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[饮食] 喜欢就做（第12页榨菜鲜肉月饼

551楼小天天的妈 小天天的妈 (......) 发表于 2009-10-19 22:33 只看此人

回复 550#小老虫的帖子

三能模子老贵的吧？我买了个土司盒，暂时还没本事做面包，有什么不用发面的可以用土司盒做的？.

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552楼小老虫 小老虫 (随心而动) 发表于 2009-10-20 12:11 只看此人

回复 551#小天天的妈的帖子

我前面做过的一个重磅蛋糕，就是用土司盒做的，可以看看.

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553楼云-妈 云-妈 (善待自己！宽容待人！) 发表于 2010-1-1 09:04 只看此人

新年好！.

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554楼helen_az helen_az (琦妈) 发表于 2010-1-1 14:06 只看此人

琦妈恭祝新年快乐，全家安康！.

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555楼小老虫 小老虫 (随心而动) 发表于 2013-8-19 19:36 只看此人

真的好久好久没来这里了，我都不好意思进来了

。看到那么多妈妈们坚持到现在，真的好佩服。

其实平时也在做，只是缺了那股劲了。今天重新开张，加油

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556楼小老虫 小老虫 (随心而动) 发表于 2013-8-19 19:48 只看此人

这几天对菠萝很感兴趣

今天做了咖喱菠萝鸡块，平时不大爱吃菠萝的儿子也忍不住吃了好几块，甭说我了

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557楼小老虫 小老虫 (随心而动) 发表于 2013-8-19 19:51 只看此人

昨天的菠萝咕咾肉、菠萝鸡饭.

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558楼小老虫 小老虫 (随心而动) 发表于 2013-8-19 19:53 只看此人

我和儿子抢着吃

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559楼小老虫 小老虫 (随心而动) 发表于 2013-8-19 20:12 只看此人

补几张以前做的
手撕杏鲍菇.

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560楼小老虫 小老虫 (随心而动) 发表于 2013-8-19 20:19 只看此人

香煎杏鲍菇.

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561楼小老虫 小老虫 (随心而动) 发表于 2013-8-19 20:39 只看此人

【虎皮蛋糕卷】（参考分量：8寸方烤盘/边长为20CM的方烤盘一盘）
配料：
虎皮配料：蛋黄3个，细砂糖35克，玉米淀粉10克，香草精数滴（可不放）
戚风蛋糕配料：鸡蛋2个，低筋面粉40克，细砂糖30克(加入蛋白)，细砂糖10克(加入蛋黄)，玉米油25克，水25克，泡打粉1/4小勺(1.25ML)
夹馅材料：动物性淡奶油100ML，细砂糖15克。.

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562楼小老虫 小老虫 (随心而动) 发表于 2013-8-19 20:42 只看此人

1、首先制作虎皮蛋糕。3个蛋黄打入碗里，加入细砂糖，滴入几滴香草精。
2、用打蛋器将蛋黄打发。
3、一直打发到蛋黄呈现很浓稠的状态.

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563楼小老虫 小老虫 (随心而动) 发表于 2013-8-19 20:43 只看此人

4、打发好的蛋黄，加入玉米淀粉，用打蛋器再稍稍打发一会儿，让玉米淀粉和蛋黄完全混合。.

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564楼小老虫 小老虫 (随心而动) 发表于 2013-8-19 20:44 只看此人

5、把打发好的蛋黄面糊倒入铺了油纸或锡纸的8寸平底方烤盘里。
6、将面糊抹平，用手端着烤盘在桌子上震几下，能让面糊更均匀的平铺在烤盘上。把烤盘放进预热好200度的烤箱，烤5分钟左右。.

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565楼小老虫 小老虫 (随心而动) 发表于 2013-8-19 20:46 只看此人

7、烤到表面出现虎皮花纹，就可以出炉了.

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566楼小老虫 小老虫 (随心而动) 发表于 2013-8-19 20:47 只看此人

将蛋糕周围的锡纸撕开，把有虎皮花纹的一面朝下铺在一张新的锡纸上，将蛋糕表面的锡纸撕去（图7下），然后将虎皮蛋糕放至冷却。.

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567楼小老虫 小老虫 (随心而动) 发表于 2013-8-19 20:51 只看此人

8、接下来制作戚风蛋糕，
9、将烤盘放入烤箱，上下火175度，烤15分钟左右，直到表面金黄色，出炉。待蛋糕不烫手后，趁热将锡纸从蛋糕上撕下来，然后将蛋糕冷却。
10、把戚风蛋糕酌情切掉一部分，使戚风蛋糕片的长度比虎皮蛋糕稍微短1-2CM。这样一会儿卷的时候，虎皮蛋糕才能把戚风蛋糕完全包起来。.

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568楼小老虫 小老虫 (随心而动) 发表于 2013-8-19 20:53 只看此人

11、在动物性淡奶油里加入糖，用打蛋器将淡奶油打发到能保持花纹的程度。（如果用植脂甜点奶油，则不用加糖了。）
12、先在虎皮蛋糕上涂一层薄薄的打发的淡奶油（涂在没有虎皮花纹的一面）.

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2013-8-19 20:53

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569楼小老虫 小老虫 (随心而动) 发表于 2013-8-19 20:55 只看此人

13、将戚风蛋糕片表面（也就是金黄色的一面）朝上，铺在虎皮蛋糕上，涂上厚厚的一层打发的淡奶油。
14、在将要卷起来的一端，用刀切一刀，不要切断。这样蛋糕能更方便的卷起来。
15、将蛋糕卷起来，成为蛋糕卷。
16、最后，把卷好的蛋糕包起来，放入冰箱冷藏半个小时，使蛋糕卷定型。定型好以后，就可以切开吃了哈。

[ 本帖最后由小老虫于 2013-8-19 20:56 编辑 ].

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570楼小螺号妈妈 小螺号妈妈 (平平淡淡才是真) 发表于 2013-8-19 21:15 只看此人

不错.

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571楼云-妈 云-妈 (善待自己！宽容待人！) 发表于 2013-8-20 09:16 只看此人

菜色赞啊！

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572楼小老虫 小老虫 (随心而动) 发表于 2013-8-20 14:19 只看此人

回复 570楼小螺号妈妈的帖子

谢谢.

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573楼小老虫 小老虫 (随心而动) 发表于 2013-8-20 14:21 只看此人

回复 571楼云-妈的帖子

谢谢鼓励

好久没来了

真的好佩服你哦

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574楼小老虫 小老虫 (随心而动) 发表于 2013-8-20 19:37 只看此人

饭后甜品：芒果布丁.

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575楼小老虫 小老虫 (随心而动) 发表于 2013-8-21 22:16 只看此人

今天爸妈来吃饭，晚饭菜菜稍多些：.

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576楼小老虫 小老虫 (随心而动) 发表于 2013-8-21 22:19 只看此人

败了个模具，今天尝试做了小丸子，失败了好多个，下次加油.

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577楼小老虫 小老虫 (随心而动) 发表于 2013-9-11 08:59 只看此人

榨菜鲜肉月饼（24个）.

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578楼小老虫 小老虫 (随心而动) 发表于 2013-9-11 09:01 只看此人

熬猪油
猪板油洗净切丁，放入锅中，加少许水，大火烧开，中火翻炒，出油.

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579楼小老虫 小老虫 (随心而动) 发表于 2013-9-11 09:03 只看此人

馅料的做法：
肉末400克内加入适量姜汁（或姜末），加入榨菜末，加入少许花雕酒，加入适量生抽（喜欢深色的，再加入少许老抽），加入少许盐（酱油添加的多，就不用再加盐了），加入适量糖，加入少许白胡椒粉，加入鸡蛋，加入少许芝麻油，朝一个方向搅打上劲；完成后冷藏一会儿（可以使味道更融合）.

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580楼小老虫 小老虫 (随心而动) 发表于 2013-9-11 09:05 只看此人

酥皮的做法：
油皮的所有原料（中筋面粉268克、糖50克、盐4克、猪油75克、水125克）揉成团，盖保鲜膜松弛1小时
油酥的所有原料（低筋面粉250克、猪油125克）揉成柔软的面团，盖保鲜膜松弛1小时.

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581楼小老虫 小老虫 (随心而动) 发表于 2013-9-11 09:09 只看此人

松弛好的油皮分成20克/个，油酥15克/个，略搓圆
取一张油皮压扁，放上一个油酥
包起成球状
擀开成牛舌形
自上而下轻轻卷起
盖上保鲜膜（全程都需要立即加盖，否则表皮会变干），松弛15分钟
取一份皮，再次擀开成长形
自上而下轻轻卷起
盖上保鲜膜松弛15分钟.

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582楼小老虫 小老虫 (随心而动) 发表于 2013-9-11 09:13 只看此人

取一张皮，擀开成圆形
放入适量肉馅
用虎口收拢并完全捏合
收口向下轻轻略拍扁后排入烤盘；
刷上蛋液，撒上芝麻
烤箱200度，中层，约30分钟（请根据自家烤箱调节温度和时间）.

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583楼小老虫 小老虫 (随心而动) 发表于 2013-9-11 10:21 只看此人

补上前几天烧的菜菜.

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醉翁虾.jpg (67.17 KB)

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584楼小老虫 小老虫 (随心而动) 发表于 2013-9-11 10:22 只看此人

继续.

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香煎土豆.jpg (78.64 KB)

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虾仁芦笋.jpg (62.86 KB)

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585楼小老虫 小老虫 (随心而动) 发表于 2013-9-11 10:24 只看此人

这几天比较喜欢吃鱼虾.

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虾仁豆腐煲.jpg (66.42 KB)

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梭子蟹豆腐煲.jpg (62.05 KB)

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咖喱鱼头.jpg (62.61 KB)

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586楼小老虫 小老虫 (随心而动) 发表于 2013-9-11 10:27 只看此人

再来些素的.

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臭豆腐炒毛豆.jpg (59.65 KB)

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鲍汁杏鲍菇.jpg (49.1 KB)

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冰镇介蓝.jpg (50.21 KB)

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587楼小老虫 小老虫 (随心而动) 发表于 2013-9-11 10:38 只看此人

再补上几张全家福.

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C360_2013-09-07-10-50-50-057_副本.jpg (67.36 KB)

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588楼小老虫 小老虫 (随心而动) 发表于 2013-9-11 10:39 只看此人

昨日的晚餐，主打干锅虾.

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589楼土豆丁 土豆丁 (和兔妞一起成长) 发表于 2013-9-11 10:48 只看此人

旅游达人，原来还是美食达人，赞赞赞，膜拜啊，

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590楼lulukitten lulukitten (......) 发表于 2013-9-11 11:12 只看此人

真心灵的。难得的是你东西做的这么好，还分享详细步骤。谢谢.

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591楼小老虫 小老虫 (随心而动) 发表于 2013-9-11 12:26 只看此人

回复 589楼土豆丁的帖子

谢谢鼓励

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592楼小老虫 小老虫 (随心而动) 发表于 2013-9-11 12:27 只看此人

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喜欢就做

我会加油的

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593楼yuanyuan99 yuanyuan99 (在这里随手写下你现在的心情) 发表于 2013-9-11 15:28 只看此人

厉害厉害，羡慕中。。。。.

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594楼小老虫 小老虫 (随心而动) 发表于 2013-9-12 16:34 只看此人

牛角面包

原料：甜面团200克、细砂糖40克、奶粉14克、盐2克、蛋40克、水20克、高粉140克、干酵母1.5克、牛奶香粉1小匙（无，可不加）、黄油42克。.

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原料准备就绪.jpg (64.38 KB)

2013-9-12 16:34

原料准备就绪.jpg

揉成团最后加入黄油.jpg (85.26 KB)

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揉成团最后加入黄油.jpg

盖保鲜膜基础发酵.jpg (57.27 KB)

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分割成75克一个，滚圆松弛15分钟.jpg (71.83 KB)

2013-9-12 16:34

分割成75克一个，滚圆松弛15分钟.jpg

搓成水滴状.jpg (164.79 KB)

2013-9-12 16:34

搓成水滴状.jpg

压扁，开口处向2边打开.jpg (39.92 KB)

2013-9-12 16:34

压扁，开口处向2边打开.jpg

卷起，整成牛角型.jpg (66.12 KB)

2013-9-12 16:34

卷起，整成牛角型.jpg

松弛20分钟，刷上蛋液，撒上芝麻.jpg (83.09 KB)

2013-9-12 16:34

松弛20分钟，刷上蛋液，撒上芝麻.jpg

中层，180度，8分钟.jpg (125.86 KB)

2013-9-12 16:34

中层，180度，8分钟.jpg

取出，刷上融化的黄油烤5分钟，取出，再刷黄油，再烤5分钟.jpg (88.05 KB)

2013-9-12 16:34

取出，刷上融化的黄油烤5分钟，取出，再刷黄油，再烤5分钟.jpg

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595楼wxyunshw wxyunshw (养不教父之过) 发表于 2013-9-13 22:10 只看此人

继续加油，喜欢！.

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596楼wxyunshw wxyunshw (养不教父之过) 发表于 2013-9-13 22:11 只看此人

章鱼小丸子，好做吗？.

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597楼小老虫 小老虫 (随心而动) 发表于 2013-9-13 22:30 只看此人

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第一次做有点手忙脚乱，好几个失败了，相信多做就熟练了

.

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