1楼joansue
(雨荷笑)
发表于 2009-9-15 11:04
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败回家的第二天做了批萨，可惜结果批萨中间粘在烤盘上弄不下来，好像也没拉丝，唉，还不如上次微波炉做的，
总结经验教训，一是时间过长，比方子时间长，烤箱的时间也调不准的嘛，0－20分钟没刻度，而且我家的那个小3角还不是对准0的
二是 马苏里拉放在冷冻室了？！（请教MM：马苏里拉是不是不能放在冷冻室呀？因为买的是分装的，好像刚从冰箱里拿出来，所以回家直接放在冷冻室了，是不是应该放冷藏呀？
提供方子（转贴）：
面粉150克（中筋、高筋的都行，我用的高筋面粉）
糖1/2大匙
盐1/4小匙
橄榄油或色拉油10克（也可以用15克黄油）
酵母2克（2/3小匙）温水 90毫升（90克）
1、用温水那酵母溶开，搅拌均匀，与面粉，糖，盐混合成面团，再将油揉进面团
，我加了一个鸡蛋并用奶代替了水。
2、揉好多面，盖上保鲜膜，等待发酵。
有2个好法子介绍：帮助发酵。
**放进微波炉，再放一杯开水进去，产生热气和湿气，帮助发酵。
**蒸锅里放水煮开，面放进去，盖盖子，帮助发酵。
**MM可以试试烤箱的新功能呀
3、趁发面的时间，准备配料：（这些配料可以随便选取，随自己意）
黄、红、绿甜椒切丁，熏烤肠切丁，洋葱切丝或丁。
4、小炒酱汁：（披萨酱也可以）
油、洋葱切很小的丁、番茄沙司、水、盐、糖、黑胡椒粉、PIZZA草（没有可不要）
5、面团取出来放PIZZA盘上松弛10分钟
。我用的9寸的披萨盘，如果没有，可以使用烤箱自带的烤盘。再或者用中餐的鲍鱼盘我想也是可以的。就是那种平底有一定深度的盘子。
6、盘底抹油,面团放在盘子中央，用手向2边推，将面团渐渐推趁面饼，四周要厚有一点，要不就成无边披萨了。可以在面上用牙签戳些小洞洞。
7、面上刷刚才炒好的酱汁：
8、将切丝的马苏里拉奶酪撒一点点，大概10克。
9、把切好原料当在上面：我做了2个。
10、放入烤箱，200度，上下火，中间偏低的那层。
11、烤到15分钟时，取出，再在上面撒切丝的马苏里拉奶酪，和前面的一起总共用量80—100克。
12、再继续烤5分钟，大功告成~~~~~~~
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