我用祈和的938，大概是99元的样子，300w。不错啊。不过和66元的没有比较过。应该都不错的。除了功率不同。我用来打蛋清和淡奶油。用来打黄油不舒服，用完以后很难洗，都粘在头子上。.

君子的方子我也试过。他给的温度绝对要吃药的。幸好，我烤戚风的时候，看到颜色加深了。马上降温，盖锡纸，后来比图片颜色深，但是总算可以吃。你的经验温度是对的。我基本上用140度烤，上次我烤了70分钟。.

戚风蛋糕模不能涂油也不垫纸，出炉后马上倒扣在网架上，凉后用小刀在边缘划一圈，脱模。我舍不得用刀，脱模刀也买了，不锈钢的，怕伤了蛋糕模，就用了那种一次性的塑料刀，用刀背在模具内侧划一圈脱模成功。

戚风蛋糕的关键是蛋白打发。即使是用打蛋机，也要有个过程的。.

塌陷的问题我也遇到了。我发现时间不够。建议烤70分钟。上次烤70分钟不塌，这次烤60分钟就塌。建议出炉后摔几下模具，然后马上倒扣.

我只买了个三能的8寸，黑色的那种。你用下来烟囱模具哪个比较好？是三能还是贝印。天使蛋糕模和戚风蛋糕模是差不多吗？还是烟囱高低不同？.

jerry妈妈，我发现你的方子比我现在用的方子量大，多一只蛋，多20g糖，多10g面粉。放8寸模具里会铺出来吗？
蛋黄一定要打发吗？.