[饮食] 香港双皮奶的做法，刚跟大师学的！

1楼七月蔷薇 七月蔷薇 (好心情) 发表于 2009-3-2 10:30 显示全部帖子

原帖由 shianqi 于 2009-3-1 15:22 发表
网上搜到的做法:
双皮奶的基本做法是将滚好的新鲜水牛奶倒入碗中，待水牛奶结成皮后再逐只碗用竹签“戳皮”，倒出来的牛奶加入鸡蛋拌匀，再将混合物从碗底奶皮的开口处轻轻注入，使奶皮慢慢浮起。原碗入锅，盖上 ...

不是整个鸡蛋，而是去掉蛋黄的蛋清，这样做出来更清澈，更滑嫩.

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