请问旺旺上的各位达人，怎么才能让面粉发酵并且很逢松呢，我今天做的包子硬硬的，和包子店的比起来真是差远了！求高人指点！.

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原帖由 无言2012 于 2012-8-1 19:11 发表
包子做好后，醒15分钟，再开始烧火。

我放了酵母，和好面静置2.5小时才开始做包子，包子做好我就直接蒸了。我下次试下做好包子再等个15分钟，多谢你了！.

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原帖由 SHINE-ON 于 2012-8-1 19:33 发表
做好的包子醒发15分钟，或用冷水蒸包子，蒸好关火后五分钟再开锅。

我现在刚和好面，等面发了，再做一笼试一下。多谢指教！.

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原帖由 想放慢生活 于 2012-8-2 09:00 发表
我也是的
我在外面跟着师傅学的，他放泡打粉的，而且，两次发酵都在烤箱里的。所以，做出了的馒头很蓬松。
我现在自己做，如果用自发粉，那么和师傅的一样；如果用精白粉+酵母，不放泡打粉，我的馒头就是硬的类似僵 ...

面是发到位了。就是蒸出来的还不够蓬松。我今天按上面两位妈妈教的方法，做好包子后，醒了15分钟。比昨天蒸得就好一些。但还是不够蓬松。是不是里面要加点蓬松粉呀？我是用精白粉+酵母和的面。另外，请问一下，自发粉在哪买呀？.

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原帖由 悟空妈妈 于 2012-8-2 10:35 发表
揉面的时候放点油，并且多揉一会，二发也要到位，做出来就会很松很松。而且馒头表皮很光滑。我做馒头的体会。

悟空妈妈，你是用的什么样子的酵母呢？面粉用的是什么牌子的呢？.

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原帖由 想放慢生活 于 2012-8-2 16:40 发表
自发粉超市有买的，很方便的。我想里面有泡打粉的吧。

等周末了，再去弄包自发粉回来试试看。呵呵。。。谢谢了！.

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原帖由 悟空妈妈 于 2012-8-3 15:42 发表
酵母用的安琪耐高糖酵母，面粉就是做馒头包子的普通面粉，中筋粉。我做的是馒头不是包子，包子没试过。另外，揉面时候放些糖，大概1斤粉放10-20g白糖，做出来有点点甜味，也帮助发酵。

谢谢各位的指点，今天晚上我已经成功的做了两笼美味可口的小笼包了！ 太高兴啦！.