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原帖由 云323 于 2009-4-28 09:32 发表
食材和成品1

以前一直看尧妈和晶晶乐的帖子，知道你也很会烧，现在你也开新帖啦，先祝贺一下，（虽然有点晚哦,最近家里忙装修，也一直没关注烧菜的帖子，抱歉！）请教一下，你这个鲜贝在哪儿可以买到？干的还是湿的？蒸熟之前还需什么步骤？蒸的时候要放什么吗？.

谢谢，以后多来学习，不要怕烦噢.

把您给漏了，你也是这里的主人，该打，以后多多指教.

是的，自我惩罚一下吧.

一直潜水取经，200页冒个泡，祝贺一下.

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原帖由 云323 于 2009-9-1 09:56 发表
一共6块大排，以1，2，3的数量分别进了3个人的肚中，那2位还嫌少！

每次看到都咽口水，想要烧大排的方子，我每次烧都很老，儿子只吃油炸的，不健康。再贪心一记，卤牛键的方子也想要.

这么快就给我写好了，国庆回家就试验，非常感谢 .

看得只咽口水，那个培根是超市买的那个荷美尔吗？.

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原帖由 云323 于 2010-1-9 21:48 发表
来来来，看看详细过程，很简单吧，云妈只是把他们组合在一起 。明天准备做5斤麻辣味的，肠衣还有多的话，下星期自己拌个料试试看。

看到这个只咽口水。前年暑假到成都，吃到成都嫂子亲手做的香肠，那个香啊！这个礼拜偷偷学云妈做了酱肉和咸肉，看来这个美味的香肠是做不来了，一是没有原料，二是没有设备。谢谢云妈无偿的奉献精神，让我学到了很多.

看得只留口水，云妈，我的咸肉和酱油肉比你晚一个礼拜做的，应该也好了，请教一下，这个煲仔饭怎么做的？有空写一下做法吧;还有咸肉、酱油肉风干了后怎么保存呢？.

今天阳光明媚，愿云妈及所有的勤劳妈妈一天好心情噢。 云妈你实在是太能干了，不葱白都不行.

有你，家就是温暖幸福的港湾！多少人羡慕天天有这顿丰盛的晚餐啊.

得到云妈的 幸福啊 .

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原帖由 云323 于 2010-2-4 08:28 发表
，没问题，可以相约一起生产！

那我也预约生产，带我哇.

谢谢云妈，准备周六就生产，另外请教两个问题：1.那个肉是搅碎了进肠衣的吗？（我记得你以前好像说过要把那个刀拿掉再绞的）？2.那个香肠调料一般是200克左右的，是不是按上面的比例（5-6斤肉）拌进去就可以了，其他什么都不要加吗？你说的加盐，白酒，糖什么的是自己配的口味，不要再加香肠调料了吧？.

谢谢云妈详细的回答，明白了，可惜买晚了，都是外地的，快递到上海大概要3天的时间，双休估计做不成了。.

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原帖由 云323 于 2010-2-4 20:13 发表
今天的晚餐:京葱豆腐(用牛肉的汁水烧的),茄汁叉鳊鱼(难得儿子说要连一顿),两个剩菜,牛肉和鸭汤.儿子说要吃蛋炒饭,行,搭棵青菜.一切收拾好了,老公来电话说不吃饭了,计划永远赶不上变化!

家里也有只朋友送的老鸭，一直放在冰箱里，不知道怎么烧，要先出水吗？怎样烧才美味？烧的锅有讲究吗？

[ 本帖最后由 查查查 于 2010-2-5 12:52 编辑 ].

谢谢不厌其烦的云妈.

看得直咽口水，我们一家都爱吃，特别那个黄，那个鲜啊，请问云妈你这个是自己做还是买的呀？.

回帖还要回答问题.

谢谢写得这么详细，又学到一招，用微波炉或者放油里炸，味道应该也不错吧！.

这里都是聪明能干的MM,既烧了一手好菜，又会做各色赏心悦目的点心，最近心里长草，也想做点心，想问问各位哪种烤箱比较好，实用就行，听说长帝CK-25B不错，有人用过吗？.

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原帖由 云-妈 于 2011-1-4 13:46 发表
元旦足足休息了两天，昨天开始劳动了，看看，做了一串香肠，只做了５斤原味的，这个周末再做麻辣的．天气预报天天报雨加雪，害的我天天晚上把腌制品拿进来．这个是朝北的阳台，外面的花架子就是专门挂腊味的

馋得不行，上来冒泡，去年买了做香肠的料和肠衣，但因为天气变暖没有做成，只好扔了，今年一定要做（好像又晚了一点哦）。请教云妈你的香肠的料怎么调？肠衣哪里买比较放心，买回来要清洗吗？.

非常感谢云妈，这周六先买5斤肉试试，咸肉已经照你的方法腌好了 再短一个买肠衣的链接给我吧.

收到.

请教云妈，做香肠的肉要洗吗？.

谢谢云妈，还想请教，那个爱森的大肠买回来要打理吗？还想要烧法，是不是有点贪心啊？.

恭喜云妈中大奖，好运将一直伴随你，我也中了三等奖， 。又学了一招，桌上以后又多了一只拿手菜，跟云妈真的学了不少，学会了腌咸肉，学会了做香肠-------，谢谢云妈.

谢谢云妈的有问必答，在这里学了很多 ，每天上来看一下也是我每天的功课 。有个小建议，以后写作法，最好写在照片那一楼，看起来更方便，哪天记不起作法，找起来也更方便，我要求是不是有点多啊.