1、本帮炒鳝丝
原料：活杀黄鳝丝1斤
配料：料酒、老抽、姜、葱、蒜头、白糖、鸡精、白胡椒粉、麻油、食用油
步骤：
1、鳝丝去肚肠血筋，洗净切段；
2、食用油3调羹烧热，加蒜末、姜片爆香，倒入鳝丝大火翻炒加料酒1调羹，老抽2调羹再翻炒1分钟；
3、加白糖、鸡精（根据自己口味调节）再翻炒半分钟，关火；
4、淋上麻油、白胡椒粉，装盆时撒上葱花。
注/挑选鳝丝一定要注意观察3点:1 血块是连续不断的;2 颜色是略带光泽的;3 用手指掐有弹性不易断,任何一点不符都可能是死黄 鳝.
2、红烧鲳鱼
原料：鲳鱼2条（每条约6-8两））
配料：料酒、生姜、香葱、老抽、鸡精、白糖、食用油
步骤：
1、鲳鱼洗净在油锅中炸至两面金黄收干（放鱼前先放入姜片）；
2、沥干鱼，倒出热油，仅剩很少量油再大火烧热放入鲳鱼，加料酒1调羹、老抽约3调羹、水1/4杯，加盖烧开后加白糖1调羹，鸡精半小匙，化开后将鱼翻身；
3、大火再烧半分钟至1分钟，将酱汁熬浓即可，装盆时撒上葱花，酱汁均匀淋在鱼上。
3、醋溜白菜
原料：大白菜半棵
配料：蒜头2-3瓣、干辣椒4-5只（剪断），康乐醋（或白醋）、白糖、食用油、盐、鸡精
步骤：
1、食用油3调羹烧热，加蒜末、干椒爆香；
2、倒入大白菜（最好切成方块），大火炒至七分熟；
3、加盐小半调羹，糖1调羹，鸡精半小匙，再将白菜炒至基本熟，倒入康乐醋小半杯，再翻炒均匀即可装盆。
4、家常腌笃鲜
原料：肋排1斤、咸腿肉4-5两、百叶结半斤、莴苣2根
配料：料酒、盐、鸡精、姜、葱
步骤：
1、肋排、咸肉切块淖水、百叶结温水浸泡约半小时，莴苣削皮切块；
2、锅中倒入肋排、咸肉，加姜片、料酒，水约1升，大火烧开后调成微火煮60-70分钟；
3、倒入百叶结、莴苣块，大火烧开后加盐适量（因为不知咸肉多咸，所以一定要先尝一下噢），鸡精1小匙，再中火煮5分钟即可。
5、“生煎”馄饨
原料：速冻菜肉馄饨20只
配料：食用油、米醋、葱花
步骤：
1、将馄饨（不要解冻，以免变形）整齐码放在平底不沾锅中，倒入食用油2-3调羹，水半小碗；
2、加锅盖（最好是透明的），大火烧开后再中火焖7-8分钟；
3、掀盖观察馄饨是否已由白色变为略微透明，如果白色的较多，可加少量水再烧1-2分钟；
4、待全熟后，撒上葱花，大火将水烧干，期间反复移动锅底位置，使之均匀受热，一般烧1分钟左右即可；
5、观察到馄饨底部已焦黄，即可装盆。米醋跟碟。
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