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[饮食] 益家美厨(2013/12/12----泰式咖喱虾、奶油栗子蛋糕。。。)

2012/11/27 晚餐

塔菜炒冬笋
香煎牛排
清蒸鲑鱼
咸菜肉丝粉皮汤
麦穗面包---具体做法:http://blog.sina.com.cn/s/blog_772245b701014top.html

[ 本帖最后由 xy妈妈 于 2012-11-27 23:20 编辑 ].

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2012-11-27 22:52

塔菜炒冬笋

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2012-11-27 22:52

香煎牛排

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清蒸鲑鱼

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咸菜肉丝粉皮汤

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麦穗面包

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你好

问一下香煎牛排做法,牛排是菜场买的吗?谢谢.

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回复 1102楼蔚蓝天空22 的帖子

淘宝买的.

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2012/11/28 晚餐

盐水河虾
清炒豆苗
霉干菜扣肉
青菜丸子粉丝汤.

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2012-11-28 22:44

盐水河虾

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清炒豆苗

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霉干菜扣肉

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青菜丸子粉丝汤

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引用:
原帖由 xy妈妈 于 2012-11-27 22:52 发表
塔菜炒冬笋
香煎牛排
清蒸鲑鱼
咸菜肉丝粉皮汤
麦穗面包---具体做法:http://blog.sina.com.cn/s/blog_772245b701014top.html
麦穗面包灵!儿子喜欢吃培根面包,又多个花样!看你博客里说用210度烤的?是烤箱显示的还是烤箱温度计显示的?我一般180度烤面包。.

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回复 1105楼苹果梨 的帖子

我家是电子版的长帝烤箱,用的是下管温度高的那挡,设定210度.

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2012/11/30 晚餐

清炒水芹
山药木耳炒肉片
虾仁小炒
做法:http://blog.sina.com.cn/s/blog_772245b701014wl5.html
小排油豆腐汤
昨天剩下的小排汤,今天加了点油豆腐

[ 本帖最后由 xy妈妈 于 2012-11-30 22:37 编辑 ].

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清炒水芹

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山药木耳炒肉片

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虾仁小炒

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2012-11-30 22:36

小排油豆腐汤

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请问楼主,香芋扣肉,炸好的肉放到冷水中要泡多长时间,肉皮会涨起来?.

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回复 1108楼yvonne_tina 的帖子

大概要1天时间.

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2012/12/3 晚餐

橄榄菜炒扁豆
干煸花菜
香煎牛排
油爆虾
骨头汤
紫薯玫瑰花馒头 (做法:http://blog.sina.com.cn/s/blog_772245b701014zza.html

[ 本帖最后由 xy妈妈 于 2012-12-7 12:29 编辑 ].

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2012-12-3 23:49

橄榄菜炒扁豆

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干煸花菜

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香煎牛排

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油爆虾

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骨头汤

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紫薯玫瑰花馒头

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2012/12/4 晚餐

糖醋大排
青菜炒香菇
椒盐濑尿虾
番茄土豆榨菜汤
6寸戚风蛋糕(做法:http://blog.sina.com.cn/s/blog_772245b701014yz5.html
紫薯慕斯蛋糕(做法:http://blog.sina.com.cn/s/blog_772245b701014zwu.html

[ 本帖最后由 xy妈妈 于 2012-12-4 22:30 编辑 ].

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2012-12-4 22:26

糖醋大排

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青菜炒香菇

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椒盐濑尿虾

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番茄土豆榨菜汤

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6寸戚风蛋糕

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2012-12-4 22:30

紫薯慕斯蛋糕

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2012/12/5 晚餐

大肠煲
麻婆豆腐
毛蟹烧年糕
清炒生菜
猪手黄豆汤.

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大肠煲

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麻婆豆腐

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毛蟹烧年糕

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清炒生菜

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猪手黄豆汤

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请问xy妈妈哪里买的大肠?是洗净的半成品吗?.

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求紫薯玫瑰花馒头的方子。.

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回复 1114楼make妈妈 的帖子

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回复 1113楼happyjan 的帖子

现在不吃爱森肉了,他家大肠不错,有嚼劲。半成品。但是自己还是要加工下,就是用醋和盐翻转大肠搓洗。

[ 本帖最后由 云-妈 于 2012-12-7 13:23 编辑 ].

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引用:
原帖由 云-妈 于 2012-12-7 13:22 发表
现在不吃爱森肉了,他家大肠不错,有嚼劲。半成品。但是自己还是要加工下,就是用醋和盐翻转大肠搓洗。
好,知道了,谢谢云妈了!下次买回来试试。.

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回复 1117楼happyjan 的帖子

不好意思,没有看到,幸亏云妈已经及时回复了.

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2012/12/7 更新

莲蓉蛋黄酥(做法:http://blog.sina.com.cn/s/blog_772245b70101526t.html
紫薯酥(做法:http://blog.sina.com.cn/s/blog_772245b70101529u.html

[ 本帖最后由 xy妈妈 于 2012-12-7 15:20 编辑 ].

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莲蓉蛋黄酥

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紫薯酥

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2012/12/7 晚餐

橄榄菜炒扁豆
白萝卜烩鸭块
培根炒牛心菜
香橙银鳕鱼(做法:http://blog.sina.com.cn/s/blog_772245b7010152k6.html).

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2012-12-7 22:03

橄榄菜炒扁豆

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白萝卜烩鸭块

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培根炒牛心菜

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香橙银鳕鱼

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回复 1120楼xy妈妈 的帖子

请教LZ,香橙银鳕鱼怎么做?银鳕鱼是在哪里买的?是冰冻的吗?谢谢!.

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回复 1121楼性急的妈妈 的帖子

具体做法已经上了链接了呀,是冰冻的,淘宝买的.

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回复 1122楼xy妈妈 的帖子

不好意思,看帖不仔细!汗.

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回复 1楼xy妈妈 的帖子

按照你的方法做了几次花卷还蛮成功的,有个问题想请教你:
你是自己和面的吗,还是用面包机或者是和面机,和面的还是蛮累的。和面后醒面现在这个天气你是怎么醒的,怎么保温的呢,大概多久呢?.

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回复 1124楼小眼豆豆的妈妈 的帖子

是自己和面的,我觉得这点体力还是有的,不觉得很累,做面包的话就要用面包机和面了。和面以后我是盖上一块湿纱布,放入微波炉里发面的,这种季节起码要1个小时,可能还会再九一点,具体没有计算过,反正也不着急,如果着急的话,可以在微波炉里放一碗热水。.

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2012/12/11 晚餐

干丝香菇烧肉丝
避风塘虾(做法:http://blog.sina.com.cn/s/blog_772245b7010153k1.html
冬瓜毛豆子炒榨菜
自制莲蓉馅(做法:http://blog.sina.com.cn/s/blog_772245b7010156qh.html
大肉包子.

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2012-12-12 20:08

干丝香菇烧肉丝

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避风塘虾

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冬瓜毛豆子炒榨菜

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自制莲蓉馅

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大肉包子

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2012/12/12 更新

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咖香奶黄包

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回复 1125楼xy妈妈 的帖子

是不是和面用温水活面然后直接进微波炉里发面,我前天用冷水活的面,然后烧点大概40度左右的热水放在蒸隔下面进行保温,然后发出来的面有点湿湿的,拿出来后又加了点面粉,不知道是不是不对。你发出来的面是湿湿的吗?菜鸟问题很多,不好意思见笑了。.

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回复 1128楼小眼豆豆的妈妈 的帖子

直接用温水和面后发酵就可以,如果想快一点的话,只能在微波炉里放一碗热水,面团还是要用湿布盖好,就是在微波炉里放入两个容器,一个是放面团的,另一个是放热水的。不知表达清楚了吗,不明白的欢迎再来提问。 .

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我老是怕面发不好,请问可以买都配比好的发酵面粉吗?.

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回复 1127楼xy妈妈 的帖子

请问楼主奶黄馅怎么做呀.

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回复 1129楼xy妈妈 的帖子

好的,知道了,这个周末就这样做。
另外还想问你一下,你家的面包机是什么牌子,什么型号的?东菱的面包机好用吗?.

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请教红烧鸭块的鸭子哪里买的?鸭子上面的小毛怎么处理?谢谢啦.

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回复 1130楼老虎mama 的帖子

应该可以吧,其实自己配也不难,酵母和面粉的比例是1:100,还有就是控制好水温,40度左右,温度太低不能激活酵母,太高又会烫死酵母,其实淋浴器里放出来的热水温度正好,我家设定43度。只要掌握好这点应该没有难度了。.

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回复 1132楼小眼豆豆的妈妈 的帖子

东菱小王子xbm-1038,还可以,做面包我都是用面包机揉面的。.

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回复 1133楼shtyzp 的帖子

鸭子是妈妈自己养的,都是妈妈处理好拿来的。.

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回复 1131楼zhang616397 的帖子

原料:鸡蛋80克,黄油40克,吉士粉10克,白糖75克,奶粉25克,澄粉10克
1.黄油置室温软化;
2.用打蛋器低速搅打至顺滑;
3.加入白糖搅打至发白;
4.分两至三次加入打散的鸡蛋,搅打均匀;
5.所有的粉类混合过筛,加入盆中;
6.拌成均匀的面糊;
7.上蒸锅蒸30分钟左右,其中每间隔10分钟取出一次,用打蛋器搅散后再上锅蒸;
8.蒸好后趁热搅散,然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时以上。
注:这是网上查到的方子,实践后觉得有的需要更正,第7步说蒸30分钟,实际20分钟就好了,而且蒸出来成品的效果不是很好,太干了,所以我又加入了牛奶,拌匀,多少量没有计算,只是加到自己觉得满意的状态就好了,你可以参考一下。.

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2012/12/13 晚餐

腐乳肉
干锅牛蛙

材料:牛蛙、藕、泡椒、干辣椒、花椒、姜、料酒
调料:郫县豆瓣酱、生抽、盐、糖、味精、淀粉
1、牛蛙用料酒、姜、盐、生抽腌制30分钟
2、藕切薄片,泡椒剁细
3、锅里入油,加热至5成热,炸藕片,脆点好吃
4、浆好的牛蛙放入适量的淀粉,抓匀,放入油锅炸至外表金黄色盛出(最好用不粘锅)
5、锅里留底油,下泡椒、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱煸香,放入炸好的牛蛙煸炒,再加入炸好的藕,加入适量的糖,调味后即可出锅

地三鲜
炒青菜
酸汤肥牛

材料:肥牛卷、金针菇、海南黄椒酱、酸萝卜
做法:1、先把金针菇烫熟,捞出放入汤碗里备用
       2、酸萝卜切片和黄椒酱一起放入油锅煸炒
       3、然后加入热水,煮开,放入肥牛片用筷子拨散煮开,调味后倒入装有金针菇的汤碗里即可。


[ 本帖最后由 xy妈妈 于 2012-12-20 10:22 编辑 ].

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腐乳肉

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干锅牛蛙

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地三鲜

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炒青菜

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酸汤肥牛

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酸汤肥牛的汤,下点面条一定也好吃!.

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回复 1137楼xy妈妈 的帖子

谢谢楼主,我过去做过一次,但方子不知到哪里去了.

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回复 1135楼xy妈妈 的帖子

真幸福的人儿~~~.

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回复 1139楼云-妈 的帖子

还可以用来做面汤啊,不错,学习了。.

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回复 1088楼xy妈妈 的帖子

大,小馄饨皮子,面粉和水还要加其他东西吗? 具体比例多少? 谢谢..

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回复 1143楼lindazhou 的帖子

水和面的比例是2:5,一般我还会加以小勺盐,就是平时烧菜用的调味勺。.

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Xy妈妈,请问一下包好的包子第二天蒸的话怎么保存?
看你做的包子面皮很松软,我每次蒸好后总是有点发硬.

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回复 1145楼小壮壮妈妈 的帖子

我都是当天做当天蒸的,怎样可以放在第二天蒸,也不知道,不好意思帮不了你。不过你可以试试再第二次醒发以后放入冰箱速冻,第二天再拿出来蒸,不知道可行吗。.

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回复 1142楼xy妈妈 的帖子

那天在看你帖子的时候,刚吃好面,想着面条加这个酸汤肥牛一定很灵 !.

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回复 1138楼xy妈妈 的帖子

求干锅牛蛙的做法,看上去很灵的.

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回复 1138楼xy妈妈 的帖子

求酸汤肥牛的做法,包括酸汤怎么来的,肥牛怎么来的。谢谢。.

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2012/12/17 晚餐

青菜炒香菇
熏鱼(菜场买的现场加工的)
腊味茶树菇
三鲜汤.

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2012-12-17 22:44

青菜炒香菇

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熏鱼

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腊味茶树菇

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2012-12-17 22:44

三鲜汤

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