[饮食] 请教

1楼笑妈 笑妈 (......) 发表于 2007-5-22 16:45 只看此人

请教

请教各位自做蛋糕的妈妈，自己运手做了二次蛋糕，好象总感觉面粉没发好，请问蛋糕粉一般要发多少时间？

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2楼笑妈 笑妈 (......) 发表于 2007-5-23 14:59 只看此人

没人知道吗？

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3楼齐齐妈妈 齐齐妈妈 (......) 发表于 2007-5-23 20:38 只看此人

一般要加一点泡打粉的, 蛋糕的蓬松度主要决定于蛋白的打发。你说的蛋糕粉是自发粉吗？.

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4楼泡泡宝宝 泡泡宝宝 (没啥心情) 发表于 2007-5-23 21:48 只看此人

蛋糕粉，是可以直接作蛋糕的吗？
我没有尝试过
我有一个做戚风蛋糕的方子，很好用
笑妈要的话问我拿好了.

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5楼flora77yy flora77yy (......) 发表于 2007-5-24 11:06 只看此人

做蛋糕不要发的啊。做蛋糕一般用低粉，不能出筋，出筋蛋糕就不松了。低粉可以自己配制的，以2：8比例，比方说100g的低粉，就用20g小麦淀粉，80g中粉。
中粉就是菜场超市里面最普通的那种粉，包饺子用的，不是自发粉啊。自发粉是添加了酵母做馒头的，会发酵的。.

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6楼笑妈 笑妈 (......) 发表于 2007-5-24 11:39 只看此人

我是在食品一店买的，他们说是做蛋糕的粉，散装的，我也搞不太清楚是什么粉。

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