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[饮食] 请教大家：知道本家韩国料理的海鲜豆腐汤怎么做吗？

1楼下雪好美 下雪好美 (......) 发表于 2013-3-20 18:49  只看此人

请教大家：知道本家韩国料理的海鲜豆腐汤怎么做吗？

本人不大会做菜，最近一直在这个板块逛，看到那么多好手艺的妈妈心里那个惭愧啊！ 觉得自己的孩子真可怜，所以决心要向大家学习，开始下厨了。

儿子最近迷上了本家（韩国料理）的海鲜豆腐汤，自己试了一下，完全不是一个味，所以上来请教大家了。

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2楼小爱的妈妈 小爱的妈妈 (放飞的心情) 发表于 2013-3-20 20:33  只看此人
我没学过，是自己琢磨出来的+丫头描述。家里孩子特别喜欢泡菜汤，胃口不好、感冒、没精神时候，就要求我烧给她吃。她比较满意。
材料：切件泡菜，大酱，金针菇，黄豆芽，豆腐（鸡蛋豆腐比较好吃），海鲜（虾，目鱼，蟹，贝类。。。随意）
操作：泡菜放油煸炒后，再放入黄豆芽翻炒，加水煮沸后放入其他材料即可。.

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3楼leozhou leozhou (暑假88555) 发表于 2013-3-21 13:52  只看此人
好像光有泡菜味道还不是很像，我再加了辛拉面的调料包，比较接近了。就是每次烧都要开包辛拉面，不知道哪里有单买韩式调味料的。.

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4楼下雪好美 下雪好美 (......) 发表于 2013-3-24 18:22  只看此人

回复 2楼小爱的妈妈 的帖子

不好意思，今天刚上来。谢谢！

你孩子真厉害能吃泡菜，我儿子有一点点辣就不行。

今天专门又去了本家一次，觉得应该用的是某种高汤，烧开了放入肉糜，蛤蜊，鱿鱼，豆腐，快出锅时加入一个鸡蛋，就是不知道用的是哪种高汤。准备多用几种汤试试看！.

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5楼下雪好美 下雪好美 (......) 发表于 2013-3-24 18:25  只看此人

回复 3楼leozhou 的帖子

您在上海吗？虹桥地区有个1004超市，其实就是韩国人的超市，基本需要的调味料都有的，那个地区就像个韩国人社区，韩国料理店和各式各样以韩国人为主要消费群的商店超多。

如果不方便就在淘宝上买，什么都能买到的。.

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6楼caijunwei caijunwei (笑笑) 发表于 2013-3-25 11:09  只看此人
在吴中路的本家后面一条马路上，有好几家韩国人开的超市，里面什么酱料都有，但要和餐厅一个味道，估计有点难，哪家餐厅没有点自己的秘笈？他可能是好几种酱料混合在一起。.

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7楼littlestar littlestar (在这里随手写下你现在的心情) 发表于 2013-3-25 12:04  只看此人
我的泡菜三文鱼头汤里加了味增，其他都没加。很好吃.

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8楼LIQUN LIQUN (......) 发表于 2013-3-25 13:48  只看此人
楼上的泡菜三文鱼头汤怎么做的? 听着很好吃的样子耶,请教下?.

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9楼下雪好美 下雪好美 (......) 发表于 2013-3-25 14:32  只看此人
引用:
原帖由 LIQUN 于 2013-3-25 13:48 发表 \"\"
楼上的泡菜三文鱼头汤怎么做的? 听着很好吃的样子耶,请教下?
同问，也谗 .

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10楼littlestar littlestar (在这里随手写下你现在的心情) 发表于 2013-4-2 16:34  只看此人
原料：泡菜，三文鱼头，菌菇（多放几种也可以），味增
步骤：1、三文鱼清洗干净，菌菇洗好飞水下（我觉得有味道，不飞水也可以，看个人习惯）
      2、泡菜加水烧开，加入味增烧开
      3、加入菌菇和鱼头，烧开，鱼头煮熟即可
其实泡菜应该加入第2第3次的淘米水来烧比较正宗，因家里不烧饭，我就直接加的水。.

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11楼littlestar littlestar (在这里随手写下你现在的心情) 发表于 2013-4-2 16:35  只看此人
其实不放鱼头也可以，放豆腐、放丸子....随便加什么，我还放过年糕
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12楼fcfld fcfld (装修结束，非常满意) 发表于 2013-4-2 17:35  只看此人
要放白味噌的
蛤蜊,老点的豆腐,海带,洋葱丝,我还会放点胡萝卜丝,加点肥牛片
起味的关键就是味噌.

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13楼下雪好美 下雪好美 (......) 发表于 2013-4-9 17:18  只看此人

回复 10楼littlestar 的帖子

请问：“飞水”是不是就放入已开的水里焯一下？.

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