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[讨论] [分享]征集你家每天的菜谱!!

弱弱地问一声:什么是豆豉,哪有买?我只知道“老干爹”“老干妈”那种豆豉酱,是不是这样的呢?

你们都好厉害,我不太会做,每个周末都会弄点馄饨芯子包一些馄饨速冻着,以便没饭吃的时候可以垫饥,呵呵。
会什么咧,就会烧些肋排汤,水笋红烧肉,貌似都是和肉肉有关的,呵呵。

对了,鸦片鱼头,嘿嘿,很香的哦。

很简单:买来的鸦片鱼头,在鱼头上均匀涂上一层盐,切葱段,姜片若干,和鱼头一起放在盘子里面,倒入少许料酒,用文火蒸,蒸十分钟左右,在鱼头上面浇上一些“老干爹”“老干妈”豆豉酱,再蒸五分钟就可以了。很嫩很鲜美的。虽然不可以和外面饭店里面的比,但是同样很美味。记住,买鱼头时记得挑“巴掌肉”大一点的,呵呵.

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还有粉蒸肉很好吃的。买五花肉,切片,洒上蒸肉米粉(超市有卖袋装的),拌一拌,蒸个半小时。又香又方便。.

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引用:
原帖由 虫子猴子 于 2006-8-18 16:05 发表
天气热,吃点苦瓜可以去火,而且不用起油锅,有兴趣的妈妈可以试一下
1苦瓜洗净,从中间切成两半,去掉中间的子,斜切成薄片
2在沸水里滚一下就要可以,主要目的是去生去苦味,时间不要太长
3.取出后的苦瓜片直 ...
我也觉得苦瓜是个好东西,可是我家小猪不肯吃,我想试试你的方法,可惜一直买不到芝麻酱,请问是在哪里买的?谢谢!.

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大功告成,已把所有的菜单复制下来,等会再好好研究,挑些好做得回家试试,在这里谢过各位MM了。.

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回复 #211 wood 的帖子

芝麻酱营养也是很好的,只是吃不多,我在麦德龙买到过.

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来一个超级简单的,超市里卖的橄榄菜(瓶装),拌豆腐。豆腐可以切成片后,在微波炉中加热2分钟,然后滗掉水再拌。宝宝每次都把盘子拖到自己面前来吃。
还有一个早餐,韭菜细细的切断,加上小虾皮,鸡蛋和面粉拌成糊状,在锅内加少许油,摊成饼,美味又营养。.

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儿子最爱吃韭菜水饺,榨菜2头,洗干净和肉一起摇成肉浆,蛋皮、香菇、条虾剥好剁碎,拌好,基本不用放盐(有榨菜),包好的饺子超级好吃。.

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昨晚
1、红烧鲳鱼(一共三条,儿子一个人吃了2条)
2、酱牛肉
3、板鸭
4、胡萝卜花菜
5、青菜草菇
6、笋干烧肉
7、番茄,卷心菜,土豆,菌菇汤.

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引用:
原帖由 刁缠 于 2006-10-9 11:12 发表
昨晚
1、红烧鲳鱼(一共三条,儿子一个人吃了2条)
2、酱牛肉
3、板鸭
4、胡萝卜花菜
5、青菜草菇
6、笋干烧肉
7、番茄,卷心菜,土豆,菌菇汤
几个人吃啊,烧这么多阿?


我现在越来越懒,常常就两个菜。稍微好点也就一汤一荤一素或两素 .

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引用:
原帖由 刁缠 于 2006-10-9 11:12 发表
昨晚
1、红烧鲳鱼(一共三条,儿子一个人吃了2条)
2、酱牛肉
3、板鸭
4、胡萝卜花菜
5、青菜草菇
6、笋干烧肉
7、番茄,卷心菜,土豆,菌菇汤
几个人吃啊,烧这么多阿?


我现在越来越懒,常常就两个菜。稍微好点也就一汤一荤一素或两素 .

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我家婆婆烧的,她习惯烧很多菜的,有时候说她,让她不要烧嘎多,她就说自己第二天中午要吃的,没办法。不过她也是为了我们大家能吃好。平时就我和婆婆还有儿子三个人在家吃晚饭的.

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昨天晚上的菜单如下:
荠菜烧豆腐
红烧籽鱼
栗子烧肉(今天肉汤里再放马兰头干,香啊)
美味鸡汤(放鹌鹑蛋和菜心,囡囡爱吃)
.

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引用:
原帖由 刁缠 于 2006-10-9 13:48 发表
我家婆婆烧的,她习惯烧很多菜的,有时候说她,让她不要烧嘎多,她就说自己第二天中午要吃的,没办法。不过她也是为了我们大家能吃好。平时就我和婆婆还有儿子三个人在家吃晚饭的
天,这样子我家吃三天也吃不完呢!

今晚我和儿子两个人:

1。肉丁藕丁
2。草菇油面筋

预备的卷心菜,鲫鱼萝卜汤,凉拌黄瓜还有鸡统统都懒得烧了,冰箱放着.

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这个帖子真好!

有很多可以学习哦!
以后认真记好每天的菜单,其实就是我们吃什么宝宝就吃什么!
我们家小人吃不用担心,什么都吃,而且自己吃,只是到最后要我们喂,吃得异常多!.

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引用:
原帖由 健健妈 于 2005-2-17 16:50 发表
支持!
我来报一个超简单的:凉拌黑木耳
黑木耳水发,洗几遍再过几遍,入沸水烧5-10分钟,出锅按口味浇入酱麻油醋糖盐,最关键还要蒜泥,就可以了。
我们是在饭店里吃过,回家自己琢磨出来的,尤其夏天,反映 ...
昨天作了,确实好吃,也很受欢迎,就是想问一下,大家对煮下来的汤是怎么处理的,倒掉总觉得很可惜.

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引用:
原帖由 虫子猴子 于 2006-9-29 11:53 发表
芝麻酱营养也是很好的,只是吃不多,我在麦德龙买到过
.

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昨晚是:毛蟹年糕;草头;红烧剥皮蹄膀;胖头鱼头汤,儿子倒是喜欢吃年糕了.

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我不会做菜,来向大家学习。.

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昨天:
1。河鲫鱼萝卜汤
2。炒素:卷心菜,素鸡,土豆。
3。冬瓜炒亲亲肠虾球

今天:
1。葱姜梭子蟹
2。炒油麦菜
3。丝瓜蛋汤

分享一个氽素鸡的小窍门给与我一样的素鸡发烧友:
素鸡切片后,摊在瓷盘里,微波炉转一分钟,翻面,再转一分钟,趁热入油锅氽,这样素鸡表面的水分干了,不会溅油,容易起泡(回锅的时候更容易吸收汤汁),而且油温不会下降,氽起来很快,两个清美的大素鸡不要十分钟就搞定了..

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我家今晚菜单:
菜饭(立丰香肠/青菜/胡罗卜)
小排骨花菜汤.

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菜是想好了,就是懒得动手去,泡在这里:

1.洋葱炒鸡蛋(洋葱抗病毒的好东东,鸡蛋每天保证一个);
2.花菜炒火腿(花菜好久没吃了);
3.红烧鸡,加点带肥的肉一起烧,非常香;

哎呀,没汤,算了.

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星期六中午:
1。大头虾 白水煮一下,用糖醋姜(吃蟹的料)蘸着吃。
2。芸豆炒胡萝卜
3。油煎臭豆腐干。(爸爸的最爱)
主食:白粥。

星期六晚上:
中午的剩菜,加两个:1。糖醋排骨(宝宝的最爱)。2。粉皮咸菜炒黑鱼片。.

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我昨天辛辛苦苦做了豆豉排骨,没有人吃啊,看着连自己都不想吃啊 .

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牛肉汤(洋葱、胡萝卜、卷心菜)
梭子蟹
青菜蘑菇香菇炒素.

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儿子挑食厉害,个头不达标,所以买了本儿童增高食谱,休息天会照着菜谱做给他吃。上周就用黄芽菜的梗切成丝(小小圆圆那种黄芽菜除掉叶子的部分)加上鸡腿肉剔骨切成条(鸡肉加黄酒、盐、少许淀粉腌制一会)。先把鸡腿肉炒熟盛出,然后再炒黄芽菜,放些盐,八成熟时把鸡腿肉拌进去炒匀,最后加少许水淀粉勾芡就成了。还有一道海蟹豆腐煲。这天吃饭很爽快。.

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菜买好了,还赖在这里看旺网。
今天的menu:
1,糖醋肉排(肉排先煮30-40分钟,肉酥一点,孩子容易嚼烂)
2,山药肉汤(利用煮肉排的汤)
3,蔬菜炒虾仁(新雅厨房的水晶虾仁,加金葱,胡萝卜,西兰花炒,胡萝卜和西兰花预先用水过一下).

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介绍一个苦瓜的做法--苦瓜炒鸡蛋

这道菜,苦瓜不用特别处理, 但一点也不苦。

苦瓜切薄片,越薄越好。打鸡蛋。把鸡蛋和苦瓜片打在一起。下油锅翻炒。油稍多些。
炒出来的苦瓜,一点不苦,而且颜色也是碧绿的。
宝宝原来从来不吃苦瓜做的菜,但这个菜很喜欢。.

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今天第一次上这个专栏,真是挺好的,晚上的菜不用愁了,回去就试试豆孜排骨
可惜我不太会烧,只能提供一个懒人的菜:买干的云丝,用开水烫开,香菜切末,加上盐,白酱油,麻油,一起拌,很爽口..

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引用:
原帖由 小宇妈 于 2005-4-27 15:27 发表
清蒸鲈鱼
偶最喜欢做的菜,简单,好吃,关键是要有蒸鱼豉油,那感觉简直和饭店的一样。
偶的做法是copy贝太厨房的,用大葱和姜片铺底,鲈鱼洗净正反各划两刀,放到蒸锅中大火蒸7、8分钟,时间还要看鱼的大小, ...
问一下,要不要放酒啊?.

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昨天午饭是咖哩饭(胡萝卜、洋葱、土豆、鸡肉)西红柿卷心菜汤
晚饭是每人2个大闸蟹、猪爪萝卜汤,凉拌菠菜,蒜泥龙豆,主食是猪爪汤下面.

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韭菜炒黄瓜,清口得很呢。
先炒韭菜,快好时加黄瓜,加调料出锅。.

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我家基本每天上新的菜,不吃隔夜菜的噢!
今天的菜:1、茭白炒蟮丝
               2、炒青菜
               3、小排萝卜汤(女儿最爱)

昨天的菜:1、红烧大排
               2、炒菠菜
               3、青椒乌贼鱼
               4、蕃茄蛋汤(女儿最爱)


每天换新花样,真是.

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俺家昨天的菜:
茭白炒虾仁
炒菠菜
烧梭子蟹
前天吃剩的脚圈黄豆汤放些鸡毛菜。

今天的还在想。。。。。。.

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回复 #47 yvonne8 的帖子

24味凉茶如何制作啊?.

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鳝筒烧肉,鸡汤扁尖,炒青菜.

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今天晚上弄了个咖哩牛肉。
前几天买的咖哩,一直没用,因为没做过,怕弄不好。今天想起来冰箱里有块牛肉。就试着做了。
先把牛肉用高压锅煮好,只放料酒和一点水。然后锅里放油,下土豆,翻炒两下放水,我放了两碗水,因为要熬一会,所以多放些水,等水开,把咖哩放进去,搅动,一会咖哩就化开了,再熬会,等土豆差不多熟了,把牛肉放进去,然后就煮吧,不过要搅动一下,因为会糊锅的。中间没放什么料,后来少放了一点点盐。出锅。
女儿一开始看到不肯吃,后来尝了一下,说真好吃。哈哈。成功。.

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偶也来嘎嘎闹猛

偶家
前天的菜单
炒青菜
清蒸小黄鱼
毛豆茭白炒肉丝
酱牛肉
番茄豆腐虾皮汤

昨天菜单
酱牛肉(前天剩下的)
红烧沼虾
青菜炒蘑菇
拌芹菜
茭白胡萝卜炒猪肝
冬瓜排骨汤

今天的菜单
番茄炒蛋
蒜泥黄瓜
红烧沼虾(昨天剩下的)
豉汁牛百页
白菜肉丸粉丝汤.

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中午:白米虾(女儿一人吃了半斤多,晚上再去菜场卖光了)
       炒芹菜
       大蒜炒肉片干丝
       荠菜汤(加了燕饺\鱼丸)
晚上新添一只菜:葱爆蛤蜊.

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一直在旺上逛,今天才发现这个好地方,连忙做笔记,好好学习。.

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哇塞,看的我口水直流.怎么最近都没有MM更新菜谱啊,我一直在为晚饭吃什么犯愁呢.这些可以依样画葫芦了.

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没有看仔细55555555

引用:
原帖由 兔弟弟妈咪 于 2005-2-23 15:51 发表
听说加热的可乐还可治感冒咳嗽的。

烧鸡翅不要用百事可乐,太甜了,可口可乐正合适。
上次没有看仔细,刚从超市把料全部买齐全了,回家上网一看,我买的正是百事可乐!555555,不管了,甜就甜一些吧!烧完再上来留言!.

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回复 #209 爱笑的笑笑 的帖子

同问.

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回复 #30 小宇妈 的帖子

请问:盐还需要放吗?何时放?.

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这里的妈妈真厉害!我要苦练厨技!.

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来点简单的:
凉拌绿豆芽(开水里焯一下,捞起沥水后趁热放入糖\醋\盐\麻油\鸡精)
烤鸡翅(中翅,剖开些,放入烤肉酱\蚝油等调味调腌半个小时左右,放在有烧烤功能的微波炉里烤熟,喜欢吃辣的可以放辣酱腌)
牡蛎豆腐汤(干净的牡蛎和豆腐,放入开水里,放盐、葱花、料酒,起锅后放点麻油).

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昨天菜谱
蒜泥西兰花
清蒸小黄鱼
山药蘑菇骨头汤.

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回复 #70 皮皮--浩浩妈妈 的帖子

这个要回去试试,我家牛肉老烧不好,每次烧的太老,女儿蛮喜欢吃牛肉,可家里的就不吃,谢谢了,稍好了来汇报。
我在家喜欢烧红烧排骨,很简单,下油锅煸好后,放黄酒、酱油和水,烧的差不多了,最后倒点点醋,很好的,放醋可以促进钙吸收。.

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韭菜肉丝笋丝炒年糕
材料:韭菜0.5斤、肉3两、冬笋2个、年糕3根(3人份)
制作步骤:
1、整条年糕一切四段,每段一剖三,切成小条,待用;
2、冬笋去壳,切成丝,待用;
3、韭菜洗净后,象切葱一样把韭菜切好,待用;
4、肉切成肉丝,放油锅里爆一下,放适量料酒;
5、将笋丝倒入锅内,与肉丝一起放少许水煮熟,盛出待用;
6、在锅内倒入3两的油,即刻把年糕放入,同时放进韭菜,一起翻炒(油勿热);
7、然后将肉丝、笋丝倒入锅内翻炒;
8、根据各人的口味,放置适量的盐、味精。
一盘香喷喷的韭菜肉丝笋丝年糕就做成了。

[ 本帖最后由 yuanmina928 于 2006-11-21 20:05 编辑 ].

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随便说说俺家菜谱


昨日:
1,肉末豆腐(这个是我的拿手,肉末豆腐红烧勾芡,伴饭吃香得不得了,动物蛋白和植物蛋白搭配,营养也很好)
2,鸡腿菇炒毛豆
3,手撕卷心菜(这个是看电视学来的,很方便,关键卷心菜要用手撕,不能用刀切,煸炒加糖醋,如果来点红辣椒丝更美味,非常开胃)
4,西芹洋葱牛腩汤(选肥瘦相间的牛腩,牛油汤啊,香啊)


今日(还没开始做):
1,酱鸭腿(正在网上搜索研究秘制法~~)
2,清炒荷兰豆
3,青椒土豆丝(一定要选黄心新土豆,糯,土豆丝小火煸透,加醋,加青椒丝)
4,肉丸粉丝白菜汤(肉丸买新鲜肉糜自制,不加面粉;汤头用昨天的牛肉原汤)


一般家里的菜谱是一荤二素一汤,营养搭配好。.

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今日菜谱:

1)虾仁炒蛋(新鲜海虾自己剥,比速冻的好吃多了)
2)红烧鸭胗
3)炒青菜
4)芹菜干丝
5)黄豆咸肉百叶结大骨头汤.

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