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标题: [分享] 美食D档案 [打印本页]

作者: evekissoscar 时间: 2009-10-17 16:30 标题: 美食D档案

很高兴在这里与大家一起分享美食，品味慢生活。。。

美食档案索引：
苹果挞2楼卤肉饭7楼培根腊肠派42楼川贝银耳炖雪梨55楼咸味芝士棒57楼
提拉米苏66&80楼
双色慕斯蛋糕82楼
核桃牛油蛋糕107楼
奶油南瓜羹125楼
鲜忌廉南瓜派128楼
巧克力杏仁饼138楼
维也纳苹果卷148楼
芝士薄脆152楼
越橘冻芝士蛋糕156楼
纽约芝士蛋糕159楼
香蕉巧克力面包171楼
全麦松饼173楼
意大利风味脆饼194楼
牛肉汉堡206楼
奶油司康216楼
巧克力布朗尼220楼
Egg Benedict225楼
戚风蛋糕260楼
披萨338楼
石板街Rocky Road376楼
French Toast470楼
Laffa bread481楼
蔓越梅黄油饼干500楼
橘子橄榄油海绵蛋糕535楼
土豆意面菠菜色拉548楼
西兰花海鲜芝士焗饭549楼
面包布丁558楼
法式洋葱汤562楼
水果红茶569楼
cheese straws586楼
crème brûlée617楼
菠菜小麦宽面配西兰花及烟熏三文鱼621楼
土豆蘑菇素披萨628楼
豆沙锅饼639楼
巧克力焦糖夹心饼干685楼
火腿蘑菇芝士焗法棍692楼
芝士焗蘑菇696楼
皮塔配番茄菠菜芝士炒蛋698楼
柠檬葡萄干软曲奇739楼腊八粥754楼
巧克力布丁764楼

容量与重量的转换：（仅供参考）
1杯=200克细砂糖=220克黄糖=125克面粉=185克生米=175克熟米=227克黄油=108克切片杏仁=224克油=322克枫糖浆=245克低脂牛奶=306克练乳=71克西兰花的小花=165克葡萄干=245克酸奶=236克水=110克糖粉=125克可可粉=68克奶粉[/colo

[ 本帖最后由 evekissoscar 于 2011-9-9 11:12 编辑 ].

作者: evekissoscar 时间: 2009-10-17 17:28 标题: 苹果塔

秋天，丰收的季节，甜蜜的季节。。。苹果塔，甜蜜的，幸福的味道。。。

[ 本帖最后由 evekissoscar 于 2009-10-17 21:14 编辑 ].

图片附件: DSC_0075.JPG (2009-10-17 17:28, 211.98 KB) / 该附件被下载次数 78
http://ww123.net/attachment.php?aid=390140

作者: evekissoscar 时间: 2009-10-17 17:44

塔皮原料（9寸）：
无盐奶油50克
低粉100克
盐1/8茶匙
糖1/4茶匙
牛奶40毫升
方法：
1。将上面除牛奶外的原料充分混合。
2。倒入牛奶继续混合揉至光滑。
3。将面团放入冰箱冷藏3小时后取出擀圆。
4。模具上涂上无盐奶油，撒上高粉(拍倒出多余的粉）
5。将面团擀圆铺盖在模具上后，继续冷藏15分钟。

馅料：
牛奶100毫升
低粉3茶匙
玉米淀粉1茶匙
每食富肉桂糖粉2.5茶匙
细砂糖1/2杯
苹果2个，其中半个切片，其余切丁。
无盐奶油30克
脆麦片1/2杯
方法：
1。牛奶，低粉，淀粉，肉桂糖分，细砂糖以及苹果丁放入平底锅拌匀，煮软。放凉后，倒在塔皮上铺匀。
2。将苹果片覆盖在1上。
3。奶油溶化后跟麦片拌匀铺在苹果塔的最上层。这个是为了丰富苹果塔口味的，不要也可以。
最后，烤箱180度底层烘烤30后，上移至上层继续烤制10分钟，放凉后即可食用。.

图片附件: DSC_0043.JPG (2009-10-17 17:44, 255.28 KB) / 该附件被下载次数 72
http://ww123.net/attachment.php?aid=390141

作者: evekissoscar 时间: 2009-10-17 17:48

美味哦。。。最近一直酝酿的APPLE TART，终于完成了。。。

图片附件: DSC_0084.JPG (2009-10-17 17:48, 158.74 KB) / 该附件被下载次数 70
http://ww123.net/attachment.php?aid=390142

作者: 夹心妈妈 时间: 2009-10-17 18:24

引用:

原帖由 evekissoscar 于 2009-10-17 16:30 发表
很高兴也很感谢，我的十一的美食录得到了大家的关注。。。
除此之外，我发现它更可以成为我自己的美食档案，每次记录下的配方和步骤都可以成为我再次的操作指南。。。省得墙上贴满了3M，还不容易找

呵, 我家每面墙上都有.

作者: peterwl 时间: 2009-10-17 19:46

哇！我家小宝要我打，“这个好棒、好棒哦！”.

作者: evekissoscar 时间: 2009-10-17 19:55 标题: 卤肉饭之香菇肉燥饭

卤肉饭之香菇肉燥饭--最过瘾的家常饭。。。

原料：
干香菇（泡发切碎），前腿绞肉，洋葱，蒜头。
做法：
1。锅内倒入少许油，将切碎的洋葱和蒜头煸到变色。
2。倒入绞肉以及香菇煸炒至变色，调味加水煮开后改入砂锅，放入白煮蛋一起小火煮40分钟。
准备开水，加一小勺色拉油，将青菜放入烫熟撂出即可。
去了狠牛吃到了好吃的卤肉饭，觉得过瘾。。。回来自己做的，一样好吃，没想到连卤蛋也一样入味哦。。。
TIPS:
为了配合颜色与味道，最好用生抽和老抽一起来调节。
放一颗八角，几片香叶，味道更好。

[ 本帖最后由 evekissoscar 于 2009-10-17 19:59 编辑 ].

图片附件: DSC_0011.JPG (2009-10-17 19:55, 176.18 KB) / 该附件被下载次数 79
http://ww123.net/attachment.php?aid=390148

作者: evekissoscar 时间: 2009-10-17 20:00 标题: 回复 5#夹心妈妈的帖子

哈哈，更我一样勤奋的MM

作者: evekissoscar 时间: 2009-10-17 20:01 标题: 回复 6#peterwl 的帖子

小宝可爱的。。。

作者: peterwl 时间: 2009-10-17 20:07

卤肉饭馋人的。。。

作者: fm_08 时间: 2009-10-17 23:15

收藏了，楼主加油

作者: wjbbmmjj 时间: 2009-10-18 07:44 标题: 回复 1#evekissoscar 的帖子

期待你的新作！.

作者: wjbbmmjj 时间: 2009-10-18 07:48

引用:

原帖由 evekissoscar 于 2009-10-17 19:55 发表
卤肉饭之香菇肉燥饭--最过瘾的家常饭。。。

原料：
干香菇（泡发切碎），前腿绞肉，洋葱，蒜头。
做法：
1。锅内倒入少许油，将切碎的洋葱和蒜头煸到变色。
2。倒入绞肉以及香菇煸炒至变色，调味加水煮 ...

这个绞肉最好油一点的，这样浇在饭上软软的好吃啊

作者: evekissoscar 时间: 2009-10-18 10:13 标题: 回复 13#wjbbmmjj 的帖子

是的，提醒的很好。。。

作者: helenLee 时间: 2009-10-18 10:54 标题: 回复 4#evekissoscar 的帖子

这个盘子非常好看，喜欢的。.

作者: 非非妈妈0214 时间: 2009-10-18 12:20

我倒是喜欢盛卤肉饭的浅口碗，质朴可爱，在哪里买的？楼主家的餐具都很有心思啊。.

作者: evekissoscar 时间: 2009-10-18 12:55 标题: 回复 16#非非妈妈0214 的帖子

10年前宜家买的套装，有咖啡杯盘，这个其实算是汤碗，还有大小盆子。。。唉，时间就是这样悄悄地溜走了，不留痕迹。只是蓦然回首时，才发现，我们已经走了很远。。。青春一去不复返

作者: 云-妈 时间: 2009-10-18 13:09

引用:

原帖由 evekissoscar 于 2009-10-18 12:55 发表
10年前宜家买的套装，有咖啡杯盘，这个其实算是汤碗，还有大小盆子。。。唉，时间就是这样悄悄地溜走了，不留痕迹。只是蓦然回首时，才发现，我们已经走了很远。。。青春一去不复返

所以呀,想想每天记录下餐桌上的菜菜,尽管记录的是很平常的菜,留下的却是段美好的回忆!我不慨叹失去的青春,

,自然规律,但是,相信明天会更好!!.

作者: evekissoscar 时间: 2009-10-18 13:32 标题: 回复 18#云323 的帖子

嗯嗯，我也是难办顾影自怜一下的。。。逝去的青春固然绚丽，但岁月的沉淀让我们更加懂得从容的生活。。。

作者: evekissoscar 时间: 2009-10-18 13:35 标题: 回复 15#helenLee 的帖子

淡雅清新。。。有点你的气质哦。。。

票子收到了瓦，我的已经拿到了哦。。。.

作者: 非非妈妈0214 时间: 2009-10-18 13:37

果然是宜家出品

呵呵，当年我也很喜欢的，特别是同系列的方型那套……就是没买

作者: helenLee 时间: 2009-10-18 14:52 标题: 回复 20#evekissoscar 的帖子

收到了，谢谢哦

作者: 宝丫头老妈 时间: 2009-10-19 08:57 标题: 回复 7#evekissoscar 的帖子

请问煸肉时有啥技巧?我不会炒肉:我炒的肉又腥气,又老..

作者: 小臭臭妈咪 时间: 2009-10-19 09:10

票子已经拿到了，楼主姐姐手巧图美，还这么热心周到，谢谢侬

图片附件: 8.gif (2009-10-19 09:10, 23.85 KB) / 该附件被下载次数 63
http://ww123.net/attachment.php?aid=390882

作者: luer 时间: 2009-10-19 10:53 标题: 回复 4#evekissoscar 的帖子

看着就美味，喜欢的
楼主是个会生活的人也是个热心人

作者: 主所喜悦的宝贝 时间: 2009-10-19 14:15 标题: 回复 7#evekissoscar 的帖子

今天挑战了一下这。。。叫菜吗？似乎成功了，反正铺在面条上E很喜欢吃

不过觉得肉的口感不是很好，会是什么原因呢？炒的时间长了还是煮的时间长了？.

作者: evekissoscar 时间: 2009-10-19 14:37 标题: 回复 26#撒风子 23#宝丫头老妈的帖子

会不会是肉本身的关系，我只买上食跟爱森的，做什么都好吃阿。。。
而且做这个卤肉饭，肉糜我并没有腌制而是直接炒得。就是洋葱要放很多就对了，加上八角跟香叶，非常香。。。卤汁看起来有点油的，所以一定要烫青菜来配会比较好。
这个卤肉跟手切的卤肉饭还是有点差别的，但是我的眼睛里看不得肥肉，所以就用了夹心绞肉了。
如果介意肉味的话，可以汆一下水试试看。。。

作者: evekissoscar 时间: 2009-10-19 14:39 标题: 回复 24#小臭臭妈咪的帖子

希望这个展会不会让我们失望。。。

作者: 主所喜悦的宝贝 时间: 2009-10-19 14:43 标题: 回复 27#evekissoscar 的帖子

我是从小区里的小菜店里买的肉，应该是普通五花肉，用搅肉的刀搅碎的，有些不均匀

洋葱只放了半只，香菇三个，看来有点少，八角放了一个，你说的香叶是什么？香菜叶子吗？

因为有料酒生抽盐，味道是不错的，就是肉的口感我觉得不太好，发柴，但是孩子很喜欢吃

作者: evekissoscar 时间: 2009-10-19 14:58

引用:

原帖由 撒风子 于 2009-10-19 14:43 发表
我是从小区里的小菜店里买的肉，应该是普通五花肉，用搅肉的刀搅碎的，有些不均匀

洋葱只放了半只，香菇三个，看来有点少，八角放了一个，你说的香叶是什么？香菜叶子吗？

因为有料酒生抽盐，味道是不错的，就 ...

香叶也是一种香料。。。我从网上找了一张看看。.

图片附件: 20081119714791.jpg (2009-10-19 14:58, 102.34 KB) / 该附件被下载次数 53
http://ww123.net/attachment.php?aid=391194

作者: 主所喜悦的宝贝 时间: 2009-10-19 15:01 标题: 回复 30#evekissoscar 的帖子

哦，这样的东东，那你放了几片？需要提前泡一泡吗？

下一步要跟你学做匹萨了，烤箱在路上，料还没备齐，你的贴子成了我的备忘录

作者: evekissoscar 时间: 2009-10-19 15:31 标题: 回复 31#撒风子的帖子

2-3片，水一冲就好了，不用泡的。。。
PIZZA，我现在每周做一次。。。有蔬菜有肉，有海鲜，营养也均衡，还能打发儿子。。。

作者: 主所喜悦的宝贝 时间: 2009-10-19 15:33 标题: 回复 32#evekissoscar 的帖子

我女儿也喜欢吃

正在跟一家淘宝店主聊天，她有你说的香叶，说是叫匹萨草，你听说过这名字？

做匹萨用的到.

作者: 主所喜悦的宝贝 时间: 2009-10-19 15:48

给你看看图片，是不是一回事？挺像，一个是完整的，一个是碎的

作者: evekissoscar 时间: 2009-10-19 16:14

我听过但是没用过这个东东，所有的意大利料理，我都只放这个意大利风味香料外加黑胡椒。这个包括了很多种香料包括小茴香，牛至什么的，还有海盐，非常好用。。。.

图片附件: 6858.jpg (2009-10-19 16:14, 52.01 KB) / 该附件被下载次数 66
http://ww123.net/attachment.php?aid=391229

作者: carrie813 时间: 2009-10-19 21:07 标题: 回复 4#evekissoscar 的帖子

很嗲很嗲的苹果塔~~.

作者: zmmjerry 时间: 2009-10-19 21:45

哈哈，你真的开始一发不可收拾的展开的你的厨房宏图大业了，当然也许是你一直勤快而比较低调，不过这样叫我很不平衡了也

作者: evekissoscar 时间: 2009-10-19 22:04 标题: 回复 37#zmmjerry 的帖子

我随便哪能也不好算勤快的好哇，玩票而已。。。最近比较空。。。

作者: 主所喜悦的宝贝 时间: 2009-10-20 08:27 标题: 回复 35#evekissoscar 的帖子

你这个东东，不知道哪里有卖

上面的皮萨草叶，是“味好美”的，那家店铺说是美国进口

我不太清楚，做这类食物用哪个牌子调料更好呢？基本需要的配置是什么？.

作者: 宝丫头老妈 时间: 2009-10-20 08:58 标题: 回复 27#evekissoscar 的帖子

是我不会做肉，和肉无关。
十一期间，我妈出门，我照顾老爸的饮食起居，但凡是和肉有关的菜，老爸不要我动手的。可见我的水平不是一般的差。

作者: 懿妈咪 时间: 2009-10-20 10:51

喜欢鲁肉饭，真诱人！.

作者: evekissoscar 时间: 2009-10-24 16:27 标题: 培根腊肠派

最近对PIE特别痴迷。。。好做也好吃，热量也不太高。。。

今天做的是培根腊肠派，太好吃了

[ 本帖最后由 evekissoscar 于 2009-10-24 16:30 编辑 ].

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http://ww123.net/attachment.php?aid=393446

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http://ww123.net/attachment.php?aid=393447

作者: evekissoscar 时间: 2009-10-24 16:43

塔皮做法参照3楼。。。
馅儿料：
三花淡奶半罐
鸡蛋3个
蘑菇3个
培根1条
腊肠若干
面粉2汤匙
马苏少许
罗勒碎少许
盐跟黑胡椒调味

1。将鸡蛋，淡奶，面粉打匀，调味，加入培根，蘑菇（切碎）
2。将马苏撒在派披上，倒入1
3。铺上腊肠。可以铺满（我的库存只有这区区9片了）
4.175度烤制40分钟即可。

TIPS：
派模上涂上黄油，撒少许面粉铺满后，多余的倒出。这样烤制完成后很容易脱模

如果家里有小朋友不喜欢吃蘑菇，那么可以将1倒入粉碎机粉碎（我们家就是这样。。。只要看到蘑菇的影子就不吃了，但却酷爱蘑菇汤

）

[ 本帖最后由 evekissoscar 于 2009-10-24 22:38 编辑 ].

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http://ww123.net/attachment.php?aid=393571

作者: evekissoscar 时间: 2009-10-24 22:35

因为对舒芙蕾特别着迷，所以准备挑战下试试看。。。有点仓促，因为我们家只有3个小烤碗，自然不够装，所以就找出了一个可以进烤箱的长烤盘。。。
可能是原料装的不够满，所以并没有作出完美的舒芙蕾。。。反而是长烤盘中的样子还不错

希望下周再试。。。

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http://ww123.net/attachment.php?aid=393568

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http://ww123.net/attachment.php?aid=393569

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http://ww123.net/attachment.php?aid=393570

作者: 快乐的五线谱 时间: 2009-10-25 00:30

馋死我了

作者: helenLee 时间: 2009-10-26 10:56 标题: 回复 44#evekissoscar 的帖子

灵的，贴个方子上来看看？.

作者: 主所喜悦的宝贝 时间: 2009-10-26 19:34 标题: 回复 44#evekissoscar 的帖子

是不是可以进微波炉的玻璃器皿或者碗碟也都可以进烤箱？.

作者: 云-妈 时间: 2009-10-26 21:12

，咸的派，我喜欢！

作者: evekissoscar 时间: 2009-10-29 20:49 标题: 回复 46#helenLee 的帖子

这次做的不太好，等我试验成功了再贴上来噢。。。

作者: evekissoscar 时间: 2009-10-29 20:51 标题: 回复 47#撒风子的帖子

不是，因为烤箱是长时间受热，所以烤箱专用的器皿应该有标示。.

作者: evekissoscar 时间: 2009-10-29 20:53 标题: 回复 48#云323 的帖子

恩。。。去星巴克，我常常被它们的咸派吸引

作者: 悬铃木 时间: 2009-10-29 22:52

引用:

原帖由 evekissoscar 于 2009-10-18 12:55 发表
唉，时间就是这样悄悄地溜走了，不留痕迹。只是蓦然回首时，才发现，我们已经走了很远。。。青春一去不复返

同感，所以更要借用各种名义吃吃喝喝。

[ 本帖最后由悬铃木于 2009-10-29 23:00 编辑 ].

作者: evekissoscar 时间: 2009-10-30 12:07 标题: 回复 52#悬铃木的帖子

那下周FB不？

作者: 悬铃木 时间: 2009-10-30 22:10

引用:

原帖由 evekissoscar 于 2009-10-30 12:07 发表
那下周FB不？

好啊好啊，去哪里你定吧。.

作者: evekissoscar 时间: 2009-11-1 11:19 标题: 川贝银耳炖雪梨

虽然萧瑟秋意，迟迟未达，天气还象是夏末。。。但不管老天爷跟我们开了什么样的玩笑，终究还是感到了些许秋的影子：洗完手，感觉到了皮肤的干燥；儿子也不时地清着他喉咙。。。毕竟还是秋天了。。。

材料：银耳5朵
川贝：10粒
雪梨：2颗
黄冰糖：少许
银耳泡发4-5小时洗净与川贝，冰糖一起烧开后小火炖2小时后，将雪梨削皮切块放入再炖10分钟。

[ 本帖最后由 evekissoscar 于 2009-11-1 19:06 编辑 ].

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作者: evekissoscar 时间: 2009-11-1 11:31 标题: 红薯清粥配小菜

周末懒懒地不想动，可是饭点快到了啊。。。那不如煮粥吃吧，放一个红薯，算是粗粮了。
煮粥的同时，正好可以配几个小菜：韭菜炒蛋，清炒双菇，咸菜毛豆，再来半个咸蛋。。。简单满足。.

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http://ww123.net/attachment.php?aid=398271

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作者: evekissoscar 时间: 2009-11-1 12:34 标题: 咸味芝士棒

去铜川路采购了黄油和马苏，冰箱都被塞满了，不做点什么也说不过去，那就做芝士棒把，这个百吃不厌的咸味点心正好要用到黄油和马苏。。。

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作者: evekissoscar 时间: 2009-11-1 12:48

方子来自LB的容容，这个是我做过最多次的点心了，在我们家属于超级畅销品。。。

材料：
低粉300克，黄油190克(切尽可能小的粒），马苏里拉芝士120（刨细丝），牛奶120克，盐6克，黑胡椒少许
下面逐步讲解方法：
将除牛奶外的材料拌匀，然后慢慢加入牛奶拌匀即可，切勿过份揉搓后作出来的棒棒没有层次感。
将之放入保鲜袋后冷藏40分钟。
我的黄油切的有点大，所以在下图中看得很清楚

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作者: evekissoscar 时间: 2009-11-1 12:54

四十分钟后取出，用擀面杖擀平面坯，然后折叠（叠被子的方法），再擀平，再叠起，重复三次后叠起继续冷藏40分钟。这样的过程要进行3次，最后一次拿出来后，擀平后如下图切成小块，再切成条，然后将切好的面条搓成麻花，一条条排紧定型。.

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作者: evekissoscar 时间: 2009-11-1 12:56

烤箱余热190度，烤制20分钟左右（根据自己的烤箱调节）。我们家的烤箱，基本要烤上了22-23分钟才会特别松脆。.

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作者: evekissoscar 时间: 2009-11-1 12:58

确实非常好吃，但是也很费工夫，可自从我着手做面包后，就觉得它不算厉害的了，因为面包更费时费工。。。

[ 本帖最后由 evekissoscar 于 2009-11-1 13:02 编辑 ].

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作者: luer 时间: 2009-11-1 17:14 标题: 回复 61#evekissoscar 的帖子

做得东西也好，摆盘也好都那么精致

嘴馋你这个咸味芝士棒了，可惜家里仅存的一块马苏昨天多了披萨了，做不成了

作者: peterwl 时间: 2009-11-1 17:47

日子过的可真精致呀

作者: KKKK1 时间: 2009-11-1 18:22

咸味芝士棒做得真不错，摆得也很好看。我想送花，可是我的级别还不够。

作者: 云-妈 时间: 2009-11-2 10:47

够详细，看的明白！.

作者: evekissoscar 时间: 2009-11-4 22:52 标题: TIRAMISU

提拉米苏，一直挂在我的assignment list上没有钩掉，因为原料往往需要特别采购。。。
今天，在买齐了材料之后，终于可以尝试了。。。话说这是我第二次的操作，之前那个是用cream cheese代替MARSCARPONE，也没放酒，所以也不算真正意义上的TIRAMISU。
不过，这次也还是有闪失，可可粉撒多了；手指饼干的咖啡浸多了

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作者: evekissoscar 时间: 2009-11-4 23:03

原料：7寸
手指饼干蘸料：espresso 180毫升/糖 2茶匙
手指饼干半袋/可可粉少许
马斯卡彭 250克/淡奶油 120克/糖 50克/咖啡甜酒 50毫升/蛋黄 2个

步骤：
1。espresso加糖溶化后放凉.

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http://ww123.net/attachment.php?aid=400774

作者: evekissoscar 时间: 2009-11-4 23:15

2。蛋黄隔沸水搅拌至蓬松。
3。加入糖和上图中的咖啡酒继续搅拌。
4。将3的碗放入小火煮的开水中搅拌至厚厚的奶油状，微微有点起泡就好了。（将沸未沸的状态）
5。取一新容器，搅拌马斯卡彭至柔滑。
6。将4倒入5中拌匀。
7。淡奶油打发后加入6拌匀即可。.

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http://ww123.net/attachment.php?aid=400784

作者: evekissoscar 时间: 2009-11-4 23:19

将手指饼干浸入咖啡中，其实用手拿住饼干，稍稍浸下就好了，我觉得不过瘾，让饼干下去洗了个澡再上来。后来发现，有点太湿了

然后如图中一层饼干，一层奶油，再一层饼干，一层奶油，表面抹平后，撒上可可粉冷藏3-4小时。.

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http://ww123.net/attachment.php?aid=400792

作者: evekissoscar 时间: 2009-11-4 23:21

唉，吃口还不错，就是品相差了点。。。
还有一半马斯卡彭，周末继续操练

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http://ww123.net/attachment.php?aid=400797

作者: evekissoscar 时间: 2009-11-4 23:22

以上方子来自ANNA MARIA

作者: carrie813 时间: 2009-11-5 21:21 标题: 回复 70#evekissoscar 的帖子

朴素的美~~做的灵呀~~.

作者: 小猫宝宝 时间: 2009-11-5 21:54 标题: 回复 70#evekissoscar 的帖子

口味好，就是第1好
你很勤奋
做那么多好吃的，幸福的味道呀.

作者: jeff的妈 时间: 2009-11-5 22:22 标题: 回复 71#evekissoscar 的帖子

您好想问问马斯卡彭哪里买的我去了好多地方都没买到.

作者: Liudingdong2004 时间: 2009-11-6 10:18

引用:

原帖由 evekissoscar 于 2009-11-1 11:19 发表
虽然萧瑟秋意，迟迟未达，天气还象是夏末。。。但不管老天爷跟我们开了什么样的玩笑，终究还是感到了些许秋的影子：洗完手，感觉到了皮肤的干燥；儿子也不时地清着他喉咙。。。毕竟还是秋天了。。。

材料：银耳5朵 ...

这个和我家的做法不一样哦，我家是把那种皮很粗的梨子中间切开掏去里面的核，放入冰糖，然后上锅隔水蒸，蒸到梨子可以用筷子插透关火，放入洗净的枸杞子适量，待微温40度左右的时候就可以吃，据说这样吃比较好。

如果是感冒的风寒咳嗽可以在吃过雪梨汤之后加一点川贝粉吞服，一般1日一次，3次左右可以痊愈。.

作者: luer 时间: 2009-11-6 13:19 标题: 回复 70#evekissoscar 的帖子

好吃才是硬道理

提拉米苏的方子在我开始学烘培前就拿在手上，不过到目前为止还没做过，再等等，等到合适的一天就做

作者: evekissoscar 时间: 2009-11-6 15:24

引用:

原帖由 carrie813 于 2009-11-5 21:21 发表
朴素的美~~做的灵呀~~

引用:

原帖由 小猫宝宝 于 2009-11-5 21:54 发表
口味好，就是第1好
你很勤奋
做那么多好吃的，幸福的味道呀

引用:

原帖由 luer 于 2009-11-6 13:19 发表
好吃才是硬道理
提拉米苏的方子在我开始学烘培前就拿在手上，不过到目前为止还没做过，再等等，等到合适的一天就做

谢谢你们的鼓励。。。温暖。。。

作者: evekissoscar 时间: 2009-11-6 15:25 标题: 回复 74#jeff的妈的帖子

TB或者烘焙门店。。。.

作者: jeff的妈 时间: 2009-11-6 16:41 标题: 回复 78#evekissoscar 的帖子

谢谢我去找找.

作者: evekissoscar 时间: 2009-11-7 14:25

留下的一半马斯卡彭周四继续试验。。。
首先放弃酒精，儿子提的意见，说吃多了怕醉

可可粉也在最后冷藏过后才洒上。。。
选用的是BHG的Triple Chocolate Tiramisu的方子，省略了巧克力力娇酒和白巧克力（家里没有）。
没想到不放酒的，撒上巧克力碎的提拉米苏别有风味啊

而且看上去也比第一个提拉米苏更像那么回事哈

[ 本帖最后由 evekissoscar 于 2009-11-7 14:51 编辑 ].

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作者: evekissoscar 时间: 2009-11-7 14:45

原料：
咖啡100毫升+黄糖2包溶化
马斯卡彭250克
淡奶油：1杯
糖粉：1/4杯
香草精：1茶匙
可可粉：少许
黑巧克力：少许擦碎
手指饼干：15块
步骤：
1。将淡奶油加糖干性打发，加入香草精，加入马斯卡彭继续搅拌至融合。
2。将沾了咖啡的饼干铺在蛋糕模中。
3。将一半1铺在饼干上。
4。再洒上巧克力碎。
5。然后再一层饼干，一层奶油铺平后冷藏4小时。
6。开吃之前洒上可可粉就大功告成了。

我放了几粒棉花糖随便装饰了下

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http://ww123.net/attachment.php?aid=401902

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http://ww123.net/attachment.php?aid=401903

作者: evekissoscar 时间: 2009-11-8 14:23

1L的淡奶油，老实说不做冰淇凌，不做裱花，很难在保险期内吃完的，大包装就是容易浪费

所以，偶就譬如不如地做了慕司心型双色蛋糕

第一次做慕司蛋糕，折腾啊。。。我的那个塑料模根本不来赛要漏光光的，只好换了6寸心模。。。.

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http://ww123.net/attachment.php?aid=402180

作者: evekissoscar 时间: 2009-11-8 14:25

第一次尝试裱花。。。好玩的。。。

图片附件: DSC_0009.JPG (2009-11-8 14:25, 152.22 KB) / 该附件被下载次数 31
http://ww123.net/attachment.php?aid=402181

作者: evekissoscar 时间: 2009-11-8 14:28

巧克力柠檬双色慕司。。。
方子参考慕司大全，略作改动的。http://blog.sina.com.cn/s/blog_5ed1e37b0100f9on.html

材料：（6寸）
淡奶油200克+50克
鱼胶粉10克
黑巧克力40克
糖30克
酸奶50克
牛奶30克
柠檬汁2茶匙
可可粉少许
水少许，融化鱼胶粉用

步骤：
鱼胶粉用水溶化
将一半鱼胶粉溶液，15克糖倒入柠檬汁中隔水溶化，放凉后倒入酸奶搅拌均匀。
淡奶油湿性打发后，取一半去酸奶搅拌均匀倒入模具，冷藏30分钟。
巧克力放入牛奶中，隔水融化后，倒入一半鱼胶粉，15克糖搅拌均匀。
倒入另一半奶油继续搅拌均匀后，倒入冷藏过的柠檬慕司上，继续冷藏4小时。

冷藏结束后取出，撒上可可粉。
50克淡奶油硬性打发后，根据自己的喜好裱花装饰后，即告完成。

[ 本帖最后由 evekissoscar 于 2009-11-8 14:29 编辑 ].

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http://ww123.net/attachment.php?aid=402182

作者: helenLee 时间: 2009-11-8 14:54 标题: 回复 81#evekissoscar 的帖子

Tiramisu的样子做得老灵额，看上去很诱人滴。昨天在美食展看到那个咖啡甜酒了，和大卖场一样的价格。

作者: peterwl 时间: 2009-11-8 19:00

很漂亮！

作者: evekissoscar 时间: 2009-11-8 19:53

引用:

原帖由 helenLee 于 2009-11-8 14:54 发表
Tiramisu的样子做得老灵额，看上去很诱人滴。昨天在美食展看到那个咖啡甜酒了，和大卖场一样的价格。

家乐福特卖的时候也只有90。。。

作者: evekissoscar 时间: 2009-11-8 19:55 标题: 回复 86#peterwl 的帖子

那个慕司做得还很粗糙，脱模不大成功。。。

作者: peterwl 时间: 2009-11-8 20:07 标题: 回复 88#evekissoscar 的帖子

我觉得用电吹风吹会脱得比较漂亮.

作者: evekissoscar 时间: 2009-11-8 20:10

引用:

原帖由 peterwl 于 2009-11-8 20:07 发表
我觉得用电吹风吹会脱得比较漂亮

对的，热毛巾+电吹风，偶刚刚晓得

这颗小心让偶活生生地脱出来的。。。才古瓦？.

作者: peterwl 时间: 2009-11-8 21:27 标题: 回复 90#evekissoscar 的帖子

作者: 普通 时间: 2009-11-8 23:44 标题: 牛人在这里！

我来顶！.

作者: shirley70 时间: 2009-11-9 09:12

LZ太牛了！

作者: carrie813 时间: 2009-11-9 09:14 标题: 回复 84#evekissoscar 的帖子

干净的蛋糕，一如你的作风~~.

作者: Liudingdong2004 时间: 2009-11-9 10:19

引用:

原帖由 evekissoscar 于 2009-11-8 14:28 发表
巧克力柠檬双色慕司。。。
方子参考慕司大全，略作改动的。http://blog.sina.com.cn/s/blog_5ed1e37b0100f9on.html

材料：（6寸）
淡奶油200克+50克
鱼胶粉10克
黑巧克力40克
糖30克
酸奶50克
牛奶30克
...

我喜欢这个蛋糕的样子,我昨天也去酒总败了点模具,我也添了个心型的蛋糕模,貌似是8寸的,是不是大了点?

今天还得去换次货,皮萨盘买错了，10寸的根本放不进我的小烤箱.(原本是计划买8寸的,但是貌似它摆放的位置错误,我是回到家才发现购物小票上写的是10寸).

作者: 谢家庭院 时间: 2009-11-9 14:31

LZ的手艺真是越来越好了.

作者: 云-妈 时间: 2009-11-9 14:49

顶

作者: 丽心妈妈 时间: 2009-11-9 15:16

这个双色姆斯有6寸吗，看着小小的，真可爱！.

作者: evekissoscar 时间: 2009-11-9 15:54 标题: 回复 92#普通的帖子

偶不是牛人，偶跟你一样是个新兵。。。所以不管做啥，只要做了就开心

作者: evekissoscar 时间: 2009-11-9 15:55 标题: 回复 93#shirley70 的帖子

谢谢鼓励，这个算容易的啦，难得部分，目前偶都绕过。。。

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