手工版面包操作程序见第1.2页，投料不同过程是相同的，
现在天冷了，室温发酵比较慢，但组织相对细腻，也可以将面团置于温暖环境促进发酵。
这个和抹平没有关系的，还是烤制温度和时间的问题，我又一篇配友的交流文，要不你按这个试试看。.

小宝妈妈的扬州行好丰盛
你常常有灵机一动的神来之笔，凡事不拘泥，天马行空

我刚发现有许多新图标了，先弄两个来玩玩.

呵呵，偶的身在条框中，偶的心。。。不想走正道，游移边缘，自由散漫.

引用:

原帖由 小臭臭妈咪 于 2010-10-26 11:03 发表
小宝妈妈的扬州行好丰盛
你常常有灵机一动的神来之笔，凡事不拘泥，天马行空

我刚发现有许多新图标了，先弄两个来玩玩

笑，笑，笑，图标太有趣了，开怀大笑啊！同事说，你怎么这么开心啊！为什么要不开心呢，开心的事，能让人畅怀大笑，可笑的事，也能让人一笑了之，人，还是笑口常开的好！多点舒心的，发自肺腑的欢笑！生活多美好啊！.

引用:

原帖由 peterwl 于 2010-10-26 11:22 发表
呵呵，偶的身在条框中，偶的心。。。不想走正道，游移边缘，自由散漫

小宝妈这句话，能让人舒心的微笑！.

云妈是个开心果，一点点小事就能逗你笑。
一个人的情绪投射了她的生活态度，要是善良乐观的，看什么都是快乐的；反之，别人说个笑话都觉得是在骂人。.

引用:

原帖由 小臭臭妈咪 于 2010-10-26 11:03 发表
小宝妈妈的扬州行好丰盛
你常常有灵机一动的神来之笔，凡事不拘泥，天马行空

我刚发现有许多新图标了，先弄两个来玩玩

挖鼻孔的那张最有意思了.

阿姨从老家上来，带了一堆自家种的蔬果，分俺半拉老南瓜，周末俺就鼓捣啦
方子：高粉270g、南瓜泥130g、酵母4.8g、糖40g、盐2g、淡奶油100g、水适量（根据面粉吸水程度及南瓜泥干湿调节）、提子若干。
烤好适用了新买的面包刀，很快、很整齐，喧呼呼的南瓜面包也切的很好。.

向LZ学习，好丰富啊!.

互相交流，你做的东西都好可爱呢.

一把好刀！很好的刀刀！
谁叫它躺在最上层捏，我先看到了它
然后是南瓜提子面包，甜美的万圣节食品噢。隔着屏幕也感觉到了它的柔软质感。.

这个是危险品，使用要谨慎，收藏要隐秘.

正好买了面包机，一个个试着来哦
就是有个问题请教楼主，这个淡奶油是什么，超市里有卖的吗？
中间把面团拿出来的话，面包机就让它开着盖子，不用管吗？
期待回答，然后实践哦，谢谢

[ 本帖最后由 白雪公主宝宝 于 2010-11-1 11:28 编辑 ].

淡奶油就是鲜奶油，超市有卖的，雀巢有200ml的小包装，如果要打发来裱花做鲜奶蛋糕的话，安佳的比较好一点，但是是1000ml的包装，开了就要赶紧用掉。
中间把面团拿出来的话，面包机就让它开着盖子，不用管。.

好棒的面包。。配合好快的刀刀~~松软的南瓜土司！！太喜欢了！.

请教一下，你的轻乳酪做得很赞。我做的蛋糕冰了十几个小时后，底层还是湿湿的烂烂的。高人指点一下啦，为什么呢？.

.

你用的是活底模？水浴烘烤的时候底部用锡纸包严实了？或者没有烤透？.

是活底模，烤透了。用锡纸包了。（就是包裹在边上，要很严实很严实吗？）问题出在这吗？.

尽量包的高一点严一点再试试看。.

好的，我过两天再试试看。谢谢。.

用南瓜做的面包让人想起万圣节哦
面包皮看着就诱人.

这次没偷懒，往面包表面刷了蛋液，卖相好看点，
我很喜欢做面包的时候加南瓜，发得很喧呼，还能哄骗小宝吃点南瓜。.

天凉了，贴秋膘
方子：
1 黄油100g室温软化＋糖粉90g打发＋鸡蛋2个（分次）打匀＋南瓜泥50g打匀
2 1中加入低粉120g、泡打粉3g拌匀
3 2中加入熟南瓜丁90g拌匀
4 入模，180度下层上下火45分钟。

[ 本帖最后由 peterwl 于 2010-11-3 19:16 编辑 ].

南瓜全被利用了，金灿灿的，真好！.

再次请教，那个北海道里面的动物性鲜奶油指的是什么呢.

淡奶油.

小宝娘，我的面，最近老是发不起来
你怎么发面的？
我用面包机揉面，然后把烤箱弄热，把面放进去。烤箱冷了以后，我在开一会儿，就这样温着
可是面发不起来.

酵母没问题吧，有时候时间长了酵母会失效。
我现在这样，睡前厨师机揉面，室温自然发酵至第二天晨，整形后置吐司盒内或烤盘上，放于油汀上或微波炉内（放杯沸水）或烤箱内（先加温至100度）二次发酵，烤。
你可以先选面包机生面团程序或发面团程序，进行揉面和第一次发酵，整形后再。。。.

对啊，我也在想，是不是酵母的问题，酵母应该是时间不短了，可是用的不多，还剩好大一袋呢
应该有一年了哦

我也想过自然发酵一晚上，但是怕会不会发过头了？看来是不会了
面包机没有生面团和单独发酵的程序.

我现在只买小包装的酵母了，上次也是好大一包金燕，都浪费了，
那你选甜面团程序吧，进行1个半小时这样子，在开始烤之前拿出面团。.

谢谢小宝娘，我再试试.

引用:

原帖由 peterwl 于 2010-9-9 17:54 发表
嗯。。。
1.按方子所示调配原料，
尽量选金像之类筋度高保水性好的面粉，
液体量先下2/3－3/4然后视面团情况添加，若所采用面粉筋度不佳应再减少液体量，冬天以温热液体溶化酵母诱导其活性，盛夏以冰冷液体为宜保 ...

看了这段有2个问题请教哦：
1.进行2次生面团的时候，酵母要放进去吗？具体什么时候放酵母？
2.酵母是要用水溶解了才能放进去的吗？我之前都是直接放进去了。
等待指教，谢谢.

一开始就放酵母，酵母用水或牛奶溶解更利于发酵，当然直接丢进去也可以，但尽量不要和盐直接接触。.

南瓜很漂亮嘛。。。我每次放蓝莓，总是沉底，怎么你的南瓜就不会？有啥诀窍.

这个南瓜蛋糕色着很像草鸡蛋
我唯有7风做的好吃，改天也放些南瓜试试
对哦，同问为什么不沉底？.

熟南瓜丁和南瓜面糊有兼容性.

放在戚风面糊里估计要沉低的，那个太轻薄，磅蛋糕因为加黄油的，比较厚实，托的起来。.

引用:

原帖由 peterwl 于 2010-11-3 19:15 发表
天凉了，贴秋膘
方子：
1 黄油100g室温软化＋糖粉90g打发＋鸡蛋2个（分次）打匀＋南瓜泥50g打匀
2 1中加入低粉120g、泡打粉3g拌匀
3 2中加入熟南瓜丁90g拌匀
4 入模，180度下层上下火45分钟。

这个南瓜蛋糕漂亮哦！请教大师几个问题：
1。天冷了，偶感觉打发黄油有点打不开的样子，请问有什么办法啊？
2。这种重黄油的磅蛋糕冷了以后是不是会有点硬、干啊？
3。中间那道裂缝是割的开始自已裂开的？
谢谢！.

不好叫大师的，偶也是瞎折腾，大家相互交流。
1。尽量早点室温软化黄油，打、多打；
2。还行，这个我放了无铝泡打粉的，比较松；
3。自己裂开的，粉的筋度要低。.

哦，谢谢
那就照小宝妈的做法烤一个.

放7风里的话就放南瓜泥~~就和面糊融合了~~.

前段时间迷南瓜吐司，看了你的南瓜蛋糕，心动哦！.

呵呵，是姐姐来了
那再问个问题哦，放南瓜泥的话，别的配料都不用改吗？.

行动，行动.

一粒粒的是南瓜丁?.

对，熟南瓜丁。.

好均匀呀
做得真好
我做的,时常会沉底.

谢谢夸奖，磅蛋糕面糊厚，不太会沉的。.

恩,知道了
谢谢嗲人.