1518楼peterwl
(......)
发表于 2010-3-1 12:56
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回复 3394#xiangbaobao2000 的帖子
嗯。。。
首先,关于吐司和面包,
每个烤箱的温度都会少许的不同,或高或低,网上流传的方子一般适合长帝25L的,要了解自家烤箱的实际温度,
另外所采用的模具、放置在烤箱中的位置,烘培的时间都会影响成品的外观和口感,比如同样条件下用有盖吐司模做的吐司肯定比没盖的做的上色要浅,
从描述来看,这个超绵烤过了,
一般小烤箱建议吐司(无盖吐司模)底层下火150-160度30分钟,花式面包(烤盘)中层下火120-130度20分钟。
然后是入口即化轻乳酪蛋糕,
建议按照原配方,冷藏后脱膜,切刀要在火上烧热,
如果喜欢加低粉的,可参考第一页里面的轻乳酪配方。.