依然偏热，尤其是辣椒的火辣与胡椒的寒辣相互交错，虽然菜的味道不错，但是，也确实只适合在７号这种郁闷的日子后过过瘾，不是每个人的身体状态都能天天吃得消这样的菜肴。
　　
　　做菜讲究的是个心情，用心就能烧出好菜。一顿火爆的潇湘猪手之后心里早就平坦了许多，如果说第一天的猪手宴是为了吃猪手而吃猪手，那么到了第二天上则是为自己而吃了。
　　
　　所以，今天我的菜就是：清汤一盅，山药百合猪手汤。
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材料很简单，第一天去过血水，预留好的猪手块，百合，山药。
　　
　　佐料，没有。昨天处理猪手时该有的浅浅得味道早已浸入猪手，所以连味精盐也可以免了。
　　
　　做法，更加简单，大瓦罐入清水，猪手，百合，山药放入，大火烧开，因为猪手早已在头天处理得干干净净，百合山药本身物性就极为洁净，所以连浮沫都无须得清，小火两小时，完事。
　　
　　就是这么简单，清爽的一碗汤。
　　
　　这碗烫就是风雨潇湘后给自己的私家汤，慢慢煨，慢慢喝。百合山药都是性平味甘，去火清肺的东西，这种心情下，这种季节里喝，比什么美味都好。
　　
　　不过，恐怕是让大家失望了吧。.

嗯，今天的没了。.

厨子,啥时候在旺旺上开个培训班?不管有灭可能,俺先挂个NO1的号哦~~.

没了？就一大碗清汤？
这也太需要想象力了吧。.

偶也才反应过来！

原来原来，是猪八婆和她的某人啊！.

啊，第二天的课就这么上好了？老师在偷懒。.

老师写本独家御厨秘籍吧， 相信都会参加团购的。要不就开创连锁加盟店吧，现在就加蒙。.

吃是个大事情，也是大学问，吃里面还透着代代相传的哲学。

吃不只是一顿饭的瞬间，吃是你一生连续着的一个生存片断。
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惊心动魄的猪爪爪啊。

生姜水，我好同情你啊，想问问你每天吃饭的时候，心里压力大不大？吃完后若交不出一份像样的吃后感枉费了这样一顿美餐啊。.

好啦，我们继续第三天的猪手之旅。今天是预谋已久的水晶黑椒浸猪手，黑椒猪手有若干不同的吃法，之所以加水晶两字，是因为昨天有朋友问到水晶猪手，所以我也试着来一下，看看是不是可以使您满意。
　　　　
　　　　动手之前，重复一句，菜无定式，就象这个黑椒猪手，就象人这一辈子，不知道什么时候就拐了弯儿，弯到了你想都没想过的地方。
　　　　
　　　　开始动手。
　　　　
　　　　猪手依然是同首日般处理过的，之所以说是预谋已久，是因为在前一天在猪手去过血水后就已经开始在准备这道菜了。准备一个密封的容器，我用的是高压锅，注入冷水，香叶，足量的盐和花椒，适量的味精，胡椒粉，下入猪手。根据个人口味不同还可以适量放入自己喜爱的佐料，菜无定式，菜无定式，不过！切记美食一道一定要了解材料的物性，物性相左的佐料一定要慎用。
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随后密封锅盖，阴凉通风的地方放置一晚。
　　
　　隔夜之后，清晨早起，取出猪手置入碗内，泼洒上适量的高粱酒，盐和味精，然后?开始搓。和猪的握手需要持续两个小时，如果你有时间，并且对和猪的交往有兴趣，这个握手时间当然是越长越好。这个过程主要有两个作用，一是将盐与酒的味道让猪手彻底吃进，而是让猪手的皮肤变得柔软温和，筋皮松动，不至于仍然象在生的时候一样傻支傻碰。
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我从来就是白白眼睛,或者撇撇嘴巴那样的

他呢,就很紧张的看我的表情,.

握手完毕之后，铁锅内注入冷水，下入猪手，请前面讨论过处理过程的那为朋友注意，这次不同于上次，这次是冷水入蹄，这是同正道菜的过程以及口味相关的。中餐里有讲究，叫吃的出咸味儿吃不出盐味儿，和猪握手是为了揉进盐味，上锅开煮是为了再把盐味儿赶出，但是却把咸味儿留下。
　　　　
　　　　大火烧煮的同时，取出黑胡椒三百粒，在案板上用擀面杖碾碎备用，没有擀面杖的朋友和我一样可以用啤酒瓶。请注意一定要用黑胡椒。
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半小时之后，猪手捞出，滚上黑胡椒碎，用手拍匀。
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随后上笼屉蒸大约１５－２０分钟，用筷子试试是否已骨肉分离，停火取出。请注意蒸的时间不宜过久。
　　
　　稍做停顿，以香叶蘸烧酒，香醋拭手，取利刃几把，开始剔骨。
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此时的猪手已经骨肉分离，所以剔骨并不难，大的骨头可以轻松抽出，重点主意拳凸部位，需用快刀将蹄筋剥离，并要注意小心取出细碎的趾骨，以免随后吃的时候硌牙。
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这时的猪手又粘又烫，所以动作要快速麻利，需要有庖丁解牛的自信和气势！
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吃晚饭去啦，等会儿再贴.

吃好了再贴?贴啥呀.

这两天LZ和猪手对上了，猪手可以翻出这么多花样劲，PFPF。.

这是整只的脱骨蹄，远处是敌人累累的白骨。做到这里我想应该把这一周的猪骨都收集起来，看看能有多高。
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我的刀功一向不好，大家凑付看。要吃水晶猪手的朋友注意了，这里是转折，做到这里黑椒猪手是一个段落，再往下怎么处理，看个人喜好，今天我就为你做一份水晶黑椒猪手。
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取出保鲜膜一卷，将整只脱骨黑椒猪手放在保鲜膜的正中。满手的油腻要清洗干净，好厨子不可以拉里邋遢。
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用保鲜膜将内里的黑椒猪手一层层缠紧，保鲜膜是那种柔中有刚的东西，包猪手时感受到的力感让你不用再怀疑电影中职业杀手用它做坏事时的镜头。
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将包裹后的猪手放入冰箱。
　　
半小时后取出打开薄膜，切。用的是西餐刀。我这半瓶子刀功又献丑了。
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入盘
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各位不要担心那些白白亮亮的东西，是蹄筋，这样做出的猪手早就是油腻全消了。美容但不肥体。
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愤青的简单生活，一碟水晶小蹄，一碗清粥。
　　　　
粥是前一天从猪手百合山药煲中留下的汤，外加肉糜皮蛋白米小火熬制，简单得很，做法就不在这里献丑了。
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如过觉得口味重，还有一盘糖醋莲藕。不是我亲手做的，早就教会了阿姨，现在是她的拿手菜。
　　
ok,今天的猪手之旅结束，收工。
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今天就到这里啦.

俺顶.

拍手拍手，没有口服，不过喜欢的猪手，过来捧个场。呵呵.

饿滴神亚，　怎么天天猪手？　　喜欢吃也架不住这么每天一手啊？？　来点儿羊腿吧。　　.

猪蹄美容偶相信，遥想当年为了催奶，偶每天一碗猪蹄，而且还是白煮的，一直到现在偶还气色红润，当然体重也难以回到当年了。.

一个猪手都翻了三天的花样了，心中实在纳闷，还有四天呢，剩下的又该怎么做呢？

这个等待的心情，就有如一个星期才能等到一集越狱一样。.

羊腿会有滴..不过这爪子,还有四天..

我........  哐啷当!!!!!  眼前又出现银河..............

俺喜欢羊腿,  烤滴清炖滴都爱!　　８好想，　一想就馋吐水嗒嗒滴.

灵的，下次有机会FB，带点真的来，我品一品，到底是不是象拍的一样的美味？哪能？.

我记得当时吃到那个潇湘猪手的时候,我的第一反映就是: 让我幸福的去S吧....

那第一口入嘴巴的时候..

侬这个人老不厚道滴 ,  火上浇油地馋俄们.................

我印象中有两次因为美食让我幸福的想去S

一次是这第一个的猪爪子
另外一次,是三亚凯莱酒店里头船餐厅的酸辣汤,5年一次..

偶一向怕吃猪爪， 不过现在偶到想44。。。.