[食品] 关于12月份菲力牛排的团购

冰鲜牛肉和冷冻牛肉的品质是完全不同的，在不同的储存条件下肉的口感也会受到一定的影响。冰鲜牛肉烹饪后的得率非常高，一般可达到60-70左右，同时冰鲜肉在屠宰过程中必须严格执行国际卫生标准，用高控紫外线将细菌杀灭，并用特殊的包装材料
进行包装，这些特殊的包装膜上有着成千上万个肉眼看不见的小孔，利用在运输途中的时间进行对牛肉的首期特殊排酸。为确保
口感和品质，我们买回家的冰鲜牛肉在开袋后也要对其进行排酸。
排酸：也就是让牛肉充分接触空气半个小时到一个小时，在这段时间里我们会发现开袋时肉的颜色和排酸后肉的颜色有明显不同，颜色会由粉色逐渐转为鲜红色，这时的牛肉就可以烹饪食用了。
一、团购价格：200元/整条  （供应商直接批发价）
    菲力总重量：1.2-1.3公斤/整条
    产地：青岛（鲁西黄牛）
    优惠折扣：各大买场一般在230-260元/KG,整条算下来要直接便宜1/3的价格。
    售后服务：厂家承诺如一旦在收货时当场发现肉质有问题的，包退换。并且在烹饪和储藏过程中电话指导操作。
排酸：
1、菲力开袋后我们首先要做的是分割，我们取中间最粗的一段做牛排，剩下的两头我们把它直接放入冰箱冷冻。
2、分割的时候大家注意不要用手掌全部按在肉上，手掌上的温度直接传到牛肉上导致肉质提早排酸。（因为剩余的我们是要放进冷冻的）
3、分割牛排的厚薄基本和拇指的粗细差不多，分割时注意要一刀下去，不要据刀。
4、分割完成后，留下当天要吃的，剩下吃不掉的可以用保鲜膜一块一块分开包好平放进冷冻室里冷冻。
5、牛排不要用水洗，因为屠宰时已经杀过菌了。
6、吸干血水，自然放平在盘子里，让肉充分接触空气半个小时
7、半个小时后你会发现肉质的颜色比原来要鲜艳，而且颜色特别好看，排酸结束。
储存
1、冷冻的牛肉放在冰箱里不要超过两个月的时间
2、如在第二天要准备吃牛排，请提前一个晚上把冷冻的牛排取出放入冷藏室
3、牛排在冷藏室里自然解冻，并同时在2-8度的温度里完成排酸过程，这是最佳排酸
4、第二天取出后吸干血水就可以下锅了。
烹饪
1、牛排吸干血水待用，少许不含盐分的黄油小火溶解
2、油温30度的时候放入牛排，转大火
3、大火1分钟翻面
4、2分钟后换中小火，用力边压边煎，会不断有血水出来。两面轮换。
5、喜欢嫩的煎的时间短点，喜欢老点的时间长点
6、在煎的同时不要忘记将装牛排的盘子用微波炉转热待用，黑胡椒酱加热待用
7、牛排煎好后装盘，浇上黑胡椒酱即可。
8、如果不喜欢黑胡椒的，可以吃原味的，在煎的过程中可以撒点烧烤盐也可。.