是不是直接往水里打鸡蛋啊,每次做出来都是散的,没型的,请教能干的MM怎么做才能保持荷包蛋完整啊,谢谢.

不会吧，水开了，直接往水里打鸡蛋就可以了呀，不要搅拌，等水再次沸腾过几分钟就OK了.

引用:

原帖由 可爱妞妈咪 于 2008-9-4 11:39 发表
不会吧，水开了，直接往水里打鸡蛋就可以了呀，不要搅拌，等水再次沸腾过几分钟就OK了

同意.

先打在小碗里,再轻轻倒进去,我就是这样弄的,水滚了很烫,怕碰到开水.
倒进去后不要去搅拌是肯定的..

恩,谢谢各位.试试4楼妈妈的办法看..

水烧开后，火打小点，然后打鸡蛋。.

我的经验是水刚刚有点开，起一层小水泡的的时候把鸡蛋磕进去，不要动，把火调成中小火，维持小水泡的状态，等鸡蛋基本成型再开成大火，一般都很好的，一直是大火开水刚进去的鸡蛋容易飞掉！.

里面还可以加点桂圆肉，味道很灵的.

水烧开后，先把火调整小点，水里加一点点的盐，然后打鸡蛋，这样容易成型.

怎么才能让它不粘锅底呢？.

加一点糖后再把蛋倒入.

水多放一点.

我是水开之后关小火，然后滴一点油(炒菜的油即可)，效果不错!.

我还记得我小时候因为我身体不好我妈天天逼我吃一个鸡蛋，那时候鸡蛋都是凭票买的，但天天吃多腻啊，我妈就每天给我换花样做，我吃过鸡蛋的烧法好多种，生的熟的都吃过，眨眼间我的宝贝也上学了，想想时间多快啊，我现在也再天天逼我宝贝吃鸡蛋了！！！.

糖应该什么时候放呢？.

一般都是将蛋盛出来之后放的,建议放冰糖或蜂蜜,冰糖不像砂糖是热性的,如果放蜂蜜的话要先将蜂蜜用温水调好的,否则蜂蜜的营养价值就被破坏了.

把鸡蛋先打在一个小碗里，然后加少量冷水（沿着碗边，一点点就好了），然后倒入沸水锅里，火不要过大．就可以了．.

我的方法是蛋打进去后，把锅子轻轻的晃动几下，蛋就不会粘底了。我喜欢吃流黄的，所以看到蛋白差不多都结住了，就关火，再捂一会儿，盛到碗里，加一点点的盐，淋上一点点地麻油。真的很好吃。.

就是水浦蛋嘛！偶从小就会做，老喜欢吃额！

甜的：加水放冰糖适量，水开等冰糖全部化开后，轻轻放入早已打在碗里的鸡蛋！用勺顺锅沿慢慢的往中间搅一下，让鸡蛋不粘底，爱吃流黄的，等蛋白结住就关火，不爱吃的，就烧久一点喽！（另：1、用牛奶烧的味道更好，不过牛奶容易浦出来，要小心；2、偶很放喜欢桂圆的，在化冰糖的时候一起放入干桂圆肉，等冰糖化开、桂圆肉烧软烧出味道了，再放鸡蛋，不过这种做法，鸡蛋挺容易破，更要小心）

咸的：水烧开，放油（精制油、猪油都可，本人不爱吃麻油）、盐、葱花、一点点酱油（调色，不喜欢不放也行），最后放入已打在碗里的鸡蛋，用勺顺锅沿慢慢的往中间搅一下，让鸡蛋不粘底，爱吃流黄的，等蛋白结住就关火，不爱吃的，就烧久一点喽！.

我是看电视看来的一个小窍门，说是先用热水吧鸡蛋泡片刻，再磕开鸡蛋下锅（水不能沸腾），这样的荷包蛋不会散，不会粘锅.

学习了！明天就试试！.