1楼yingfeng
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发表于 2006-11-10 11:28
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我来提供个chesse cake的吧,这个口味蛮淡的,属于轻乳酪.
cream cheese90克、奶油30克、蛋黃3個、牛奶50㏄、低筋麵粉1大匙、玉米淀粉1大匙、cheese粉1大匙、蛋白 3 個、糖 50 克
做法：
cream cheese加奶油打發。
(1)中依序加入蛋黃打勻，前一個打勻後才可加下一個。
(2)中依序加入過篩的麵粉、玉米粉，最後加入cheese粉拌勻(没有也可以不放) ,加入牛奶拌勻
蛋白打至粗泡後(加些塔塔粉好打些)，分數次加入糖打發至湿性發泡。
先將一半的(4)到(3)中拌勻後，再將剩餘的(4)全加到(3)中拌勻。
將生料倒入烤模中。
烤模放到烤盤隔水蒸烤。
烤箱事先預熱10分鐘；以170℃；蒸烤70分鐘
[ 本帖最后由 yingfeng 于 2006-11-10 11:30 编辑 ].
