引用:

原帖由 酒酿带鱼 于 2009-8-24 09:13 发表
中种法做的豆沙面包　很软　这个面包关键在豆沙　

带鱼，请教一下，烤面包之前，面包表面要喷水吗？我总觉得表皮比较硬.

引用:

原帖由 luer 于 2009-8-24 10:31 发表
昨晚烤了鸭腿，鸭腿是星期六晚上腌制的，放了一个晚上，烤的时候刷的液体是按照带鱼讲的做法，味道不错，谢谢带鱼

做得很好啊，luer用了烤箱，就感觉威风凛凛了.

看到你的进步了，不是一点点哦，.

做叉烧也是这样，味道很好，但清理起来实在麻烦，所以新买的叉烧酱一直没有用.

宝妹妹，问一个非常菜的问题，如何鉴定面包烤熟，蛋糕的话可以用根牙签，这个的话如何看呀，我是死板的看书的.

不好意思，有事刚上来，我就把巧克力溶解后，倒入模具中冷藏，倒出来就好了。.

宝妹妹，我的烤箱跟你的很像，也是袖珍版的.

啥也没有加，怕影响它的纯度，但这样的话，良品率不高，你多做些，拿好看的出场，差的直接扔肚子里吧.

引用:

原帖由 peterwl 于 2009-8-25 13:35 发表
这种小烤箱烤东西非常容易糊呢，买的时候不懂，现在知道了，等下次家里再装修，我一定弄个嵌入式的

你一定能梦想成真的，我不会买这样大的，最多买个像兔子买的那样大小的.

这二天都很晚回家，没有力气折腾了，等周末再做.

白天没有空，晚上来做一下值日，菜是周末没有上完的~

现在家里很少烧大排，每周中午总有一顿单位的大排，所以到了周末一般不烧这个菜，这次有事外出，为了给晚餐打点底子，
所以就做了

大排_conew1.jpg (67.93 KB)

2009-8-25 22:19

黄鱼很新鲜，清蒸吃很好吃，用了金针菇咸菜（袋装的）很有嚼劲，没有放盐咸淡适中

清蒸黄鱼_conew1.jpg (37.66 KB)

2009-8-25 22:19

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原帖由 飞翔的牛奶糖 于 2009-8-26 09:45 发表

大排啊，大排

我一生热爱的食物

那次听你说一个人一顿吃4块大排，我差点从凳子上摔下来.

送给亲爱的猫猫值日生，太阳星辰，太富有想象了.

引用:

原帖由 ellenxd 于 2009-8-27 12:39 发表
二姐的大排没话说了,下次最好除了集体照外再来张单独的照片让我们欣赏欣赏,想想大排那形状就叫人流口水.

下次聚餐我要末带排骨  单独一人一份 .

引用:

原帖由 xianyun18 于 2009-8-27 20:32 发表
我这次去天目湖看见了野猪,以前从来没见过,也给大家看看,如有人和我一样没见过,那就当是扫盲了

尧妈，野猪是圈养的吗？.

那个菜是不是也是红烧肉？.

给值日生献花，菜刀帮的妈妈都是有情有义的妈妈.

刚从外面回来就上来看云妈，先好好休息哦，慢慢上你的游记.

云妈回来了，考察累了吧，休息休息调整一下，孩子们都要开学了，应该很忙的.

明天宝宝就要开学报到了，感到很多事情都没有做，中午安排宝宝与好朋友小聚一次，让二个孩子共同分享背上书包的快乐。曾经的他们，在咿呀学语时相遇，在推推嚷嚷中结识，脸上额上还留着彼此小手侵略的印记，后来分别进了不同的幼托，但后来每次碰面总不陌生，虽然他们还小，不善用语言去沟通彼此的心情，也不清楚读书对他们意味着啥，
尽管前面学路漫漫，但相伴着共同的回忆，期盼这份情意天长地久。
晚上照例在家里吃，其实，最难做的饭就是在饭局后的那一顿，外面的菜相对口味比较重，所以后一顿吃在嘴里也是干巴巴的感觉，有时候我是以粥、面饼、面等来代替的，但早餐已经吃过粥，所以只能认真一点.

这几周去菜场的话，总能看到许多海产品，质量不错价格合适，比起近期的蔬菜来性价比高许多

1、葱姜蟹，这样有些原汁原味

葱姜蟹_conew1.jpg (59.06 KB)

2009-8-29 22:26

2、鸡汁芋艿

用了现成的鸡汤熬的葱油芋艿

鸡汁芋艿_conew1.jpg (41.53 KB)

2009-8-29 22:26

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3、烤豇豆

吃过肉烤豇豆干，肉中的油淌入豇豆干中回味无穷，没有肉直接用新鲜的红烧，宝宝也吃了不少呢

烤豇豆_conew1.jpg (61.3 KB)

2009-8-29 22:32

4、丝瓜酿肉糜

这个菜花了不少时间，按照本期贝太做的，一开始感觉还可以，可能蒸的时间太长了，一节节的瓜瓜都卧倒了，把鸡汤汁全部吸收进去，
心理想着，这道菜虽败犹荣，有点自恋吧

丝瓜酿肉糜_conew1.jpg (33.86 KB)

2009-8-29 22:32

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给大姐看到了， 昨天忙死我了，回到家九点半哦，估计云妈回来了，所以上来献宝.

给云妈看看我的私藏品---培根芝士包
上周是我的面包周 ，我做了n次，都拿出去分了，相机里面还有一张照片，大概还没有发上来过，我是不是一开始就犯傻只想等着云妈回来看呀.

培根芝士卷_conew1.jpg (44.26 KB)

2009-8-29 22:43

还有待提高.

面包机折旧费又收回来了一点.

引用:

原帖由 云323 于 2009-8-30 15:53 发表
宝妈:没话说了，菜和面包都是一级棒！
这束花送给你，这是我这次去的城市的市花364275

  云妈带来的花非常唯美.

引用:

原帖由 Zwiebel 于 2009-8-30 20:25 发表
云妈，明天白天没时间上来
破天荒上传个作业
面包的块头像偶家人
大家别取笑噢。。。

依然是24小时后删除，臭妈胆敢传播，后果自负
364451
364453

大姐的面包太强了，这个也是德式的吗？我关心它是甜的还是咸的.

为了这个备份，给你献花.

引用:

原帖由 ellenxd 于 2009-8-30 22:12 发表
我做的东西基本上都是分给别人吃的，我家我不喜欢甜食，老公酷爱甜食，可是对我的作品基本上看都不看一眼，每次我问他要不要尝尝，他都像知道我下毒般摇头说不吃。我女儿么我更摸不透了，我做啥她就想另外一样。
还 ...

这点感受跟我一样，同事口味也各有不同，遇到自己做砸的，同事还在夸你，实在是.

引用:

原帖由 飞翔的牛奶糖 于 2009-8-31 10:02 发表

宝宝妈妈做的这款面包，也是我要学习的

糖糖，你做点心天分很高的，一定非常好的.

引用:

原帖由 luer 于 2009-8-31 10:53 发表

宝姐姐看贴不仔细，是甜的

我还来不及看后面的，已经在回帖了，只怪大姐作品都在24小时申请版权，我怕它一下子消失掉~.

引用:

原帖由 luer 于 2009-8-31 10:50 发表
按照君之的方子，本来要做黄金枣泥卷的。等酥皮弄好后怎么都做不来他那种长条方形的，都想放弃了，可是又不能浪费喽，最后想出来就当包小园子吧，把枣泥包在里面也一样啊，小小的，一口一个，那就叫它枣泥一口酥吧[e ...

luer,这下我仔细一点，你做了豆沙，为啥又是枣泥卷，难道作了2种馅？.

手工土司做成这样很不错了，我没有做出这样的效果来，揉40分钟~.

菜包子也自己做的吗？你的新产品太多了，来不及细看，先花花献上.

我是放了3g，但感觉冷藏发酵比较好，就是揉成面团后，发上12个小时在解冻1个小时后，在2次发酵。可能你直接发的吧，你在试试看.

我因为这个美食论坛才学习了西点，如果喜欢的话，也可以试着做些东西发发照片，这个可以是一种动力~.

引用:

原帖由 云323 于 2009-8-30 22:19 发表

,我做的面包还没勇气给同事分享!

云妈，我皮厚，不管好坏都带到单位去的，他们也见怪不怪了~.

引用:

原帖由 xianyun18 于 2009-8-30 15:14 发表

宝妈,丝瓜酿肉糜很喜欢,你是怎样做的?

把丝瓜刨皮切成段，肉糜另外准备调料拌入味（我放了一些火腿丝），将丝瓜的芯挖掉，放入肉糜，上锅蒸熟即可，我放了一些史云生鸡汤，而且那个丝瓜切得过长了~.

晚上上了网就来这里，习惯了不看不行啊，看看我带来了啥好宝贝，限制流量24h，臭妈快看过来，你问问大姐下面这个是扯出来的还是揉出来的
秋天里的冰皮月饼

月饼2_conew1.jpg (75.61 KB)

2009-8-31 21:56

[ 本帖最后由 wjbbmmjj 于 2009-8-31 21:59 编辑 ].

实物要比照片好很多，可惜我的照相技术是在不行，大姐别砸我

月饼3_conew1.jpg (46.68 KB)

2009-8-31 21:58

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有一个抢救不及时的，被我家的一口吞到肚子里去了.

引用:

原帖由 Zwiebel 于 2009-8-31 22:03 发表
我坦白，这是我做的

可宝妈把它变成艺术品了 ，还要学我限时

昨天你明明说过宝宝一出校门，你就给她塞进肚子里，可怎么有照片？

我到学校不久，孩子们结束了欢迎仪式，被赶进教室，因为中午要在外面吃饭，回家想给宝宝带件衣服（昨天很冷），，趁回家的时候就把它拍了。被随后赶来的人，生吞掉2只.

你以为肉圆子啊.

感觉大姐冰雪聪明，很有气质的点心吧，我估计自己也学不会.

老是吃不到大姐的点心，是否考虑调到离这里近一点的地方来啦，好做邻居.

云妈，这个是大姐做的，她迷惑我的，我是外行.

云妈，这个鳗鱼是咸过的，所以不能烤吧，大的卖场有卖烤鳗的，冰冻柜里真空包装的，解冻后微波2分钟左右就能吃，你可以试试（豆爸的请客菜单里也出现过的）.

个人也蛮喜欢虾皮的，但宝宝不爱吃，用这个炖蛋可能会好些，.

借花献佛.