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个人认为
自己腌制咸蛋
使用盐水浸泡法最好！
菜场里卖的小瓶红星二锅头
往我图片上那种大小的盒子里倒半瓶
腌个20来天
油水都逼出来了！.

怎么都知道我的小名叫“普普”？！


步骤：
1、鸭蛋洗干净，绝对要洗干净！！！

2、擦干并且绝对晾干！！

3、水烧开，加大量的盐，大量，大量，大到什么程度呢？就是要达到饱和状态。关于“饱和”的概念，忘记了的同学要重新温习一下化学书本。

4、冷却盐水，绝对要冷！！！

5、半瓶红星二锅头倒入冷盐水中，搅和搅和，一起倒入乐扣的深长型盒子里

6、把可爱又干净的鸭蛋们轻轻放进去，塞足、淹没，当它们顽皮地试图浮上来时，用盖子盖好！

7、把盒子放在阴暗干燥处，或者用不透光的塑料袋包裹好盒子

8、20天左右就好啦！

[ 本帖最后由 普通 于 2010-6-7 13:25 编辑 ].

见4楼.

见4楼.

引用:

原帖由 裙摆妈妈 于 2010-6-7 13:10 发表
油水有了，那蛋白咸伐？？

仁者见仁
智者见智
某人说有点咸，但是他每次喝粗粮粥，都要两只咸蛋.

这是标准流程要求的做法
我个人理解：
那是因为腌制咸蛋的原理是渗透.

对哦
老大
我这就去加！
谢谢老大！.

引用:

原帖由 sissy妈妈 于 2010-6-7 13:25 发表
鸭蛋是生的还是要煮熟啊

腌的时候是生的啊
否则怎么渗透啊？对吧？
腌好后要煮熟
生的不能吃啊？对吧？.

引用:

原帖由 漂亮宝贝妈妈 于 2010-6-7 13:42 发表
不好意思给你提个意见,做咸蛋做好用玻璃的坛子,尽量不要用塑料的.

俺是临时起意做的
家里么有任何坛子
下回俺去买个坛子再做再拍再传.

引用:

原帖由 ruixuet 于 2010-6-7 17:27 发表

真..太者移欧

我竟然没有读懂这句话
我一直以为自己读得懂的.

引用:

原帖由 zmmjerry 于 2010-6-7 19:05 发表
有没有比例啊，没有比例靠天分做的话不是难为我等菜鸟么。。。


盐和水的比例，水和鸭蛋的比例，水和二锅头的比例。。。总之，就是水，蛋，盐，酒的比例

我真的说不好
因为我干什么事都是凭感觉的
我只是很忠实地做到了盐水饱和鸭蛋绝对干
其它我都是凭感觉的
就像我平时烧菜一样
我无法说出候分刻数的比例
酒，就是菜场卖的小瓶装的红星二锅头，半瓶.

不汗死我你不甘？.

引用:

原帖由 TOMORMIER 于 2010-6-7 16:01 发表
唉·············我想找找 有没有蛋黄出油·然后蛋白不太咸的方子啊？   我家吃咸蛋，蛋白都给扔了，浪费啊浪费~~~~

我这个不是很咸啊
否则他怎么能一碗粥就两只咸蛋呢
可是我无法准确说出各种材料的比例
大致就是
乐扣那种盒子一盒子水
小瓶红星二锅头半瓶
一包盐.

love.

谢谢！
也代某人感谢你！.

引用:

原帖由 ruixuet 于 2010-6-7 20:15 发表

老一辈无产者基本廊才会的

晓得了
同理“别野”----别墅.

引用:

原帖由 susana妈 于 2010-6-7 13:59 发表
生鸭蛋的来源有讲究么？

是我家阿姨从家乡带回来的鸭蛋
据说是散养的
不过，心很红倒是真的，而且鸭蛋一点不腥气.

谢谢你！.

谢谢你！.

引用:

原帖由 sandyshang 于 2010-6-7 15:27 发表
普通是名人，做的咸蛋也是名蛋，怎么可能不出油呢

不汗死我你也不甘？.

引用:

原帖由 zzy_4089 于 2010-6-7 15:38 发表

请问是否一定要很新鲜的鸭蛋啊?

我是用新鲜的鸭蛋的
下次试试看用不新鲜的鸭蛋哦.

这句话后面那个图标啥意思？
吃了我的咸蛋就想睡觉？.

引用:

原帖由 麦兜兜 于 2010-6-7 16:15 发表
多少盐？半包？1包？2包？

1包.

引用:

原帖由 evekissoscar 于 2010-6-7 16:43 发表
我说今天哪能嘎闹忙，原来有人成功孵出了咸蛋了
这个。。。一定要效仿的。。。
送花先。。。

我发誓没有把它们坐在屁股下面
真的，我发誓！.

引用:

原帖由 成mm 于 2010-6-7 18:38 发表
好漂亮的咸蛋

蛋如其人么
呵呵.

引用:

原帖由 helen_az 于 2010-6-7 20:34 发表
送花，喜欢富得冒油

富得冒油
对啊
我要打印这张照片
挂在家里.

引用:

原帖由 香樟树 于 2010-6-7 20:42 发表
你帮咸蛋照的那张大特写老灵老灵欧---你把她腌得漂亮，又把她拍得嘎梅尼

我兴趣爱好实在太广泛
喜欢烘培、射箭
最近又喜欢上摄影
所以这只咸蛋就幸运了点.

引用:

原帖由 ruixuet 于 2010-6-7 20:59 发表

不新鲜的鸭蛋先弄两个试试看,不然坏了一坛子.

据说有人专门研究腌制臭咸蛋的
不知道我会不会剑走偏锋腌制出来.

你误会我了呀
不用跟我对不起的好不好
这样吧
为了安慰你
我下次用玻璃瓶腌制咸蛋给你看
说明，我是很诚心很诚心地听取了你的建议
好伐？.

引用:

原帖由 钊元妈妈 于 2010-6-7 21:17 发表
趁着月黑风高， 背着就跑啊

u r so nice!.

不好意思
俺162/50
属于小模子
而且看上去苍白

射箭，你可以根据自己的臂力选择16、18、20、22磅的弓
我选用的是18磅
陪练的某人177/77
他选的是22磅

射箭，稳定性才是最主要的
还想问啥？
俺很愿意跟你分享.

引用:

原帖由 ruixuet 于 2010-6-7 21:31 发表

有卖的,蛋黄是黑色的.因为有人喜欢就有市场
以前隔壁邻居宁波阿娘每天一个:小娘,7那,猫客气

肖酿，7哪，猫客气

俺外公就是这样说话的.

引用:

原帖由 诚子 于 2010-6-7 21:31 发表
只要腌制时加两个生辣椒进去，保证只只出油

really？
是什么样的生辣椒？
具体之
先谢！.

引用:

原帖由 zmmjerry 于 2010-6-7 21:36 发表
嘻嘻，价格，在哪里射箭，是会员制么，关键的关键，手臂会变粗么？？

还有一个隐私点的，你近视么，汗，我每次射箭的时候要领都记得，但是放箭的一刹那，就啥也不记得了

道顺箭馆
会员制、普客都可以，会员可以打折
变粗？我不清楚，因为我本来就不是瘦骨嶙峋的手臂，人家说女人手臂要珠圆玉润点好，所以这点你不要太担心
我近视的，600度，戴隐形眼镜的.

晓得了
我要试试看的
谢谢你！.

引用:

原帖由 zmmjerry 于 2010-6-7 21:48 发表




珠圆玉润要有少奶奶气质来搭配的，呵呵

唉，某人说我很有母老虎气质。.

我6月4日在浦西园区E片
没有发现目标
19日可能会再去
你最好给我一个大致的方向好吗？
love.

引用:

原帖由 虎皮辣椒 于 2010-6-8 21:25 发表
改天我也买点咸蛋腌一下，谢谢LZ

咸蛋买来了
还腌？.

引用:

原帖由 悠然 于 2010-6-8 13:22 发表
送花，今天中午看着你的威蛋下饭的~~

这只咸蛋的价值发挥到了极致啊！.

呵呵
谢谢你！.

引用:

原帖由 小叶妈 于 2010-6-8 22:21 发表
我腌过一次失败了，煮熟后，咸蛋很空的，缩掉一半了，这会是什么原因呢？腌的季节有讲究吗？

据说要在清明节前后
不过，我这批咸蛋是5月5日腌的.

裹盐法我也弄过的
出油状况不如盐水法.

倒一瓶白酒的话
咸蛋会有很浓烈的酒味
我曾经试过的.

引用:

原帖由 贝贝2002 于 2010-6-9 11:58 发表
这个算什么？还要激动呀？
可见，现在的人，做家务太少！

请你说话不要这么刻薄！
我看到自己腌的咸蛋出油了
怎么就证明我家务做得少了？
你把话说明白点！.

谢谢皇后！.

谢谢你！
谢谢！.

好的好的～
俺来看！.

我真想飞奔到你身边
给你送咸蛋～～～～～～～～～.

亲爱的我的小笼包（请允许我这样称呼您）

  看了您的回复,我一改平日晚饭少吃的习惯，又盛了一碗饭，并加了水，使其成为形式上的泡饭，我一边吃泡饭，一边吃照片上那只咸蛋的弟弟，一边想着您，心情久久不能平静，觉得窗外天上的云，长得都像小笼包！

  小笼包啊小笼包，通过咸蛋--小笼包--泡饭的串联,我知道原来自己是一只蛋，而您，就是千万上海人民热爱的那包，我们都吃泡饭，我们就是蛋包饭！

   神奇的网络，让素不相识的一只蛋和一只包在空中书写衷肠。蛋，无大志，但想携包翱翔在无垠的旺网，飞呀飞呀～

                                                          此致


                    敬礼!

                                                                                        您的咸蛋 (我不承认我很无聊)
                                                                                        2010-06-10

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[ 本帖最后由 普通 于 2010-6-10 19:12 编辑 ].

谢谢你！
献花！.