笔者一直在偶家附近的菜场买鸽子蛋给女儿吃，但是最近这批鸽子蛋煮出来后给我感觉不太一样：蛋白虽说也是透明可以看到蛋黄，但是比较混浊；拿生的鸽子蛋在桌子上旋转，很稳定，不像鸡蛋生的基本无法旋转。但是今天去找菜场买家理论，他拒不承认这批鸽子蛋有问题。
请问各位达人，有人知道如何鉴定真伪鸽子蛋么？上海什么地方可以做相关检测的？.

我也很好奇呢。
以前去养鸽场买鸽蛋，蛋白有透明的也有和鸡蛋一样不透明的，应该不会有假，可能品种不同吧。
菜场买的可就不能保证了。.

蛋白不透明是因为蛋已经不新鲜了。新鲜的生鸽蛋对着光线看应该是白里透粉色的。.

我从养信鸽的朋友要来的鸽蛋,蛋白都是透明的嘛.一般说来,比较大,形状均一,多数有假,特别是没有正经摊位,拎了一篮蛋,栓着个肥鸽子的,肯定是人工蛋..

我买的鸽蛋都是很小的煮了后蛋白透明的
蛮贵的．.

感觉小小的总是真的，太大了就说不清楚了。.

看到有说吃的，我总是很兴奋，
尤其是读到一楼scarlett_tao 的一句“笔者”，更忍不住要说几句


一、蛋清混浊，能在桌子上稳定地旋转
       有孵化过的淘汰蛋的可能
        1、蛋清混浊不混浊的标准比较难掌握，总不能拿台光谱仪来测一下
             感觉到蛋清比正常的混浊，可以细心地看一下蛋黄上的那个小白点
             如果那个白点很大，好象有点初生胚胎的样子，有时能找到一、两根红色的细血丝
             ------可以断定是经过孵化而不成功的死蛋
                     拿着这个蛋去找卖蛋的，指出这些问题，他一定会退换给你
                     反之，你拿着死蛋，光说蛋清混浊，讲不到点子上，
                          卖蛋的一听就知道你不懂，那就要看你的韧劲了；
                 比较有效的方法，是用较低的音量、但坚定的语气向卖蛋的指出蛋存在的问题
                          并暗示如果同意退，你也会给他面子不大声张扬，一定能退蛋成功。
                          好象有点缺少社会责任感，但我们消费者总得先把自己的权益维护好再来表现责任感吧。
                 退换好之后，
                        可以一走了之，以后再去买蛋还可以上这家，上去就提醒一下，
                            保证卖蛋的不会再把死蛋给你；
                        也可以接着充分表现社会责任感，接着就是大嗓门，找市场管理，甚至工商、卫生部门举报。
                            这时你就不能上去就把所有的蛋先退了，要事先留几个证据
                            卖蛋的一般都比我们力量大，想从已经退回去的蛋里拿回几个来作证据，难度是可想而知的
           2、能在桌子上平稳地旋转
                    鸽蛋体积小，散黄了的也转得起来
二、小小的或者大大的
       鸽子有不少品种的，大小不能作为判断的依据。
         至于大鸽蛋还是小鸽蛋比较有营养，还真的说不明白。.

还有时间，一起出去腐败的朋友要过半小时才到
补充一点：

现行的鲜蛋检验国家标准 （GB2748-2003）
    色泽       具有禽蛋固有的色泽
    组织状态   蛋壳清洁、无破裂，打开后蛋黄完整、有韧性，蛋白澄清透明、稀稠分明。
    气味       具有产品固有的气味，无异味
    杂质       无杂质、内容物无血块及其他组织异物
    …………

  这里最管用的是第4条——“血块、其他组织异物”
  其余几条除非特别严重，否则检验报告是不会轻易下结论的。

商品质量检验只要到区（县）或市的质量监督检验局（所）就可以了，
  但你要先付一大笔检验费用，维权不成功只能是你自己承担

还有一个问题，
  你有没有有效的书面证明（如发票），可以证明你拿去检验的蛋是那个卖蛋的卖给你的，而且是在保质期内。这个有点难，买几个蛋开发票的还不多。
  这一点也很重要。



[ 本帖最后由 忙中得闲的爸爸 于 2008-4-3 18:12 编辑 ].

昨天在菜场的固定摊位上买了几个，三块钱一个，够贵的。我感觉稍稍比鸡蛋口感好些（主要是蛋白），不过小家伙说很好吃，蛋白有韧劲儿。蛋白煮好很透明，剥皮后摇摇晃晃的，还真担心碎掉.

最好是到养鸽人的家里去，顺便看看喂鸽的饲料怎样，鸽子吃的好，生出的蛋外观光泽，里边的营养也就好，新鲜只要放入冰箱就好，大型养鸽场和养鸡场没什么区别，都是关养，吃激素和抗生素，你想吃散养的鸡蛋，为何还吃关养的鸽蛋哪，快到养鸽人家里去吧．真正养信鸽的多余的鸽蛋是不多的，每年要孵小鸽子比赛的占去很大一部分，也因为要比赛，所以就会吃的好，鸽蛋才会更好.

看来养鸽子的朋友要伤心了，一窝才下两个蛋，就算偷出来一个，鸽子再补一个，通共三个蛋，哪够小屁头塞牙缝呀。再说了，正经养信鸽比赛的，一只小鸽子能卖很多钱，都吃下去了可就亏大发了。.

就是这个道理，鸽蛋才贵，鸽子每对大约2周下一次蛋，每次生两个不可能有三个的，然后再受精再下蛋，不过中间要让它休息，和人生小孩差不多，养鸽人不是每对信鸽的蛋都要孵化的，只挑有很好飞翔能力的才会留种，也不会每只都孵化，和人也差不多，要有计划，否则鸽满为患，也头痛的.